Clafoutis με κεράσια και μπανάνες

Clafoutis με βύσσινα και μπανάνες - Ένα εκλεπτυσμένο και νόστιμο επιδόρπιο

Συνολικός χρόνος: 2 ώρες
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Το clafoutis είναι ένα παραδοσιακό γαλλικό επιδόρπιο που έχει κατακτήσει καρδιές και γεύσεις με την πάροδο του χρόνου. Αν και η κλασική εκδοχή παρασκευάζεται με κεράσια, σήμερα τολμάμε να δοκιμάσουμε μια συναρπαστική συνταγή, χρησιμοποιώντας βύσσινα και μπανάνες για να προσθέσουμε μια νότα πρωτοτυπίας. Αυτό το επιδόρπιο είναι τέλειο για τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες, με γλυκόξινη γεύση και κρεμώδη υφή.

Συστατικά

*Για τη ζύμη pate brisée:*
- 210 γρ. αλεύρι
- 100 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, κομμένο σε κύβους
- 1 αυγό
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 πρέζα ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας κρύο γάλα

*Για την γέμιση:*
- 3 αυγά
- 110 γρ. αλεύρι
- 100 γρ. κρέμα γάλακτος
- 100 γρ. ζάχαρη
- 250 ml γάλα
- 1 λοβός βανίλιας
- 1 ώριμη μπανάνα
- 500 γρ. βύσσινα, χωρίς κουκούτσια

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

1. Προετοιμασία της ζύμης pate brisée
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το αλεύρι και σχηματίστε μια κοιλότητα στη μέση. Βάλτε το αυγό, το αλάτι, τη ζάχαρη και το βούτυρο κομμένο σε κύβους. Χρησιμοποιήστε την άκρη των δαχτύλων σας για να φέρετε το αλεύρι προς το κέντρο, ανακατεύοντας ελαφρά μέχρι τα υλικά να αρχίσουν να συνδυάζονται. Αυτή είναι η παραδοσιακή τεχνική της γαλλικής κουζίνας και το αποτέλεσμα θα αξίζει τον κόπο!
Όταν η ζύμη γίνει ομοιογενής, προσθέστε την κουταλιά γάλα και, χρησιμοποιώντας την παλάμη σας, πιέστε τη ζύμη μερικές φορές μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Καλύψτε τη ζύμη με μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο για 30 λεπτά.

2. Προετοιμασία της φόρμας
Εν τω μεταξύ, πάρτε μια φόρμα για τάρτα διαμέτρου 21 εκ. και βουτυρώστε την. Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και ανοίξτε την σε λεπτό φύλλο, περίπου 3 χιλιοστά. Τοποθετήστε τη στη φόρμα, διασφαλίζοντας ότι ανεβαίνει και στις άκρες. Καλύψτε τη ζύμη με χαρτί ψησίματος και προσθέστε φασόλια για να διατηρήσετε το σχήμα. Βάλτε την ξανά στο ψυγείο, αυτή τη φορά για 20 λεπτά.

3. Ψήσιμο της ζύμης
Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου. Αφού η ζύμη έχει μείνει στο ψυγείο, βγάλτε την και τοποθετήστε την στο φούρνο για 15 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε τα φασόλια και το χαρτί ψησίματος, και αφήστε τη ζύμη να ψηθεί για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαφρώς χρυσή.

4. Προετοιμασία της γέμισης
Ενώ η ζύμη ψήνεται, μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση. Πλύνετε τα βύσσινα και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Χτυπήστε ελαφρά τα αυγά με ένα σύρμα, στη συνέχεια προσθέστε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας καλά για να έχετε μια ομοιογενή σύνθεση. Ενσωματώστε τη ζάχαρη, το αλεύρι και το γάλα σταδιακά, διασφαλίζοντας ότι δεν σχηματίζονται σβώλοι.
Κόψτε τη λοβό της βανίλιας και αφαιρέστε τους σπόρους, τους οποίους θα προσθέσετε στο μείγμα των αυγών. Αυτό θα προσδώσει μια ακαταμάχητη αρωματική νότα στο επιδόρπιο σας.

5. Συναρμολόγηση του clafoutis
Κόψτε την μπανάνα σε λεπτές φέτες και τοποθετήστε τις ομοιόμορφα στη βάση της τάρτας. Προσθέστε τα βύσσινα, κατανέμοντάς τα ομοιόμορφα ώστε να καλύψουν καλά τον πάτο της φόρμας. Τέλος, ρίξτε προσεκτικά το μείγμα αυγών και γάλακτος πάνω από τα φρούτα.

6. Τελικό ψήσιμο
Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και αφήστε το clafoutis να ψηθεί για 45-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει όμορφα από πάνω και να είναι σταθερό στην αφή. Στο τέλος, αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το πασπαλίσετε με άχνη ζάχαρη.

Σερβίρισμα και πρακτικές συμβουλές
Αυτό το clafoutis με βύσσινα και μπανάνες είναι υπέροχο σερβιρισμένο κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου. Σερβίρετέ το ως εκλεπτυσμένο επιδόρπιο σε εορταστικά γεύματα ή απολαύστε το με μια μπάλα παγωτού βανίλιας για μια νόστιμη αντίθεση. Μπορείτε να προσθέσετε μια νότα φρεσκάδας με σαντιγί ή σάλτσα καραμέλας για επιπλέον γεύση.

Διατροφικές πληροφορίες
Αυτή η συνταγή clafoutis έχει περίπου 220 θερμίδες ανά μερίδα, αποτελώντας μια σχετικά ελαφριά επιλογή. Τα βύσσινα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, ενώ οι μπανάνες προσφέρουν μια καλή δόση καλίου και φυτικών ινών, καθιστώντας αυτό το επιδόρπιο μια υγιεινή επιλογή.

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με σχεδόν οποιοδήποτε φρούτο, όπως βερίκοκα, κεράσια ή ροδάκινα, ανάλογα με τις προτιμήσεις και την εποχή.

2. Πώς μπορώ να κάνω το clafoutis λιγότερο γλυκό;
Μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στη γέμιση ή χρησιμοποιήστε λιγότερο γλυκά φρούτα για να ισορροπήσετε τη γεύση.

3. Μπορώ να ετοιμάσω τη ζύμη εκ των προτέρων;
Φυσικά! Η ζύμη pate brisée μπορεί να ετοιμαστεί μία ημέρα νωρίτερα και να διατηρηθεί στο ψυγείο, έτσι ώστε να εξοικονομήσετε χρόνο την ημέρα που θέλετε να φτιάξετε το clafoutis.

Αυτό το clafoutis με βύσσινα και μπανάνες είναι πολύ περισσότερο από ένα απλό επιδόρπιο – είναι μια γαστρονομική εμπειρία που θα ενθουσιάσει τις αισθήσεις σας και θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Δοκιμάστε το και απολαύστε κάθε μπουκιά!