Sorvete com creme de limão e mirtilos

Sorvete de Lemon Curd e Mirtilos – Uma Delícia de Verão

Quando o calor do verão se faz sentir, não há nada mais reconfortante do que um sorvete refrescante. Apresento uma deliciosa receita de sorvete com lemon curd e mirtilos, que combina o sabor azedo dos limões com a doçura suculenta dos mirtilos. Prepare-se para encantar seu paladar com esta delícia simples, mas sofisticada!

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de congelamento: 4-6 horas
Tempo total: 4 horas e 30 minutos
Número de porções: 6-8

Ingredientes necessários:

Para o Lemon Curd:
- 180 ml de suco de limão (aproximadamente o suco de 2 limões grandes)
- Casca ralada de 2 limões
- 180 g de açúcar
- 90 g de manteiga (preferencialmente com 85% de gordura)
- 3 ovos médios
- ½ colher de chá de açúcar de baunilha

Para o Sorvete:
- 200 g de lemon curd
- 150 g de iogurte grego integral
- 300 ml de creme de leite
- 100 g de mirtilos frescos
- 60 g de açúcar de confeiteiro

Um Pouco de História:
O lemon curd, um creme fino e azedo, tem suas origens nas antigas receitas britânicas, sendo inicialmente utilizado como recheio para bolos e tortas. Ao longo dos anos, sua popularidade cresceu, transformando-se em um ingrediente versátil usado tanto em sobremesas quanto em pratos salgados. E agora, ao adicionar lemon curd ao sorvete, você tem a oportunidade de desfrutar de uma sobremesa refrescante, perfeita para os dias quentes de verão.

Passo a Passo: Preparação do Lemon Curd

1. Preparação dos limões: Comece lavando bem os limões com uma esponja para remover possíveis impurezas. Esprema-os, tomando cuidado para evitar as sementes, e rale a casca com um ralador fino, tendo cuidado para não raspar a parte branca, que é amarga.

2. Batendo os ovos: Em uma tigela, bata os ovos com um batedor até ficarem espumosos. Adicione o açúcar e o açúcar de baunilha, continuando a misturar por alguns minutos, até que a mistura fique clara.

3. Aquecendo a mistura: Em uma panela pequena, coloque o suco de limão, a casca ralada de limão e a mistura de ovos. Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, para evitar a formação de uma omelete. Esta etapa é crucial, pois você precisa obter uma mistura homogênea.

4. Adicionando a manteiga: Assim que a mistura atingir uma consistência levemente cremosa, adicione a manteiga cortada em cubos. Continue mexendo por mais 10 minutos, até que o lemon curd se torne um creme fino, semelhante a um pudim fino.

5. Resfriamento: Retire a panela do fogo, cubra-a com filme plástico diretamente sobre a superfície do creme para evitar a formação de uma crosta e deixe esfriar. Você obterá entre 400-450 g de lemon curd, e o excesso pode ser armazenado na geladeira para outras receitas deliciosas.

Preparação do Sorvete

1. Bata o creme: Em uma tigela grande, bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro por 1-2 minutos, até que o açúcar esteja completamente dissolvido e o creme fique levemente aerado.

2. Adicionando os ingredientes: Adicione o iogurte e o lemon curd resfriado ao creme. Use uma espátula para homogeneizar a mistura até que fique uniforme e cremosa.

3. Incorporando os mirtilos: Com cuidado, adicione os mirtilos frescos, mexendo suavemente para não esmagá-los. Eles adicionarão não apenas cor, mas também uma textura deliciosa ao seu sorvete.

4. Preparação para congelar: Pegue uma forma para congelar e forre-a com filme plástico. Despeje a mistura de sorvete na forma e nivele a superfície.

5. Congelamento: Coloque a forma no congelador e deixe endurecer por 4-6 horas ou até que o sorvete fique firme. É importante não mexer a mistura durante o congelamento, pois esta receita se mostrou cremosa mesmo sem essa etapa.

Sugestões de Servir:
Sirva o sorvete com um molho de frutas vermelhas, uma colher de lemon curd por cima ou até mesmo com algumas folhas de hortelã fresca para um toque de frescor. Você também pode adicionar biscoitos crocantes ou wafers para um contraste de texturas. Este sorvete combina perfeitamente com uma limonada fresca ou um chá verde gelado.

Dicas e Variações:
- Você pode experimentar com outras frutas vermelhas, como framboesas ou morangos, que combinam perfeitamente com o sabor azedo do lemon curd.
- Se você quiser impressionar seus convidados, pode adicionar um pouco de gin ou vodka à mistura do sorvete para um toque elegante, mas não mais do que 30 ml para não comprometer a textura.

Informações Nutricionais:
Este sorvete é uma escolha deliciosa para os dias quentes, mas deve ser consumido com moderação. Uma porção (aproximadamente 100 g) contém cerca de 220 kcal. É uma boa fonte de cálcio do iogurte e do creme de leite, e de vitaminas do limão e dos mirtilos.

Perguntas Frequentes:
1. Posso usar outros tipos de limão?
Sim, você pode experimentar diferentes variedades de limão, mas certifique-se de que tenham um sabor ácido e fresco.

2. Como posso fazer o lemon curd menos doce?
Você pode reduzir a quantidade de açúcar na receita, mas tenha cuidado para não comprometer a textura.

3. Posso usar lemon curd comprado?
Absolutamente! Usar lemon curd comprado economizará tempo, mas não terá a mesma frescura que o caseiro.

Em conclusão, este sorvete de lemon curd e mirtilos não é apenas uma sobremesa, mas uma verdadeira experiência culinária. Refrescante, cremosa e cheia de sabores, é perfeita para ser saboreada com aqueles que você ama. Então, não hesite, comece a preparar esta receita hoje e aproveite o verão cheio de sabor! Aproveite!