Κέικ σοκολάτας με κρέμα κακάου

Η ζύμη: Ξεκινήστε διαχωρίζοντας προσεκτικά τα αυγά, φροντίζοντας να μην μολυνθούν τα ασπράδια με τους κρόκους. Τοποθετήστε τα ασπράδια σε ένα καθαρό, στεγνό μπολ και, στη συνέχεια, χτυπήστε τα με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε σταδιακά τις τέσσερις κουταλιές της σούπας ζάχαρη, συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να έχετε μια γυαλιστερή, σκληρή μαρέγκα. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με τις 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και την εσάνς βανίλιας, ανακατεύοντας καλά μέχρι να γίνουν ελαφριά κρέμα. Διπλώστε προσεκτικά το αλεύρι, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα για να κρατήσετε τον αέρα στο μείγμα. Αδειάστε το μείγμα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήστε στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 25-30 λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να είναι σφιχτή στο άγγιγμα και μια οδοντογλυφίδα που εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή. Μόλις ψηθεί, αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα.

Κρέμα: Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα τέσσερα αυγά, τέσσερις κουταλιές της σούπας ζάχαρη και τέσσερις κουταλιές της σούπας νερό. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην πήξουν τα αυγά. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι το μείγμα να γίνει παχύρρευστο, σαν κρέμα. Κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτετε τα 100 γραμμάρια κακάο, ανακατεύοντας καλά για να μην δημιουργηθούν σβώλοι. Ανακατέψτε μέσα μια κουταλιά μαργαρίνη μέχρι να λιώσει εντελώς. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει και στη συνέχεια προσθέστε την υπόλοιπη μαργαρίνη λίγη-λίγη, ανακατεύοντας με το μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να αποκτήσει κρεμώδη υφή. Τέλος, προσθέστε τα αρώματα ρούμι, προσαρμόζοντας τα ανάλογα με τη γεύση.

Συναρμολόγηση: Όταν το κέικ έχει κρυώσει εντελώς, το κόβετε προσεκτικά σε τρία ίσα φύλλα. Κάθε φύλλο θα διπλωθεί για να προσθέσει υγρασία και γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα απλό σιρόπι από νερό και ζάχαρη, στο οποίο μπορείτε να προσθέσετε λίγο απόσταγμα ρούμι για πιο έντονη γεύση. Τοποθετήστε ένα φύλλο της ζύμης στο ταψί, απλώστε μια γενναιόδωρη στρώση κρέμας και στη συνέχεια πιέστε ελαφρά για να κολλήσει. Συνεχίστε με τα υπόλοιπα φύλλα, εναλλάσσοντας τις κορυφές με την κρέμα. Στο τέλος, καλύψτε όλο το κέικ με μια στρώση γλάσου σοκολάτας, αφήνοντάς το να σταθεροποιηθεί. Μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ με φρέσκα φρούτα, τριμμένη σοκολάτα ή ξηρούς καρπούς, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Απολαύστε αυτή τη λιχουδιά με τους φίλους και την οικογένεια, απολαμβάνοντας κάθε μπουκιά!