蓬松的蛋白蛋糕配杏脯果酱

蛋白杏仁蛋糕 - 一道轻盈美味的美食

总准备时间：1小时
准备时间：20分钟
烘焙时间：35分钟
份量：10-12

这是一款松软的蛋糕，每一片都带着一丝怀旧。它是一道简单快捷的食谱，完美利用其他菜肴剩下的蛋白。蛋白杏仁蛋糕轻盈、蓬松，味道美妙，是周末甜点或餐间小吃的理想选择。欢迎您发现制作步骤，以及一些技巧和建议，帮助您获得完美的结果。

所需材料：

- 5个蛋白（接近室温）
- 140克糖粉（最好是细腻的）
- 100克面粉
- 8汤匙油（中性油，如向日葵油）
- 8汤匙牛奶（或植物奶）
- 2茶匙泡打粉
- 3包香草糖
- 一小撮盐
- 杏子果酱（或其他喜欢的果酱，但不要太稀）

一点历史

蛋白蛋糕是一种传统食谱，几十年来在家庭中使用，以避免浪费材料。在过去，它是一种流行的甜点，适合使用制作蛋黄酱或其他蛋糕时剩下的蛋白。这款松软的蛋糕因其轻盈的质地和多样性而受到欢迎。根据个人喜好，可以单独食用，搭配果酱，甚至上糖霜。

一步一步：制作松软蛋糕

1. 预热烤箱
首先将烤箱预热至160°C。正确的温度对于均匀烘烤至关重要。确保您有一个适合的蛋糕模具，铺上烘焙纸或涂油后撒上面粉。

2. 打蛋白
在一个干净的碗中，加入5个蛋白和一小撮盐。使用电动搅拌器高速打发，直到变得泡沫状。确保蛋白接近室温，以便更好地膨胀并获得松软的质地。

3. 加入糖
当蛋白开始起泡时，逐渐加入糖粉和香草糖。继续搅拌，直到得到坚固而光滑的泡沫。这个步骤至关重要，因为糖有助于稳定蛋白。

4. 加入湿性材料
在蛋白混合物中，加入油和牛奶。用刮刀轻轻混合，注意不要破坏已形成的气泡。

5. 准备干性材料
在另一个碗中，将面粉和泡打粉过筛。这一步确保干性材料混合均匀，不会在面糊中形成块状。逐渐将面粉混合物加入湿性成分中，轻轻用刮刀搅拌，直到均匀。

6. 准备模具
将混合物倒入准备好的模具中，注意不要填得太满，因为蛋糕在烘烤时会膨胀。在面糊中点缀几勺杏子果酱，以创造大理石效果和美味的口感。

7. 烘烤
将模具放入烤箱，烘烤35分钟。在前20分钟内，避免打开烤箱门，因为温度变化可能导致蛋糕下沉。用牙签检查是否熟透；如果牙签干净，蛋糕就好了。

8. 冷却和切片
让蛋糕在模具中完全冷却，然后小心取出并切成片。可以简单食用或在上面加一点杏子果酱，味道绝佳。

变体和实用建议

- 果酱：您可以使用任何其他喜欢的果酱，比如覆盆子、蓝莓果酱，甚至是混合果酱。建议不要使用过于稀的果酱，因为这可能会影响蛋糕的质地。

- 添加：如果愿意，可以添加额外的香料，如肉桂或柠檬皮，以增强风味。

- 上菜：蛋糕非常适合搭配一杯茶或咖啡。您还可以与香草冰淇淋一起享用，作为更精致的甜点。

营养信息

这款蛋白杏仁蛋糕的食谱在卡路里方面相对较轻，每片约150-170卡路里，具体取决于切片的大小和所用果酱类型。蛋白质是优质的蛋白质来源，而杏子果酱则增加了维生素和抗氧化剂。

常见问题

1. 我可以使用商业蛋白吗？
可以，商业蛋白是一个选择，但请确保它们新鲜且质量良好。

2. 蛋糕可以冷冻吗？
可以，蛋糕在冷冻室保存良好。您可以切成片并妥善包装，以保护其免受冷冻烧灼。

3. 我怎么知道蛋糕是否熟了？
进行牙签测试；如果牙签干净，蛋糕就好了。如果还有湿的裂缝，请再在烤箱中放几分钟。

希望您喜欢这款蛋白杏仁蛋糕食谱！它是任何场合的完美选择，为您所爱的人带来微笑。尝试不同的果酱和风味，创造出自己美味的变体！