Lody z kremem cytrynowym i borówkami

Lody z Lemon Curd i Jagodami – Letnia Delikatesa

Kiedy lato daje o sobie znać, nie ma niczego bardziej kojącego niż orzeźwiające lody. Proponuję pyszny przepis na lody z lemon curd i jagodami, który łączy kwaskowaty smak cytryn z soczystą słodyczą jagód. Przygotuj się na rozkoszowanie się tym prostym, ale wyrafinowanym przysmakiem!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas mrożenia: 4-6 godzin
Czas całkowity: 4 godziny i 30 minut
Liczba porcji: 6-8

Składniki potrzebne:

Na Lemon Curd:
- 180 ml soku z cytryny (około soku z 2 dużych cytryn)
- Skórka otarta z 2 cytryn
- 180 g cukru
- 90 g masła (najlepiej 85% tłuszczu)
- 3 średnie jajka
- ½ łyżeczki cukru waniliowego

Na Lody:
- 200 g lemon curd
- 150 g greckiego jogurtu pełnotłustego
- 300 ml śmietany do ubijania
- 100 g świeżych jagód
- 60 g cukru pudru

Trochę Historii:
Lemon curd, delikatny i kwaskowaty krem, ma swoje korzenie w starych brytyjskich przepisach, początkowo używany jako nadzienie do ciast i tart. Z biegiem lat jego popularność wzrosła, stając się wszechstronnym składnikiem wykorzystywanym zarówno w deserach, jak i daniach słonych. A teraz, dodając lemon curd do lodów, masz okazję cieszyć się orzeźwiającym deserem, idealnym na upalne letnie dni.

Krok po Kroku: Przygotowanie Lemon Curd

1. Przygotowanie cytryn: Zacznij od dokładnego umycia cytryn gąbką, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia. Wyciśnij sok, uważając, aby nie dostały się pestki, a skórkę zetrzyj na drobnej tarce, dbając, aby nie zetrzeć białej części, która jest gorzka.

2. Ubijanie jajek: W misce ubij jajka trzepaczką, aż będą puszyste. Dodaj cukier i cukier waniliowy, kontynuując miksowanie przez kilka minut, aż masa stanie się jasna.

3. Podgrzewanie mieszanki: W małym garnku umieść sok z cytryny, startą skórkę cytrynową i mieszankę jajek. Gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając, aby uniknąć zrobienia omletu. Ten etap jest kluczowy, ponieważ musisz uzyskać jednolitą masę.

4. Dodanie masła: Gdy mieszanka osiągnie lekko kremową konsystencję, dodaj pokrojone w kostkę masło. Kontynuuj mieszanie przez kolejne 10 minut, aż lemon curd stanie się gładkim kremem, podobnym do cienkiego budyniu.

5. Chłodzenie: Zdejmij garnek z ognia, przykryj go folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni kremu, aby zapobiec powstaniu skórki, i pozostaw do ostygnięcia. Otrzymasz od 400 do 450 g lemon curd, a nadmiar można przechować w lodówce do innych pysznych przepisów.

Przygotowanie Lodów

1. Ubij śmietanę: W dużej misce ubij śmietanę z cukrem pudrem przez 1-2 minuty, aż cukier całkowicie się rozpuści, a śmietana lekko napowietrzy.

2. Dodanie składników: Dodaj jogurt i schłodzony lemon curd do śmietany. Użyj szpatułki, aby wymieszać składniki, aż będą jednolite i kremowe.

3. Wmieszanie jagód: Ostrożnie dodaj świeże jagody, delikatnie mieszając, aby ich nie zgnieść. Dodadzą one nie tylko koloru, ale także pysznej tekstury twoim lodom.

4. Przygotowanie do mrożenia: Weź formę do mrożenia i wyłóż ją folią spożywczą. Wlej mieszankę lodów do formy i wyrównaj powierzchnię.

5. Mrożenie: Umieść formę w zamrażarce i pozostaw do stężenia na 4-6 godzin, aż lody staną się twarde. Ważne jest, aby nie mieszać mieszanki podczas mrożenia, ponieważ ten przepis okazał się kremowy nawet bez tego kroku.

Sugestie Serwowania:
Podawaj lody z sosem owocowym, łyżką lemon curd na wierzchu lub nawet z kilkoma świeżymi liśćmi mięty dla dodatkowej świeżości. Możesz dodać również chrupiące ciastka lub wafle dla kontrastu tekstur. Te lody doskonale komponują się z świeżą lemoniadą lub zimną zieloną herbatą.

Sztuczki i Wariacje:
- Możesz eksperymentować z innymi owocami leśnymi, takimi jak maliny czy truskawki, które doskonale komponują się z kwaskowatym smakiem lemon curd.
- Jeśli chcesz zaskoczyć swoich gości, możesz dodać odrobinę ginu lub wódki do mieszanki lodów dla eleganckiego twistu, ale nie więcej niż 30 ml, aby nie zepsuć tekstury.

Informacje Żywieniowe:
Te lody to pyszny wybór na ciepłe dni, jednak należy je spożywać z umiarem. Porcja (około 100 g) zawiera około 220 kcal. Jest dobrym źródłem wapnia z jogurtu i śmietany oraz witamin z cytryny i jagód.

Najczęściej Zadawane Pytania:
1. Czy mogę użyć innych rodzajów cytryn?
Tak, możesz eksperymentować z różnymi odmianami cytryn, ale upewnij się, że mają kwaśny i świeży smak.

2. Jak mogę sprawić, aby lemon curd był mniej słodki?
Możesz zmniejszyć ilość cukru w przepisie, ale uważaj, aby nie zepsuć tekstury.

3. Czy można użyć lemon curd z sklepu?
Oczywiście! Użycie lemon curd z sklepu zaoszczędzi ci czas, ale nie będzie miało tej samej świeżości, co domowy.

Podsumowując, te lody z lemon curd i jagodami to nie tylko deser, ale prawdziwe kulinarne doświadczenie. Orzeźwiające, kremowe i pełne aromatów, idealne do delektowania się w towarzystwie bliskich. Nie zwlekaj, zacznij przygotowywać ten przepis już dziś i ciesz się latem pełnym smaku! Smacznego!