Φύλλα με ζωμό και κρέμα καρύδας (vegan)

Φύλλα με ζωμό και κρέμα καρύδας (νηστίσιμα)

Αν ψάχνεις για ένα νόστιμο νηστίσιμο γλυκό που να συνδυάζει την απλότητα με μια εκλεπτυσμένη γεύση, αυτή η συνταγή για φύλλα με ζωμό και κρέμα καρύδας είναι η τέλεια επιλογή! Εμπνευσμένο από την παράδοση των νηστίσιμων γλυκών, αυτό το γλυκό θα σε εντυπωσιάσει με την αφράτη του υφή και το εξωτικό άρωμα της καρύδας. Είτε θέλεις να εντυπωσιάσεις τους επισκέπτες είτε απλώς να απολαύσεις μια γλυκιά λιχουδιά ένα απόγευμα, αυτή η απλή και γρήγορη συνταγή είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεσαι.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-36 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12-16

Συστατικά

Για τα φύλλα:
- 12 κουταλιές ζωμού (ή 6 κουταλιές ντοματοπολτού αραιωμένου με 6 κουταλιές νερού)
- 12 κουταλιές αλεύρι
- 12 κουταλιές λάδι
- 10 κουταλιές ζάχαρη
- 1 κουταλάκι μαγειρική σόδα
- 1 πρέζα αλάτι
- Χυμός από 1 λεμόνι

Για την κρέμα καρύδας:
- 700 ml γάλα καρύδας
- 70 γρ. αλεύρι
- 5 κουταλιές ζάχαρη

Σύντομη ιστορία

Τα φύλλα με ζωμό είναι ένα γλυκό που συνδυάζει παραδοσιακά στοιχεία νηστίσιμης ζαχαροπλαστικής. Χρησιμοποιώντας τον ζωμό ως βάση για τα φύλλα, προστίθεται μια νότα umami, που καθιστά το γλυκό πιο ενδιαφέρον. Η κρέμα καρύδας προσθέτει μια τροπική γεύση, και μαζί δημιουργούν μια τέλεια ισορροπία μεταξύ γλυκού και αλμυρού. Αυτός ο τύπος γλυκού παρασκευαζόταν συχνά σε νοικοκυριά με περιορισμένους πόρους, αποδεικνύοντας ότι ένα γλυκό δεν χρειάζεται να είναι περίπλοκο για να είναι νόστιμο.

Βήμα προς βήμα στην προετοιμασία

Βήμα 1: Προετοιμασία των φύλλων

1. Ανακάτεψε τα ξηρά υλικά: Σε ένα μεγάλο μπολ, πρόσθεσε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Ανακάτεψε καλά για να συνδυαστούν τα υλικά.
2. Πρόσθεσε τα υγρά υλικά: Κάνε μια λακκούβα στη μέση του μείγματος και πρόσθεσε τον ζωμό, το λάδι και το χυμό λεμονιού.
3. Ζύμωμα της ζύμης: Ξεκίνα να ανακατεύεις με τα χέρια, προσέχοντας να μην γίνει η ζύμη πολύ σφιχτή ή πολύ μαλακή. Αν χρειαστεί, μπορείς να προσθέσεις σταδιακά λίγο αλεύρι μέχρι να αποκτήσεις μια ευχάριστη υφή που να μην κολλάει στα χέρια.
4. Χώρισε τη ζύμη: Μόλις αποκτήσεις μια ομοιογενή ζύμη, χώρισέ την σε 3 ίσα μέρη.
5. Ανοίγεις τα φύλλα: Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, άνοιξε κάθε κομμάτι της ζύμης σε λεπτά φύλλα, περίπου 5 χιλιοστά πάχος.

Βήμα 2: Ψήσιμο των φύλλων

1. Προθέρμανση του φούρνου: Ρύθμισε τον φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία (180°C).
2. Ψήσε τα φύλλα: Τοποθέτησε κάθε φύλλο σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και λαδωμένο ελαφρώς. Ψήσε τα για 10-12 λεπτά ή μέχρι να γίνουν ελαφρώς χρυσαφένια. Έλεγξε τα κατά διαστήματα για να αποφύγεις το κάψιμο.
3. Ψύξη των φύλλων: Μόλις ψηθούν, άφησε τα φύλλα να κρυώσουν εντελώς σε μια σχάρα.

