Κάθε Δεκέμβριο φτιάχνω αυτά τα μπισκότα λεμονιού, ακριβώς μία εβδομάδα πριν τα Χριστούγεννα. Μου αρέσει που μπορώ να τα κόψω γρήγορα είτε σε ορθογώνια είτε σε γιορτινά σχήματα, ανάλογα με το πόσο κέφι έχω να ανοίξω τη ζύμη ή να παίξω με τα κουπάτ. Η διακόσμηση δεν βγαίνει ποτέ ίδια από χρόνο σε χρόνο, αλλά αυτό δεν ενοχλεί κανέναν – μάλιστα, προτιμώ έτσι, με ατελή λεπτομέρεια. Κάποια κομμάτια καταλήγουν πάντα και στο δέντρο, γιατί αντέχουν αρκετά καλά κρεμασμένα.
Συστατικά
ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ 325 γρ αλεύρι 200 γρ κρύο αλμυρό βούτυρο 125 γρ ζάχαρη άχνη 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας καλής ποιότητας 2 μεγάλοι κρόκοι αυγών 1 λεμόνι - μόνο η φλούδα ΓΙΑ ΤΗ ΓΛΑΣΟΥΡΑ 1 χτυπημένο ασπράδι αυγού 1 κουταλιά της σούπας - χυμός λεμονιού 200 γρ ζάχαρη άχνη 50-100 γρ αποξηραμένα τροπικά φρούτα, όπως μάνγκο, ανανάς και παπάγια (κομμένα) 30-50 γρ αποξηραμένα μύρτιλα (κομμένα) Χρησιμοποίησα ό,τι είχα στο σπίτι: γκότζι, κράνα, σταφίδες, φιστίκια, αμύγδαλα.