Παγωτό με κρέμα λεμονιού και μύρτιλα

Παγωτό με Lemon Curd και Μύρτιλα – Μια Καλοκαιρινή Λιχουδιά

Όταν η ζέστη του καλοκαιριού γίνεται αισθητή, δεν υπάρχει τίποτα πιο ανακουφιστικό από ένα δροσερό παγωτό. Σας προτείνω μια νόστιμη συνταγή για παγωτό με lemon curd και μύρτιλα, που συνδυάζει τη ξινή γεύση των λεμονιών με τη ζουμερή γλυκύτητα των μύρτιλων. Ετοιμαστείτε να απολαύσετε αυτή τη λιχουδιά, απλή αλλά εκλεπτυσμένη!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος κατάψυξης: 4-6 ώρες
Συνολικός χρόνος: 4 ώρες και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6-8

Απαραίτητα υλικά:

Για το Lemon Curd:
- 180 ml χυμού λεμονιού (περίπου ο χυμός από 2 μεγάλα λεμόνια)
- Ξύσμα από 2 λεμόνια
- 180 g ζάχαρης
- 90 g βούτυρο (κατά προτίμηση με 85% λιπαρά)
- 3 μεσαία αυγά
- ½ κουταλάκι ζάχαρη βανίλιας

Για το Παγωτό:
- 200 g lemon curd
- 150 g ελληνικό γιαούρτι πλήρους λιπαράς
- 300 ml κρέμα γάλακτος
- 100 g φρέσκα μύρτιλα
- 60 g ζάχαρη άχνη

Λίγη Ιστορία:
Το lemon curd, μια λεπτή και ξινή κρέμα, έχει τις ρίζες του σε παλιές βρετανικές συνταγές, χρησιμοποιούμενο αρχικά ως γέμιση για κέικ και τάρτες. Με την πάροδο των χρόνων, η δημοτικότητά του αυξήθηκε, μεταμορφώνοντάς το σε ένα πολυλειτουργικό συστατικό που χρησιμοποιείται τόσο σε γλυκά όσο και σε αλμυρά πιάτα. Και τώρα, προσθέτοντας lemon curd στο παγωτό, έχετε την ευκαιρία να απολαύσετε ένα δροσερό επιδόρπιο, τέλειο για τις καυτές μέρες του καλοκαιριού.

Βήμα προς Βήμα: Προετοιμασία του Lemon Curd

1. Προετοιμασία λεμονιών: Ξεκινήστε πλένοντας καλά τα λεμόνια με ένα σφουγγάρι για να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες. Στίψτε τα, προσέχοντας να αποφύγετε τα σπόρια, και τρίψτε τη φλούδα με ένα λεπτό τρίφτη, προσέχοντας να μην πάρετε και το λευκό μέρος, που είναι πικρό.

2. Χτύπημα των αυγών: Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με ένα σύρμα μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας, συνεχίζοντας να χτυπάτε για μερικά λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο.

3. Θέρμανση του μείγματος: Σε μια μικρή κατσαρόλα, βάλτε το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού και το μείγμα αυγών. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για να αποφύγετε το σχηματισμό ομελέτας. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς πρέπει να αποκτήσετε ένα ομοιογενές μείγμα.

4. Προσθήκη βουτύρου: Μόλις το μείγμα αποκτήσει μια ελαφρώς κρεμώδη υφή, προσθέστε το βούτυρο κομμένο σε κύβους. Συνεχίστε να ανακατεύετε για άλλα 10 λεπτά, μέχρι το lemon curd να γίνει μια λεία κρέμα, παρόμοια με ένα λεπτό πουτίγκας.

5. Ψύξη: Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά, καλύψτε την με μεμβράνη απευθείας στην επιφάνεια της κρέμας για να αποφύγετε το σχηματισμό κρούστας και αφήστε την να κρυώσει. Θα αποκτήσετε περίπου 400-450 g lemon curd, και το πλεόνασμα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για άλλες νόστιμες συνταγές.