Βήμα 3: Προετοιμασία της κρέμας καρύδας

1. Ζέστανε το γάλα καρύδας: Σε μια κατσαρόλα, πρόσθεσε το γάλα καρύδας και άφησέ το να βράσει σε χαμηλή φωτιά.
2. Προετοιμασία του μείγματος αλευριού: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδύασε το αλεύρι με τη ζάχαρη. Πρόσθεσε σταδιακά 100 ml από το ζεστό γάλα καρύδας και ανακάτεψε για να αποκτήσεις μια ομοιογενή πάστα.
3. Μαγείρεψε την κρέμα: Όταν το γάλα καρύδας αρχίσει να βράζει, πρόσθεσε το μείγμα αλευριού και ανακάτεψε συνεχώς με έναν αυγοδάρτη. Συνέχισε να ανακατεύεις μέχρι να πήξει η κρέμα.
4. Ψύξη της κρέμας: Άφησε την κρέμα να κρυώσει λίγο, αλλά φρόντισε να είναι ζεστή όταν την απλώσεις στα φύλλα, για να τα μαλακώσει.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση του γλυκού

1. Χωρισμός της κρέμας: Χώρισε την κρέμα σε δύο ίσα μέρη.
2. Συναρμολόγηση: Σε ένα πρώτο φύλλο, άπλωσε τη μισή κρέμα καρύδας. Τοποθέτησε το δεύτερο φύλλο από πάνω και επανάλαβε τη διαδικασία με την υπόλοιπη κρέμα. Κάλυψε με το τελευταίο φύλλο.
3. Διακόσμηση: Αν θέλεις, μπορείς να διακοσμήσεις το γλυκό με λιωμένη μαύρη σοκολάτα ή να το πασπαλίσεις με ζάχαρη άχνη για μια κομψή εμφάνιση.

Σερβίρισμα και προτάσεις συνοδευτικών

Το γλυκό σερβίρεται κρύο, κομμένο σε ορθογώνιες μερίδες. Μπορεί να απολαύσει κανείς μαζί με μια κούπα τσάι από βότανα, που θα συμπληρώσει τέλεια το άρωμα της καρύδας. Επίσης, ένα παγωτό καρύδας ή βανίλιας μπορεί να μετατρέψει το γλυκό σε μια πραγματική γαστρονομική εμπειρία.

Προτάσεις

Αν θέλεις να πειραματιστείς, μπορείς να αντικαταστήσεις την κρέμα καρύδας με κρέμα βανίλιας ή σοκολάτας, ανάλογα με τις προτιμήσεις σου. Επίσης, μπορείς να προσθέσεις ψιλοκομμένα καρύδια ή αμύγδαλα στην κρέμα καρύδας για επιπλέον υφή και γεύση.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα είδη λαδιού;
Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο, ανάλογα με τις προτιμήσεις σου.

2. Τι μπορώ να κάνω αν δεν έχω γάλα καρύδας;
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις γάλα αμυγδάλου ή γάλα σόγιας, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική.

3. Πόσο καιρό διαρκεί το γλυκό;
Το γλυκό διατηρείται καλά σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 3-4 ημέρες.

4. Είναι αυτή η συνταγή vegan;
Ναι, είναι μια εντελώς vegan συνταγή, τέλεια για όσους ακολουθούν νηστίσιμη διατροφή.

Διατροφικά οφέλη

Αυτό το γλυκό περιέχει συστατικά που προσφέρουν σημαντικά διατροφικά οφέλη:
- Καρύδα: Πλούσια σε υγιή λιπαρά και φυτικές ίνες, βοηθά στη διατήρηση της υγείας του πεπτικού συστήματος.
- Ντομάτες: Περιέχουν αντιοξειδωτικά και βιταμίνες, είναι ευεργετικές για το ανοσοποιητικό σύστημα.

Συμπερασματικά, το γλυκό με φύλλα ζωμού και κρέμα καρύδας δεν είναι μόνο εύκολο στην παρασκευή, αλλά προσφέρει και μια έκρηξη γεύσεων και υφών. Είτε το προετοιμάζεις για μια ειδική περίσταση είτε απλώς για να τονωθείς, αυτή η συνταγή θα φέρει χαρά και γεύση στη ζωή σου! Καλή όρεξη!