Αφράτο κέικ από ασπράδια με μαρμελάδα βερίκοκου

Αφράτος Κέικ Ασπραδιών με Μαρμελάδα Βερίκοκου - Μια Ελαφριά και Νόστιμη Λιχουδιά

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10-12

Αυτό είναι ένα αφράτο κέικ που φέρνει μια δόση νοσταλγίας σε κάθε φέτα. Είναι μια απλή και γρήγορη συνταγή, ιδανική για να χρησιμοποιήσετε τα ασπράδια που έχουν απομείνει από άλλες παρασκευές. Το κέικ από ασπράδια με μαρμελάδα βερίκοκου βγαίνει ελαφρύ, αφράτο και με υπέροχη γεύση, καθιστώντας το ιδανική επιλογή για ένα επιδόρπιο το Σαββατοκύριακο ή ένα σνακ μεταξύ των γευμάτων. Σας προσκαλώ να ανακαλύψετε τα βήματα για να το προετοιμάσετε, καθώς και μερικά κόλπα και συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να πετύχετε ένα τέλειο αποτέλεσμα.

Απαραίτητα Υλικά:

- 5 ασπράδια (σχεδόν σε θερμοκρασία δωματίου)
- 140 γρ. ζάχαρη άχνη (κατά προτίμηση για μια λεπτή υφή)
- 100 γρ. αλεύρι
- 8 κουταλιές ελαιόλαδο (ένα ουδέτερο λάδι, όπως το ηλιέλαιο)
- 8 κουταλιές γάλα (αγελαδινό ή εναλλακτικά φυτικό γάλα)
- 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 3 φακελάκια ζάχαρη βανίλια
- μια πρέζα αλάτι
- μαρμελάδα βερίκοκου (ή άλλη προτιμώμενη μαρμελάδα, αλλά όχι πολύ υγρή)

Λίγη Ιστορία

Το κέικ από ασπράδια είναι μια παραδοσιακή συνταγή, που χρησιμοποιείται εδώ και δεκαετίες στα νοικοκυριά, για να μην σπαταλούνται τα υλικά. Στο παρελθόν, ήταν ένα δημοφιλές επιδόρπιο, ιδανικό για να χρησιμοποιηθούν τα ασπράδια που είχαν απομείνει από την παρασκευή μαγιονέζας ή άλλων γλυκών. Αυτό το αφράτο κέικ απολαμβάνει δημοτικότητα λόγω της ελαφριάς του υφής και της ευελιξίας του. Μπορεί να σερβιριστεί σκέτο, με μαρμελάδα ή ακόμα και γλασάτο, ανάλογα με τις προτιμήσεις.

Βήμα προς Βήμα: Προετοιμασία του Αφράτου Κέικ

1. Προετοιμασία του φούρνου
Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 160°C. Είναι σημαντικό η θερμοκρασία να είναι σωστή για να επιτευχθεί ομοιόμορφο ψήσιμο. Βεβαιωθείτε ότι έχετε μια φόρμα κέικ κατάλληλη, την οποία θα στρώσετε με χαρτί ψησίματος ή θα λαδώσετε και θα αλευρώσετε.

2. Χτύπημα των ασπραδιών
Σε ένα καθαρό μπολ, προσθέστε τα 5 ασπράδια και μια πρέζα αλάτι. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να τα χτυπήσετε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνουν αφράτα. Είναι απαραίτητο τα ασπράδια να είναι σχεδόν σε θερμοκρασία δωματίου, για να φουσκώσουν καλύτερα και να αποκτήσουν αφράτη υφή.

3. Προσθήκη ζάχαρης
Μόλις τα ασπράδια αρχίσουν να σχηματίζουν φυσαλίδες, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη και τη ζάχαρη βανίλια. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να έχετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς η ζάχαρη βοηθά στην σταθεροποίηση των ασπραδιών.

4. Προσθήκη υγρών υλικών
Στη μίξη των ασπραδιών, προσθέστε το λάδι και το γάλα. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα, προσέχοντας να μην σπάσετε τις φυσαλίδες αέρα που έχουν σχηματιστεί.