Προετοιμασία του Παγωτού

1. Χτυπήστε την κρέμα: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη για 1-2 λεπτά, μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη και η κρέμα να γίνει ελαφρώς αφράτη.

2. Προσθήκη των υλικών: Προσθέστε το γιαούρτι και το κρύο lemon curd στην κρέμα. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ομογενοποιήσετε το μείγμα μέχρι να γίνει ομοιόμορφο και κρεμώδες.

3. Ενσωμάτωση των μύρτιλων: Προσεκτικά προσθέστε τα φρέσκα μύρτιλα, ανακατεύοντας απαλά για να μην τα πολτοποιήσετε. Αυτά θα προσθέσουν όχι μόνο χρώμα, αλλά και μια νόστιμη υφή στο παγωτό σας.

4. Προετοιμασία για κατάψυξη: Πάρτε μια φόρμα για κατάψυξη και στρώστε την με μεμβράνη. Ρίξτε το μείγμα του παγωτού στη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια.

5. Κατάψυξη: Τοποθετήστε τη φόρμα στην κατάψυξη και αφήστε την να σφίξει για 4-6 ώρες ή μέχρι το παγωτό να γίνει σφιχτό. Είναι σημαντικό να μην ανακατεύετε το μείγμα κατά τη διάρκεια της κατάψυξης, καθώς αυτή η συνταγή αποδείχθηκε κρεμώδης ακόμη και χωρίς αυτό το βήμα.

Προτάσεις Σερβιρίσματος:
Σερβίρετε το παγωτό με μια σάλτσα από μούρα, μια κουταλιά lemon curd από πάνω ή ακόμη και με μερικά φρέσκα φύλλα μέντας για μια επιπλέον φρεσκάδα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τραγανά μπισκότα ή βάφλες για μια αντίθεση υφών. Αυτό το παγωτό ταιριάζει τέλεια με μια φρέσκια λεμονάδα ή ένα παγωμένο πράσινο τσάι.

Τεχνάσματα και Παραλλαγές:
- Μπορείτε να πειραματιστείτε και με άλλα μούρα, όπως σμέουρα ή φράουλες, που συνδυάζονται εξαιρετικά με τη ξινή γεύση του lemon curd.
- Αν θέλετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας, μπορείτε να προσθέσετε λίγο τζιν ή βότκα στο μείγμα του παγωτού για μια κομψή πινελιά, αλλά όχι περισσότερα από 30 ml για να μην επηρεάσετε την υφή.

Διατροφικές Πληροφορίες:
Αυτό το παγωτό είναι μια νόστιμη επιλογή για τις ζεστές μέρες, αλλά πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο. Μια μερίδα (περίπου 100 g) περιέχει περίπου 220 kcal. Είναι καλή πηγή ασβεστίου από το γιαούρτι και την κρέμα γάλακτος, καθώς και βιταμινών από το λεμόνι και τα μύρτιλα.

Συχνές Ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους λεμονιών;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορες ποικιλίες λεμονιών, αλλά βεβαιωθείτε ότι έχουν ξινή και φρέσκια γεύση.

2. Πώς μπορώ να κάνω το lemon curd λιγότερο γλυκό;
Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης στη συνταγή, αλλά προσέξτε να μην επηρεάσετε την υφή.

3. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί lemon curd από το εμπόριο;
Απολύτως! Η χρήση lemon curd από το εμπόριο θα σας εξοικονομήσει χρόνο, αλλά δεν θα έχει την ίδια φρεσκάδα με το σπιτικό.

Συμπερασματικά, αυτό το παγωτό με lemon curd και μύρτιλα δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά μια πραγματική γαστρονομική εμπειρία. Δροσερό, κρεμώδες και γεμάτο αρώματα, είναι τέλειο για να απολαύσετε με τους αγαπημένους σας. Μην το σκέφτεστε άλλο, ξεκινήστε να ετοιμάζετε αυτή τη συνταγή σήμερα και απολαύστε το καλοκαίρι γεμάτο γεύση! Καλή σας όρεξη!