नींबू कर्ड और ब्लूबेरी के साथ आइसक्रीम

नींबू कर्ड और ब्लूबेरी आइसक्रीम - एक गर्मियों की विशेषता

जब गर्मियों की गर्मी महसूस होती है, तो एक ताज़ा आइसक्रीम से बेहतर कुछ नहीं है। मैं आपको नींबू कर्ड और ब्लूबेरी के साथ एक स्वादिष्ट आइसक्रीम रेसिपी का सुझाव देता हूँ, जो नींबू की खटास और ब्लूबेरी की मीठास को मिलाता है। इस सरल लेकिन परिष्कृत विशेषता के साथ अपने स्वाद कलियों को प्रसन्न करने के लिए तैयार हो जाइए!

तैयारी का समय: 30 मिनट
जमा करने का समय: 4-6 घंटे
कुल समय: 4 घंटे और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8

आवश्यक सामग्री:

नींबू कर्ड के लिए:
- 180 मिली नींबू का रस (लगभग 2 बड़े नींबू का रस)
- 2 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 180 ग्राम चीनी
- 90 ग्राम मक्खन (85% वसा वाला होना चाहिए)
- 3 मध्यम अंडे
- ½ चम्मच वनीला चीनी

आइसक्रीम के लिए:
- 200 ग्राम नींबू कर्ड
- 150 ग्राम पूरे दूध वाला ग्रीक योगर्ट
- 300 मिली क्रीम
- 100 ग्राम ताजा ब्लूबेरी
- 60 ग्राम पाउडर चीनी

इतिहास की एक झलक:
नींबू कर्ड, एक चिकनी और खट्टी क्रीम, पुरानी ब्रिटिश व्यंजनों में उत्पन्न हुई है, जो मूल रूप से केक और टार्ट के लिए भराव के रूप में उपयोग की जाती थी। वर्षों के साथ, इसकी लोकप्रियता बढ़ी है, यह एक बहुपरकारी सामग्री बन गई है जिसका उपयोग मिठाइयों और नमकीन व्यंजनों दोनों में किया जाता है। और अब, आइसक्रीम में नींबू कर्ड जोड़कर, आप एक ताज़ा मिठाई का आनंद ले सकते हैं, जो गर्मियों के गर्म दिनों के लिए पूरी तरह से उपयुक्त है।

चरण दर चरण: नींबू कर्ड बनाने की प्रक्रिया

1. नींबू तैयार करें: सबसे पहले, नींबू को एक तार स्पंज से अच्छी तरह से धो लें ताकि किसी भी अशुद्धता को हटा सकें। रस निकालते समय बीजों से बचने का ध्यान रखें, और कद्दूकस करने वाले से छिलका कद्दूकस करें, ध्यान रहे कि कड़वा सफेद भाग न लें।

2. अंडे फेंटना: एक कटोरे में, अंडों को एक फेटने वाले से फेंटें जब तक कि वे झागदार न हो जाएं। चीनी और वनीला चीनी डालें, कुछ मिनटों तक मिलाते रहें, जब तक मिश्रण हल्का रंग न ले ले।

3. मिश्रण को गर्म करना: एक छोटे बर्तन में, नींबू का रस, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और अंडों का मिश्रण डालें। इसे धीमी आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें, ताकि आमलेट न बने। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि आपको एक समरूप मिश्रण प्राप्त करना है।

4. मक्खन डालना: जब मिश्रण थोड़ी क्रीमी स्थिरता तक पहुँच जाए, तो कटे हुए मक्खन के टुकड़े डालें। नींबू कर्ड को एक चिकनी क्रीम, पतले पुडिंग की तरह बनने तक और 10 मिनट तक हिलाते रहें।

5. ठंडा करना: बर्तन को आँच से हटा लें, इसे क्रीम की सतह पर प्लास्टिक रैप से ढक दें ताकि एक परत न बने और इसे ठंडा करने दें। आपको 400-450 ग्राम नींबू कर्ड मिलेगा, और बचे हुए को अन्य स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है।

आइसक्रीम बनाने की प्रक्रिया

1. क्रीम को फेंटना: एक बड़े कटोरे में, क्रीम को पाउडर चीनी के साथ 1-2 मिनट के लिए फेंटें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और क्रीम थोड़ी हवादार न हो जाए।

2. सामग्री मिलाना: ठंडी नींबू कर्ड को क्रीम में डालें। एक स्पैटुला का उपयोग करके मिश्रण को तब तक मिलाएं जब तक कि यह समान और क्रीमी न हो जाए।

3. ब्लूबेरी डालना: सावधानी से ताजा ब्लूबेरी डालें, हल्के से मिलाते हुए ताकि वे न टूटें। ये न केवल रंग जोड़ेंगे, बल्कि आपकी आइसक्रीम में एक स्वादिष्ट बनावट भी जोड़ेंगे।

4. जमाने के लिए तैयार करना: एक फ्रीज़िंग टिन लें और इसे प्लास्टिक रैप से लाइन करें। आइसक्रीम के मिश्रण को टिन में डालें और सतह को समतल करें।

5. जमाना: टिन को फ्रीज़र में रखें और 4-6 घंटे के लिए जमने दें, या जब तक आइसक्रीम ठोस न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि जमने के दौरान मिश्रण को न मिलाएं, क्योंकि यह नुस्खा बिना इस चरण के भी क्रीमी साबित हुआ है।

सेवा के सुझाव:
आइसक्रीम को जंगली फल की चटनी, ऊपर एक चम्मच नींबू कर्ड या कुछ ताज़ा पुदीने की पत्तियों के साथ परोसें, ताजगी के लिए। आप कुरकुरे बिस्कुट या वफ़ल भी जोड़ सकते हैं ताकि बनावट का अंतर हो। यह आइसक्रीम ताज़ा नींबू पानी या ठंडे हरी चाय के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।

टिप्स और विविधताएँ:
- आप रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी जैसे अन्य जंगली फलों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं, जो नींबू कर्ड की खटास के साथ बहुत अच्छे से मेल खाते हैं।
- यदि आप अपने मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हैं, तो आप आइसक्रीम के मिश्रण में थोड़ी जिन या वोदका डाल सकते हैं ताकि एक शानदार ट्विस्ट मिल सके, लेकिन बनावट को प्रभावित न करने के लिए 30 मिलीलीटर से अधिक न डालें।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह आइसक्रीम गर्म दिनों के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प है, लेकिन इसे संतुलित मात्रा में सेवन करना चाहिए। एक सर्विंग (लगभग 100 ग्राम) में लगभग 220 कैलोरी होती हैं। यह दही और क्रीम से कैल्शियम का अच्छा स्रोत है, और नींबू और ब्लूबेरी से विटामिन का भी स्रोत है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के नींबू का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप विभिन्न प्रकार के नींबू के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि उनका स्वाद खट्टा और ताज़ा हो।

2. मैं नींबू कर्ड को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप नुस्खे में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह बनावट को प्रभावित न करे।

3. क्या मैं बाजार में मिलने वाला नींबू कर्ड इस्तेमाल कर सकता हूँ?
बिल्कुल! बाज़ार में मिलने वाले नींबू कर्ड का उपयोग करने से आपका समय बचेगा, लेकिन यह घर पर बनाए गए की ताजगी नहीं होगी।

अंत में, यह नींबू कर्ड और ब्लूबेरी आइसक्रीम केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक वास्तविक पाक अनुभव है। ताज़ा, क्रीमी और स्वादों से भरी, यह अपने प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है। तो, और देर न करें, आज ही इस नुस्खे को बनाना शुरू करें और स्वाद से भरी गर्मियों का आनंद लें!