5. Προετοιμασία των ξηρών υλικών
Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ. Αυτό το βήμα διασφαλίζει ότι τα ξηρά υλικά είναι καλά αναμιγμένα και δεν θα σχηματίσουν σβώλους στη ζύμη. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα αλευριού στην υγρή μίξη, ανακατεύοντας απαλά με τη σπάτουλα, μέχρι να ομογενοποιηθεί.

6. Προετοιμασία της φόρμας
Ρίξτε το μείγμα στη προετοιμασμένη φόρμα, φροντίζοντας να μην γεμίσετε υπερβολικά τη φόρμα, καθώς το κέικ θα φουσκώσει κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Προσθέστε μερικές κουταλιές μαρμελάδας βερίκοκου, εδώ και εκεί, για να δημιουργήσετε ένα μαρμαρωτό αποτέλεσμα και μια νόστιμη γεύση.

7. Ψήσιμο
Τοποθετήστε τη φόρμα στον φούρνο και ψήστε για 35 λεπτά. Στα πρώτα 20 λεπτά, αποφύγετε να ανοίξετε την πόρτα του φούρνου, καθώς η αλλαγή θερμοκρασίας μπορεί να προκαλέσει το κέικ να πέσει. Ελέγξτε αν είναι έτοιμο χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα ή ξύλινο καλαμάκι; αν βγει καθαρό, το κέικ είναι έτοιμο.

8. Ψύξη και σερβίρισμα
Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς στη φόρμα, στη συνέχεια αφαιρέστε το προσεκτικά και κόψτε το σε φέτες. Είναι νόστιμο σερβιρισμένο σκέτο ή με λίγο μαρμελάδα βερίκοκου από πάνω.

Εναλλακτικές και Πρακτικές Συμβουλές

- Μαρμελάδα: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλη αγαπημένη μαρμελάδα, όπως μαρμελάδα σμέουρου, μύρτιλλου ή ακόμα και έναν συνδυασμό μαρμελάδων. Συνιστάται να μην χρησιμοποιείτε πολύ υγρές μαρμελάδες, καθώς αυτές μπορεί να επηρεάσουν την υφή του κέικ.

- Προσθήκες: Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και επιπλέον αρώματα όπως κανέλα ή ξύσμα λεμονιού για να ενισχύσετε τη γεύση.

- Σερβίρισμα: Το κέικ είναι εξαιρετικό με μια κούπα τσάι ή καφέ. Επίσης, μπορείτε να το σερβίρετε με παγωτό βανίλιας για ένα πιο εκλεπτυσμένο επιδόρπιο.

Διατροφικές Πληροφορίες

Αυτή η συνταγή για αφράτο κέικ από ασπράδια είναι μια σχετικά ελαφριά επιλογή σε θερμίδες, με περίπου 150-170 θερμίδες ανά φέτα, ανάλογα με το μέγεθος της μερίδας και τον τύπο της μαρμελάδας που χρησιμοποιείται. Τα ασπράδια είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, ενώ η μαρμελάδα βερίκοκου προσθέτει μια δόση βιταμινών και αντιοξειδωτικών.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω εμπορικά ασπράδια;
Ναι, τα εμπορικά ασπράδια είναι μια επιλογή, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκα και καλής ποιότητας.

2. Μπορεί το κέικ να καταψυχθεί;
Ναι, το κέικ διατηρείται καλά στην κατάψυξη. Μπορείτε να το κόψετε σε φέτες και να το συσκευάσετε καλά για να το προστατέψετε από το κάψιμο στην κατάψυξη.

3. Πώς μπορώ να ξέρω αν το κέικ είναι έτοιμο;
Κάντε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα; αν η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο. Αν υπάρχουν ακόμα υγρά ραγίσματα, αφήστε το στον φούρνο για λίγα λεπτά.

Ελπίζω να απολαύσετε αυτή τη συνταγή για αφράτο κέικ ασπραδιών με μαρμελάδα βερίκοκου! Είναι μια τέλεια επιλογή για κάθε περίσταση, φέρνοντας ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Πειραματιστείτε με διάφορες μαρμελάδες και αρώματα για να δημιουργήσετε τις δικές σας νόστιμες παραλλαγές!