Pastel esponjoso de claras con mermelada de albaricoque

Pastel Esponjoso de Claras de Huevo con Mermelada de Albaricoque - Un Delicioso y Ligero Manjar

Tiempo total de preparación: 1 hora
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 35 minutos
Número de porciones: 10-12

Este es un pastel esponjoso que trae un toque de nostalgia en cada rebanada. Es una receta simple y rápida, perfecta para usar las claras de huevo sobrantes de otros platos. El pastel de claras de huevo con mermelada de albaricoque sale ligero, aireado y con un sabor delicioso, convirtiéndose en una elección ideal para un postre de fin de semana o un bocadillo entre comidas. Te invito a descubrir los pasos para prepararlo, junto con algunos trucos y consejos que te ayudarán a lograr un resultado perfecto.

Ingredientes necesarios:

- 5 claras de huevo (casi a temperatura ambiente)
- 140 g de azúcar glas (preferiblemente para una textura fina)
- 100 g de harina
- 8 cucharadas de aceite (un aceite neutro, como el de girasol)
- 8 cucharadas de leche (leche de vaca o alternativamente, leche vegetal)
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 3 sobres de azúcar vainillado
- una pizca de sal
- mermelada de albaricoque (o otra mermelada preferida, pero no muy líquida)

Un Poco de Historia

El pastel de claras de huevo es una receta tradicional, utilizada durante décadas en los hogares, para no desperdiciar ingredientes. En el pasado, era un postre popular, ideal para usar las claras de huevo sobrantes de la preparación de mayonesa u otros pasteles. Este pastel esponjoso goza de popularidad debido a su textura ligera y aireada y su versatilidad. Se puede servir solo, con mermelada o incluso glaseado, dependiendo de las preferencias.

Paso a Paso: Preparación del Pastel Esponjoso

1. Preparación del horno
Comienza precalentando el horno a 160°C. Es importante que la temperatura sea correcta para lograr una cocción uniforme. Asegúrate de tener un molde para pan o un molde adecuado para pastel, que debes forrar con papel de hornear o engrasar con aceite y espolvorear con harina.

2. Batir las claras de huevo
En un bol limpio, añade las 5 claras de huevo y una pizca de sal. Usa una batidora eléctrica para batirlas a alta velocidad hasta que se vuelvan espumosas. Es esencial que las claras de huevo estén casi a temperatura ambiente para que se monten mejor y logren una textura esponjosa.

3. Añadir el azúcar
Una vez que las claras de huevo comienzan a formar burbujas, agrega gradualmente el azúcar glas y el azúcar vainillado. Continúa batiendo hasta obtener una espuma firme y brillante. Este paso es crucial, ya que el azúcar ayuda a estabilizar las claras de huevo.

4. Incluir los ingredientes húmedos
A la mezcla de claras de huevo, añade el aceite y la leche. Mezcla suavemente con una espátula, teniendo cuidado de no desinflar las burbujas de aire formadas.

5. Preparar los ingredientes secos
En otro bol, tamiza la harina junto con la levadura en polvo. Este paso asegura que los ingredientes secos estén bien combinados y no formarán grumos en la masa. Agrega gradualmente la mezcla de harina a la mezcla húmeda, mezclando suavemente con la espátula hasta que esté bien combinada.

6. Preparar el molde
Vierte la masa en el molde preparado, teniendo cuidado de no llenarlo demasiado, ya que el pastel crecerá durante el horneado. Agrega algunas cucharaditas de mermelada de albaricoque aquí y allá para crear un efecto marmoleado y un sabor delicioso.

7. Hornear
Coloca el molde en el horno y hornea durante 35 minutos. En los primeros 20 minutos, evita abrir la puerta del horno, ya que el cambio de temperatura puede hacer que el pastel se hunda. Verifica si está listo utilizando un palillo; si sale limpio, el pastel está listo.

8. Enfriar y servir
Deja enfriar completamente el pastel en el molde, luego retíralo con cuidado y córtalo en rebanadas. Es delicioso servido solo o con un chorrito de mermelada de albaricoque por encima.

Variaciones y Consejos Prácticos

- Mermelada: Puedes usar cualquier otra mermelada preferida, como mermelada de frambuesa, arándano o incluso una combinación de mermeladas. Se recomienda no usar mermeladas muy líquidas, ya que pueden afectar la consistencia del pastel.

- Adiciones: Si lo deseas, también puedes agregar sabores adicionales como canela o ralladura de limón para intensificar el sabor.

- Servicio: El pastel es excelente acompañado de una taza de té o café. También puedes servirlo con helado de vainilla para un postre más sofisticado.

Información Nutricional

Esta receta de pastel esponjoso de claras de huevo es una opción relativamente ligera en términos de calorías, con aproximadamente 150-170 calorías por rebanada, dependiendo del tamaño de la porción y del tipo de mermelada utilizada. Las claras de huevo son una excelente fuente de proteínas, y la mermelada de albaricoque añade un toque de vitaminas y antioxidantes.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar claras de huevo de comercio?
Sí, las claras de huevo de comercio son una opción, pero asegúrate de que sean frescas y de buena calidad.

2. ¿Se puede congelar el pastel?
Sí, el pastel se conserva bien en el congelador. Puedes cortarlo en rebanadas y envolverlo bien para protegerlo de las quemaduras por congelación.

3. ¿Cómo puedo saber si el pastel está listo?
Haz la prueba del palillo; si el palillo sale limpio, el pastel está listo. Si quedan grietas húmedas, déjalo en el horno unos minutos más.

¡Espero que disfrutes de esta receta de pastel esponjoso de claras de huevo con mermelada de albaricoque! Es una elección perfecta para cualquier ocasión, trayendo una sonrisa a los rostros de tus seres queridos. ¡Experimenta con diversas mermeladas y sabores para crear tus propias variaciones deliciosas!