Limonlu krema ve yaban mersinli dondurma

Limonlu Curd ve Yaban Mersinli Dondurma – Yazın Bir Lezzeti

Yazın sıcaklığı kendini hissettirdiğinde, serinletici bir dondurmadan daha rahatlatıcı bir şey yoktur. Ekşi limon tadını taze yaban mersini tatlılığıyla birleştiren lezzetli bir limonlu curd ve yaban mersinli dondurma tarifi öneriyorum. Bu basit ama sofistike lezzetle damak tadınızı şımartmaya hazırlanın!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Donma süresi: 4-6 saat
Toplam süre: 4 saat 30 dakika
Portiyon sayısı: 6-8

Gerekli malzemeler:

Limon Curd için:
- 180 ml limon suyu (yaklaşık 2 büyük limondan)
- 2 limonun rendelenmiş kabuğu
- 180 g şeker
- 90 g tereyağı (tercihen %85 yağlı)
- 3 orta boy yumurta
- ½ çay kaşığı vanilyalı şeker

Dondurma için:
- 200 g limon curd
- 150 g tam yağlı Yunan yoğurdu
- 300 ml krema
- 100 g taze yaban mersini
- 60 g pudra şekeri

Biraz Tarih:
Limon curd, ince ve ekşi bir krema, eski Britanya tariflerine dayanmaktadır ve başlangıçta pasta ve tartlar için dolgu olarak kullanılmıştır. Yıllar içinde popülaritesi artmış, tatlılarda ve tuzlu yemeklerde kullanılabilen çok yönlü bir malzeme haline gelmiştir. Şimdi, dondurmaya limon curd ekleyerek, sıcak yaz günleri için mükemmel bir serinletici tatlıdan yararlanma fırsatına sahip oluyorsunuz.

Adım Adım: Limon Curd Hazırlama

1. Limonların hazırlanması: Limonları iyice yıkayıp, olası kirleri temizlemek için bir süngerle ovalayın. Suyunu sıkın, çekirdeklerden kaçınarak, kabuğunu ince bir rende ile rendeleyin, beyaz kısmı almadığınızdan emin olun, çünkü o acıdır.

2. Yumurtaları çırpma: Bir kasede yumurtaları bir çırpıcı ile köpük köpük olana kadar çırpın. Şekeri ve vanilyalı şekeri ekleyin, birkaç dakika daha çırpmaya devam edin, karışım açık renk olana kadar.

3. Karışımı ısıtma: Küçük bir tencerede limon suyu, rendelenmiş limon kabuğu ve yumurta karışımını koyun. Sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin, omlet oluşumunu önlemek için. Bu aşama kritik, çünkü homojen bir karışım elde etmelisiniz.

4. Tereyağını ekleme: Karışım hafif kremsi bir kıvama geldiğinde, küp küp kesilmiş tereyağını ekleyin. Limon curd ince bir puding gibi olana kadar 10 dakika daha karıştırmaya devam edin.

5. Soğutma: Tencereyi ocaktan alın, kremanın yüzeyine doğrudan streç film kaplayarak kabuk oluşumunu önleyin ve soğumaya bırakın. 400-450 g limon curd elde edeceksiniz ve fazlasını diğer lezzetli tarifler için buzdolabında saklayabilirsiniz.

Dondurma Hazırlama

1. Krema çırpma: Büyük bir kasede kremayı pudra şekeri ile 1-2 dakika çırpın, şeker tamamen eriyene kadar ve krema hafifçe havalanana kadar.

2. Malzemeleri ekleme: Soğuyan limon curd'u ve yoğurdu krema ile ekleyin. Karışımı homojen ve kremsi olana kadar bir spatula ile karıştırın.

3. Yaban mersinlerini ekleme: Dikkatlice taze yaban mersinlerini ekleyin, ezmemek için nazikçe karıştırın. Bunlar sadece renk katmakla kalmayacak, aynı zamanda dondurmanıza lezzetli bir doku da ekleyecektir.

4. Donmaya hazırlama: Dondurma için bir kalıp alın ve streç film ile kaplayın. Dondurma karışımını kalıba dökün ve yüzeyi düzleştirin.

5. Donma: Kalıbı dondurucuya koyun ve 4-6 saat bekletin ya da dondurma sertleşene kadar. Bu tarifin bu adım olmadan bile kremsi olduğunu belirtmek önemlidir, bu nedenle donma sırasında karışımı karıştırmayın.

Servis Önerileri:
Dondurmayı bir meyve sosu ile, üstüne bir kaşık limon curd ile veya taze nane yapraklarıyla servis edebilirsiniz. Ayrıca, dokusal bir kontrast için gevrek bisküviler veya wafel ekleyebilirsiniz. Bu dondurma, taze limonata veya soğuk yeşil çay ile mükemmel bir uyum sağlar.

İpuçları ve Varyasyonlar:
- Limon curd'un ekşi tadıyla mükemmel bir şekilde birleşen böğürtlenler, ahududular veya çilekler gibi diğer orman meyveleri ile de deney yapabilirsiniz.
- Misafirlerinizi etkilemek isterseniz, dondurma karışımına şık bir dokunuş için biraz cin veya votka ekleyebilirsiniz, ancak dokusunu bozmayacak şekilde 30 ml'den fazla eklemeyin.

Besin Bilgileri:
Bu dondurma sıcak günler için lezzetli bir seçimdir, ancak ölçülü tüketilmelidir. Bir porsiyon (yaklaşık 100 g) yaklaşık 220 kcal içerir. Yoğurt ve krema ile iyi bir kalsiyum kaynağıdır ve limon ile yaban mersininden vitaminler içerir.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Başka limon çeşitleri kullanabilir miyim?
Evet, farklı limon çeşitleri ile deney yapabilirsiniz, ancak ekşi ve taze bir tat aldığınızdan emin olun.

2. Limon curd'u daha az tatlı nasıl yapabilirim?
Tarifin içindeki şeker miktarını azaltabilirsiniz, ancak dokusunu bozmamaya dikkat edin.

3. Marketten alınan limon curd kullanılabilir mi?
Kesinlikle! Marketten alınan limon curd kullanmak zaman kazandırır, ancak ev yapımı kadar taze olmayacaktır.

Sonuç olarak, bu limon curd ve yaban mersinli dondurma sadece bir tatlı değil, aynı zamanda gerçek bir mutfak deneyimidir. Serinletici, kremalı ve dolu dolu aromalarla, sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarabileceğiniz mükemmel bir lezzet. O halde daha fazla düşünmeyin, bu tarife bugün başlayın ve lezzet dolu bir yazın tadını çıkarın! Afiyet olsun!