クリスマスのレモンクッキー

毎年12月、私はクリスマスの1週間前にこれらのレモンクッキーを作ります。生地を早く長方形や祝祭の形に切り分けることができるのが好きです。生地を伸ばす気分や型抜きを楽しむ気分によって変わります。装飾は年ごとに異なりますが、誰も気にしません—むしろ、私は不完全なディテールの方が好きです。いくつかのクッキーはいつもクリスマスツリーにかかります。なぜなら、ぶら下がってもよく持つからです。クイック情報総時間：2時間（冷却と装飾を含む）ポーション：大きなトレイ2枚（約35-45枚のクッキー、サイズによります）難易度：簡単から中程度材料生地： 325gの小麦粉 200gの冷たい塩バター、角切り（塩バターは味に大きな違いをもたらします） 125gの粉砂糖大きな卵黄2個バニラエッセンス2小さじ無処理のレモン1個のすりおろしアイシング：卵白1個 200gの粉砂糖レモンジュース1大さじ 50-100gのドライフルーツまたは砂糖漬けの果物（マンゴー、パイナップル、パパイヤ、ブルーベリー、ゴジベリー、クランベリー、ピスタチオ、アーモンド—お好きなものを細かく刻んで）（オプション）食用色素作り方 1. ボウルに小麦粉と冷たいバターを入れます。数十秒間混ぜて、質感がパン粉のようになるまで混ぜます。 2. 粉砂糖、卵黄、バニラ、レモンの皮を加えます。生地が結び始めるまで混ぜ、これ以上は混ぜません。 3. 生地をテーブルに出し、手でまとめます（軽くこねて、あまり力を入れないでください）。滑らかで弾力があり、崩れないようにします。もし乾燥しているようなら、冷たい水を数滴加えると助けになります。 4. 生地を2-3等分し、平らにしてラップで包みます。冷蔵庫で30-40分冷やします。 5. 各生地を2枚のクッキングペーパーの間で5mmの厚さに伸ばします。テーブルに追加の小麦粉は必要ありません。 6. クリスマスの形や長方形（約3x8cm）でクッキーを抜きます。ツリーに飾りたいものには、縁から1cmのところに串や太い爪楊枝の先端で穴を開けます。 7. クッキーをクッキングペーパーを敷いたトレイに並べ、間にスペースを空けます。 8. オーブンを160°C（ファン）または180°C（ガス）に予熱します。 9. 18-20分焼くか、端が黄金色になるまで焼きます。底のトレイが早く焼けることが分かっている場合は、下に追加のトレイを置いて保護します。 10. クッキーを冷却ラックに移します。吊るすための穴が小さくなっていた場合は、温かいうちにすぐに修正します。 11. アイシングのために、卵白をミキサーで2分間泡立てます。粉砂糖を2大さじ加え、さらに2分間泡立ててから、レモンジュースを加えます。残りの砂糖を徐々に加え、白くて濃いペーストが泡立て器に乗るまで混ぜます。 12. クッキーにアイシングを広げます（ナイフ、スパチュラ、またはクッキングペーパーで作ったコーンを使って）。詳細なデザインの場合は、レモンジュースでアイシングを少し薄くします。 13. 砂糖漬けの果物やピスタチオ、アーモンドで飾り、必要に応じて食用色素を使ってさまざまなデザインを作ります。 14. アイシングが完全に固まるまで、数時間室温でクッキーを乾燥させます。なぜこのレシピをよく作るのかこれらのクッキーはシンプルで柔らかく、数日間よく持ちます。好みに応じて装飾でき、特別な技術は必要なく、ホリデーやギフトのために事前に作ることができます。密閉容器に入れておけば、冷蔵庫でも室温でも完璧に保存できます。ヒントとバリエーションヒント - サクサクの生地にするために、あまりこねないでください。 - バターは必ず冷たいものでなければなりません。 - 冷却の段階を省略しないでください。そうしないと、生地がくっつきにくくなります。 - クッキーが熱いうちに吊るし穴をチェックすれば、穴は簡単に修正できます。代替品 - 塩バターは、甘いバターと少しの塩に置き換えることができます。 - 粉砂糖は、すぐに普通の砂糖をブレンダーで粉砕して作ることができます。 - ドライフルーツがない場合、シンプルなアイシングだけでも大丈夫です。バリエーション - より強いレモンの風味が欲しい場合は、アイシングに少しレモンエッセンスを加えてください。 - レモンの代わりにオレンジの皮を使うことができます。 - アイシングがいらない場合は、焼く前に軽く卵を塗り、砂糖を振りかけます。サーブのアイデア - クリスマスツリーの飾りとして（ぶら下がっても5-7日間柔らかくなりません）。 - 友人へのギフトボックスに。 - コーヒーやお茶のおやつとして。よくある質問 1. バターの代わりにマーガリンを使えますか？お勧めしません。クッキーは異なる食感になり、柔らかくなりません。 2. クッキーを冷凍できますか？はい、焼いたもの（アイシングなし）でも、生地でも冷凍できます。最大3ヶ月保存できます。 3. アイシングが厚すぎるまたは薄すぎる場合はどうすればよいですか？厚すぎる場合は、数滴のレモン汁または水を加えてください。薄すぎる場合は、砂糖粉を追加してください。 4. アイシングしたクッキーはどのくらい保存できますか？密閉容器で最大10日間、冷蔵庫または涼しい室温で保存できます。 5. 焼いているときに吊るし穴が時々塞がります。どう修正すればよいですか？クッキーをオーブンから出した直後、まだ柔らかいうちに、串で穴を修正します。栄養成分（クッキー1枚あたり、約）カロリー：80-100 kcal 炭水化物：13-14 g 脂肪：4-5 g タンパク質：1.2 g 推定は8cmのクッキー、中程度の装飾に基づいています。アイシングは砂糖を追加します。保存と再加熱クッキーは密閉容器に入れ、冷蔵庫または涼しい部屋に保存してください。最大10日間保存できます。冷蔵庫に保存した場合は、提供する前に室温で10-15分置いて、より柔らかい食感にしてください。再加熱せず、室温に置いておくと、アイシングが溶けます。このレシピは、特別な装飾のないクッキーにも同様に適用されます。シンプルで美味しい朝食やスナックを作りたい場合に最適です。

