レモンカードとブルーベリーのアイスクリーム

レモンカードとブルーベリーのアイスクリーム - 夏のデリカテッセン

夏の暑さが感じられるとき、さわやかなアイスクリームほど心を癒すものはありません。レモンカードとブルーベリーの美味しいアイスクリームのレシピを提案します。これは、レモンの酸味とブルーベリーのジューシーな甘さを組み合わせています。このシンプルでありながら洗練されたデリカテッセンで、味覚を楽しむ準備をしましょう！

準備時間：30分
冷凍時間：4-6時間
合計時間：4時間30分
ポーション数：6-8

必要な材料：

レモンカード用：
- 180mlのレモンジュース（約2個の大きなレモンからのジュース）
- 2個のレモンのすりおろし皮
- 180gの砂糖
- 90gのバター（85%脂肪が望ましい）
- 中サイズの卵3個
- ½小さじのバニラシュガー

アイスクリーム用：
- 200gのレモンカード
- 150gの全脂ギリシャヨーグルト
- 300mlの生クリーム
- 100gの新鮮なブルーベリー
- 60gの粉砂糖

少しの歴史：
レモンカードは、古いイギリスのレシピに由来する、滑らかで酸っぱいクリームで、最初はケーキやタルトのフィリングとして使用されていました。年月が経つにつれて、その人気は高まり、デザートや塩味の料理の両方に使われる多目的な材料となりました。そして今、アイスクリームにレモンカードを加えることで、暑い夏の日にぴったりのさわやかなデザートを楽しむことができます。

ステップバイステップ：レモンカードの作り方

1. レモンの準備：まず、レモンを金たわしでよく洗い、汚れを取り除きます。ジュースを絞る際は、種を避けるように注意し、細かいおろし器で皮をすりおろします。苦味のある白い部分は取らないように注意してください。

2. 卵を泡立てる：ボウルに卵を入れ、泡立て器で泡立てます。砂糖とバニラシュガーを加え、数分間混ぜ続け、混合物が明るい色になるまで混ぜます。

3. 混合物を加熱する：小さな鍋にレモンジュース、すりおろしたレモンの皮、卵の混合物を入れます。弱火で加熱し、オムレツができないように絶えずかき混ぜます。このステップは非常に重要で、均一な混合物を得る必要があります。

4. バターを加える：混合物が少しクリーミーな状態になるまで加熱したら、バターを小さく切って加えます。さらに10分間混ぜ続け、レモンカードが滑らかなクリーム状、薄いプリンのようになるまで混ぜます。

5. 冷却：鍋を火から下ろし、クリームの表面にラップをかけて硬い皮ができないようにし、冷やします。400-450gのレモンカードが得られ、余った分は他の美味しいレシピのために冷蔵庫に保存できます。

アイスクリームの作り方

1. 生クリームを泡立てる：大きなボウルに生クリームと粉砂糖を入れ、1-2分間泡立てて、砂糖が完全に溶け、生クリームが軽くエアリーになるまで泡立てます。

2. 材料を加える：冷やしたレモンカードを生クリームに加えます。ヘラを使って、混合物が均一でクリーミーになるまで混ぜます。

3. ブルーベリーを加える：新鮮なブルーベリーを注意深く加え、つぶれないように軽く混ぜます。これにより、色だけでなく、アイスクリームに美味しい食感も加わります。

4. 冷凍の準備：冷凍用の型を取り、ラップで底を覆います。アイスクリームの混合物を型に注ぎ、表面を平らにします。

5. 冷凍：型を冷凍庫に入れ、4-6時間冷やして、アイスクリームが固くなるまで冷凍します。冷凍中は混ぜないことが重要です。このレシピは、混ぜなくてもクリーミーであることが証明されています。

サービングの提案：
アイスクリームをベリーソース、上にレモンカードを一さじ、または新鮮なミントの葉をいくつか添えて提供します。食感のコントラストを楽しむために、パリパリのクッキーやワッフルを加えることもできます。このアイスクリームは、新鮮なレモネードや冷たい緑茶と完璧に合います。

ヒントとバリエーション：
- ラズベリーやイチゴなど、他のベリーで実験することもできます。これらはレモンカードの酸味と非常に良く合います。
- ゲストを驚かせたい場合は、アイスクリームの混合物に少量のジンやウォッカを加えてエレガントなひねりを加えますが、テクスチャーを損なわないように30mlを超えないようにしてください。

栄養情報：
このアイスクリームは、暑い日には美味しい選択肢ですが、適度に消費することが大切です。1ポーション（約100g）には約220 kcalが含まれています。これは、ヨーグルトと生クリームからの良いカルシウム源であり、レモンとブルーベリーからのビタミンも含まれています。

よくある質問：
1. 他の種類のレモンを使えますか？
はい、異なる種類のレモンを試すことができますが、酸味があり新鮮な味がすることを確認してください。

2. レモンカードをあまり甘くしない方法はありますか？
レシピの砂糖の量を減らすことができますが、テクスチャーを損なわないように注意してください。

3. 市販のレモンカードを使えますか？
もちろんです！市販のレモンカードを使用することで時間を節約できますが、自家製のものほど新鮮ではありません。

結論として、このレモンカードとブルーベリーのアイスクリームは、単なるデザートではなく、本格的な料理体験です。さわやかでクリーミー、風味豊かで、愛する人と一緒に楽しむのに最適です。さあ、ためらわずに、今日このレシピを作り始め、風味豊かな夏を楽しんでください！