Inghetata cu lemon curd si afine

Înghețată cu Lemon Curd și Afine – O Delicatesă de Vară

Când căldura verii își face simțită prezența, nu există nimic mai reconfortant decât o înghețată răcoritoare. Îți propun o rețetă delicioasă de înghețată cu lemon curd și afine, care combină gustul acrișor al lămâițelor cu dulceața suculentă a afinelor. Pregătește-te să îți încânți papilele gustative cu această delicatesă simplă, dar sofisticată!

Timp de preparare: 30 minute
Timp de congelare: 4-6 ore
Timp total: 4 ore și 30 minute
Număr de porții: 6-8

Ingredientele necesare:

Pentru Lemon Curd:
- 180 ml suc de lămâie (aproximativ sucul de la 2 lămâi mari)
- Coaja rasă de la 2 lămâi
- 180 g zahăr
- 90 g unt (preferabil cu 85% grăsime)
- 3 ouă medii
- ½ linguriță zahăr vanilat

Pentru Înghețată:
- 200 g lemon curd
- 150 g iaurt gras grecesc
- 300 ml smântână pentru frișcă
- 100 g afine proaspete
- 60 g zahăr pudră

Un Pic de Istorie:
Lemon curd, o cremă fină și acrișoară, își are originile în vechile rețete britanice, fiind folosită inițial ca umplutură pentru prăjituri și tartalete. De-a lungul anilor, popularitatea sa a crescut, transformându-se într-un ingredient versatil folosit atât în deserturi, cât și în preparate sărate. Iar acum, adăugând lemon curd în înghețată, ai ocazia să te bucuri de un desert răcoritor, perfect pentru zilele toride de vară.

Pas cu Pas: Prepararea Lemon Curd-ului

1. Pregătirea lămâițelor: Începe prin a spăla bine lămâile cu un burete de sarma pentru a îndepărta eventualele impurități. Stoarce-le de suc, având grijă să eviți semințele, iar coaja se va rade cu un răzătoare fină, având grijă să nu iei și partea albă, care este amară.

2. Bătutul ouălor: Într-un bol, bate ouăle cu un tel până devin spumoase. Adaugă zahărul și zahărul vanilat, continuând să mixezi pentru câteva minute, până când amestecul devine deschis la culoare.

3. Încălzirea amestecului: Într-o cratiță mică, pune sucul de lămâie, coaja rasă de lămâie și amestecul de ouă. Gătește la foc mic, amestecând constant, pentru a evita formarea unei omlete. Această etapă este crucială, deoarece trebuie să obții un amestec omogen.

4. Adăugarea untului: Odată ce amestecul atinge o consistență ușor cremoasă, adaugă untul tăiat cubulețe. Continuă să amesteci încă 10 minute, până când lemon curd-ul devine o cremă fină, similară cu o budincă subțire.

5. Răcirea: Ia vasul de pe foc, acoperă-l cu folie alimentară direct pe suprafața cremei pentru a preveni formarea unei crusti și lasă-l să se răcească. Vei obține între 400-450 g de lemon curd, iar surplusul poate fi păstrat la frigider pentru alte rețete delicioase.

Prepararea Înghețatei

1. Bate smântâna: Într-un bol mare, bate smântâna cu zahărul pudră timp de 1-2 minute, până când zahărul se dizolvă complet și smântâna devine ușor aerată.

2. Adăugarea ingredientelor: Adaugă iaurtul și lemon curd-ul răcit în smântână. Folosește o spatulă pentru a omogeniza compoziția până devine uniformă și cremoasă.

3. Incorporați afinele: Cu grijă, adaugă afinele proaspete, amestecând ușor pentru a nu le zdrobi. Acestea vor adăuga nu doar culoare, ci și o textură delicioasă înghețatei tale.

4. Pregătirea pentru congelare: Ia o formă pentru congelator și tapeteaz-o cu folie alimentară. Toarnă amestecul de înghețată în formă și nivelează suprafața.

5. Congelarea: Pune forma în congelator și las-o să se întărească timp de 4-6 ore, sau până când înghețata devine fermă. Este important să nu amesteci compoziția în timpul congelării, deoarece această rețetă s-a dovedit a fi cremoasă chiar și fără acest pas.

Sugestii de Servire:
Serveste înghețata cu un sos de fructe de pădure, o lingură de lemon curd pe deasupra sau chiar cu câteva frunze de mentă proaspătă pentru un plus de prospețime. Poți adăuga și biscuiți crocanți sau vafe pentru un contrast de texturi. Această înghețată se potrivește perfect cu o limonadă proaspătă sau un ceai verde rece.

Trucuri și Variații:
- Poți experimenta și cu alte fructe de pădure, cum ar fi zmeura sau căpșunile, care se combină excelent cu gustul acrișor al lemon curd-ului.
- Dacă vrei să îți impresionezi invitații, poți adăuga puțin gin sau vodcă în amestecul de înghețată pentru un twist elegant, dar nu mai mult de 30 ml pentru a nu compromite textura.

Informații Nutriționale:
Această înghețată este o alegere delicioasă pentru zilele calde, însă consumată cu moderație. O porție (aproximativ 100 g) conține aproximativ 220 kcal. Este o sursă bună de calciu din iaurt și smântână, și de vitamine din lămâie și afine.

Întrebări Frecvente:
1. Pot folosi alte tipuri de lămâie?
Da, poți experimenta cu diferite varietăți de lămâie, dar asigură-te că au un gust acid și proaspăt.

2. Cum pot face lemon curd-ul mai puțin dulce?
Poți reduce cantitatea de zahăr din rețetă, dar ai grijă să nu compromiți textura.

3. Se poate folosi lemon curd din comerț?
Absolut! Folosirea lemon curd-ului din comerț îți va economisi timp, dar nu va avea aceeași prospețime ca cel preparat acasă.

În concluzie, această înghețată cu lemon curd și afine nu este doar un desert, ci o veritabilă experiență culinară. Răcoritoare, cremoasă și plină de arome, este perfectă pentru a fi savurată alături de cei dragi. Așa că nu mai sta pe gânduri, începe să prepari această rețetă astăzi și bucură-te de vara plină de savoare! Enjoy!