Κέικ σοκολάτας με μους σοκολάτας γάλακτος και λευκής σοκολάτας

Τούρτα με μους σοκολάτας γάλακτος και λευκής σοκολάτας

Σου προτείνω μια συνταγή για τούρτα με μους σοκολάτας γάλακτος και λευκής σοκολάτας, μια πραγματική λιχουδιά που θα ενθουσιάσει τις γευστικές σου αισθήσεις και θα γίνει η απόλαυση κάθε γιορτής ή εορταστικού γεύματος. Αυτή η συνταγή είναι ένας εκλεπτυσμένος συνδυασμός υφών και αρωμάτων, ιδανική για τους λάτρεις της σοκολάτας. Ας ξεκινήσουμε το γαστρονομικό μας ταξίδι!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 2 ώρες
Αριθμός μερίδων: 12

1. Απαραίτητα υλικά

Για το παντεσπάνι:
- 7 αυγά
- 6 κουταλιές ζάχαρη
- 4 κουταλιές αλεύρι
- 2 κουταλιές κακάο
- 1 κουταλιά τριμμένο καρύδι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (8 γρ.)
- 1 πρέζα αλάτι

Για το μους λευκής σοκολάτας με ελληνικό γιαούρτι:
- 200 ml χτυπημένη κρέμα
- 3 κουταλιές υγρή κρέμα
- 100 γρ. ελληνικό γιαούρτι
- 75 γρ. λευκή σοκολάτα
- 4 κουταλιές ζάχαρη άχνη
- 5 γρ. ζελατίνη σε κόκκους (Dr. Oetker)

Για το μους σοκολάτας γάλακτος:
- 250 ml χτυπημένη κρέμα
- 50 ml υγρή κρέμα
- 150 γρ. σοκολάτα γάλακτος
- 5 γρ. ζελατίνη σε κόκκους (Dr. Oetker)

Για το σιρόπι:
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 φλιτζάνια νερό
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα ρουμιού

Για τη διακόσμηση:
- 300 γρ. σοκολατένια μπαστούνια
- 3 μπισκότα (τύπου Petit Beurre)
- 14 κεράσια γλασέ
- Σοκολατένιες φλούδες

2. Προετοιμασία του παντεσπανιού

1. Ξεκίνα χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Είναι σημαντικό να έχεις ένα καθαρό σκεύος για να χτυπήσεις τα ασπράδια, καθώς οποιοδήποτε ίχνος λίπους θα μπορούσε να τα εμποδίσει να χτυπηθούν καλά.

2. Χτύπησε τα ασπράδια σε μαρέγκα με μια πρέζα αλάτι. Όταν γίνουν σφιχτά, πρόσθεσε σταδιακά μια κουταλιά ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάς μέχρι να αποκτήσεις μια γυαλιστερή και σφιχτή μαρέγκα.

3. Πρόσθεσε τους κρόκους και το εκχύλισμα ρουμιού, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα, από τη μία πλευρά στην άλλη, για να μην χάσεις τον αέρα από το μείγμα.

4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακάτεψε το αλεύρι με το κακάο και το μπέικιν πάουντερ. Κοσκίνισε το μείγμα πάνω από τη μαρέγκα και ανακάτεψε προσεκτικά.

5. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Επένδυσε ένα ταψί διαμέτρου 26 εκ. με χαρτί ψησίματος και άλειψε το ελαφρά με λάδι. Ρίξε το μείγμα στο ταψί, ισιώνοντάς το ομοιόμορφα.

6. Ψήσε το παντεσπάνι για περίπου 25 λεπτά ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Αφού ψηθεί, άφησέ το να κρυώσει εντελώς.

3. Προετοιμασία του μους λευκής σοκολάτας

1. Ξεκίνα ενυδατώνοντας τη ζελατίνη. Βάλε τους κόκκους σε ένα μπολ με κρύο νερό για περίπου 10 λεπτά.

2. Σε ένα σκεύος σε μπεν μαρί, λιώσε τη λευκή σοκολάτα μαζί με τις 3 κουταλιές υγρής κρέμας. Μόλις λιώσει, άφησέ την να κρυώσει ελαφρά.

3. Πρόσθεσε το ελληνικό γιαούρτι στη λευκή σοκολάτα, ανακατεύοντας προσεκτικά.

4. Εν τω μεταξύ, λιώσε τη ζελατίνη σε μπεν μαρί και μόλις γίνει υγρή, πρόσθεσέ την στην κρέμα γιαουρτιού με τη λευκή σοκολάτα, ανακατεύοντας καλά.

5. Ενσωμάτωσε απαλά τη χτυπημένη κρέμα με μια σπάτουλα, ανακατεύοντας προσεκτικά από κάτω προς τα πάνω.

4. Προετοιμασία του μους σοκολάτας γάλακτος

1. Ενυδάτωσε τη ζελατίνη όπως στην προηγούμενη διαδικασία.

2. Λιώσε τη σοκολάτα γάλακτος σε μπεν μαρί μαζί με 50 ml υγρής κρέμας.

3. Μόλις λιώσει, πρόσθεσε τη λιωμένη ζελατίνη στη ζεστή σοκολάτα, ανακατεύοντας καλά.

4. Ενσωμάτωσε τη σοκολάτα στη χτυπημένη κρέμα, ανακατεύοντας απαλά.