準備

生地は非常にシンプルなので、準備中の写真はありません。生地1. ボウルに小麦粉と小さく切ったバターを混ぜ、パン粉のようになるまで混ぜます。2. 砂糖、卵黄、バニラ、レモンの皮を加え、均一になるまで混ぜます。3. ガスオーブンを180度、電気オーブンを160度に予熱します。4. 2つの天板を準備し、クッキングシートで保護します。5. 生地をボウルに取り出し、手でこねて滑らかで弾力が出るまでこねます。6. 生地を2つまたは3つに分け、伸ばしやすくし、光沢のある表面（好ましくは）で厚さ5mmのシートに伸ばします。粉を振る必要はなく、生地は油っぽいです。7. 希望の形に切り、最大10cmにします。8. 太い部分のつまようじで、端から1cmの距離で穴を開け、木の上に掛けるビスケットのための穴を作ります。9. 18-20分焼くか、端が黄金色になるまで焼きます。私のオーブンは、天板との接触で色づくのが早いため、保護用の天板をもう一つ置きます。10. 冷却ラックに移して冷まします。11. 穴が塞がってしまった場合は、熱いうちに開けてください。グレーズ1. ミキサーで卵白を2-3分泡立てます。2. 砂糖を数さじ加え、さらに2-3分泡立てます。3. レモン汁を加え、さらに2-3分泡立てます。4. 残りの砂糖を加え、光沢が出てツノが立つまで泡立てます。5. デコレーションはオプションで、ナイフで端から5mmのところにだけ塗り、小さなドライフルーツを乗せるか、Rita Oargaのように、クッキングペーパーで小さなコーンを作り、アウトラインを作成します。内部のペーストは水で薄めることができますが、私はレモン汁で薄めることを好みました。ビスケットはレモン風味なので、間違いはありません。6. 私は少し食用色素で遊んで、3つの装飾の可能性を示しました。7. 希望する人は、食用の銀色のボールを追加することもできます。私はそれが好きではなく、ドライフルーツだけを好みます。役に立ちますように！ビスケットは密閉容器に保存し、イベントの1週間前に作ることができます。私は冷蔵庫に保存し、日常的に消費するために小分けにしてテーブルに出します。