5. Προετοιμασία του σιροπιού

1. Σε μια κατσαρόλα, βάλε νερό και ζάχαρη, αφήνοντάς τα να βράσουν μέχρι να λιώσει τελείως η ζάχαρη. Πρόσθεσε το εκχύλισμα ρουμιού και άφησε το σιρόπι να κρυώσει.

6. Συναρμολόγηση της τούρτας

1. Εάν το παντεσπάνι δεν έχει ψηθεί ομοιόμορφα, κόψε το για να το ισιώσεις.

2. Σε ένα πιάτο, τοποθέτησε το παντεσπάνι και σιρόπισέ το καλά.

3. Χρησιμοποίησε ένα κομμάτι σκληρού πλαστικού (π.χ. καπάκι από κουτί) για να δημιουργήσεις έναν κύκλο περίπου 10 εκ. Τύλιξέ το σε διάφανη μεμβράνη και στερέωσέ το με λίγο κολλητική ταινία.

4. Τοποθέτησε τον κύκλο στη μέση του παντεσπανιού, στη συνέχεια ρίξε το μους λευκής σοκολάτας με γιαούρτι, ισιώνοντάς το. Βάλε την τούρτα στο ψυγείο για 1 ώρα.

5. Μετά από μια ώρα, βγάλε την τούρτα από το ψυγείο και αφαίρεσε προσεκτικά τη μεμβράνη. Τοποθέτησε ένα άλλο κομμάτι πλαστικού ίδιου μεγέθους με την τούρτα γύρω της και ρίξε το μους σοκολάτας γάλακτος, ισιώνοντας ξανά. Βάλε την τούρτα ξανά στο ψυγείο για άλλη μια ώρα.

6. Αφού έχουν σφίξει τα δύο μους, αφαίρεσε τη μεμβράνη από την άκρη. Κάλυψε την τούρτα με μια λεπτή στρώση μους λευκής σοκολάτας με γιαούρτι.

7. Για τη διακόσμηση, θρύψαμε μερικά μπισκότα και τοποθέτησέ τα στις άκρες της τούρτας. Χρησιμοποίησε την υπόλοιπη κρέμα για να φτιάξεις μικρές "μύτες" στην τούρτα, και πάνω από κάθε "μύτη" βάλε από ένα γλασέ κεράσι.

8. Τοποθέτησε φλούδες σοκολάτας στη μέση και στερέωσε τα σοκολατένια μπαστούνια γύρω από την τούρτα, πιέζοντας ελαφρά για να κολλήσουν.

9. Βάλε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα πριν το σερβίρισμα. Θα έχει ακόμα καλύτερη γεύση αν την αφήσεις να κρυώσει περισσότερο!

7. Προτάσεις σερβιρίσματος και συνδυασμών

Αυτή η τούρτα με μους σοκολάτας μπορεί να σερβιριστεί σκέτη, αλλά μπορείς να την συνοδεύσεις με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή ένα σάλτσα από μούρα για μια νόστιμη αντίθεση. Επίσης, μια κούπα καφέ ή ένα αρωματικό τσάι θα συμπληρώσει τέλεια το επιδόρπιο.

8. Χρήσιμες συμβουλές

- Βεβαιώσου ότι όλα τα υλικά, ειδικά τα αυγά και η κρέμα, είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να πετύχεις τα καλύτερα αποτελέσματα.
- Μπορείς να αντικαταστήσεις τη σοκολάτα γάλακτος με μαύρη σοκολάτα για πιο έντονη γεύση.
- Αν θέλεις να προσθέσεις επιπλέον γεύση, πειραματίσου με αρώματα όπως βανίλια ή κανέλα στα μους.
- Η τούρτα μπορεί να παρασκευαστεί μια μέρα νωρίτερα, κάνοντάς την ιδανική για ειδικές περιστάσεις.

9. Διατροφικά οφέλη

Αυτή η τούρτα δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά προσφέρει και μερικά διατροφικά οφέλη. Η λευκή σοκολάτα και το ελληνικό γιαούρτι παρέχουν ασβέστιο, ενώ η σοκολάτα γάλακτος περιέχει αντιοξειδωτικά που μπορεί να είναι ωφέλιμα για την υγεία, με μέτρο φυσικά. Η χρήση της ζελατίνης βοηθά στη διατήρηση μιας ελαφριάς και αφράτης υφής, καθιστώντας το επιδόρπιο πιο ευχάριστο.

10. Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να αντικαταστήσω τα υλικά; Φυσικά! Μπορείς να χρησιμοποιήσεις μαύρη σοκολάτα αντί για σοκολάτα γάλακτος ή λευκής, και το ελληνικό γιαούρτι μπορεί να αντικατασταθεί με φυσικό γιαούρτι αν δεν έχεις διαθέσιμο.
- Πόσο καιρό διατηρείται η τούρτα; Η τούρτα διατηρείται στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, καλυμμένη, για να αποφευχθεί η ξήρανση.
- Είναι αυτή η τούρτα κατάλληλη για vegans; Αυτή η συνταγή δεν είναι vegan, αλλά μπορείς να πειραματιστείς με vegan εναλλακτικές, όπως το βούτυρο αμυγδάλου ή τη vegan σοκολάτα.

Σε προσκαλώ να απολαύσεις κάθε βήμα της προετοιμασίας αυτής της τούρτας με μους σοκολάτας. Είτε πρόκειται για γιορτή είτε για μια απλή απόλαυση του Σαββατοκύριακου, αυτό το επιδόρπιο θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σου. Καλή όρεξη!