Schokoladenkuchen mit Kakaocreme

Der Teig: Trennen Sie zunächst vorsichtig die Eier und achten Sie darauf, dass das Eiweiß nicht mit dem Eigelb verunreinigt ist. Geben Sie das Eiweiß in eine saubere, trockene Schüssel und schlagen Sie es mit einem Mixer schaumig. Fügen Sie nach und nach die vier Esslöffel Zucker hinzu und mischen Sie weiter, bis Sie eine glänzende, steife Baisermasse erhalten. In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit den 2 Esslöffeln Zucker und der Vanilleessenz schlagen, bis eine helle Creme entsteht. Das Mehl vorsichtig unterheben, dabei einen Spatel verwenden, um die Luft in der Mischung zu halten. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 180 Grad Celsius etwa 25-30 Minuten backen, oder bis sich der Teig fest anfühlt und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Nach dem Backen auf einem Drahtgitter abkühlen lassen.

Sahne: Die vier Eier, vier Esslöffel Zucker und vier Esslöffel Wasser in einen Topf geben. Den Topf über ein Wasserbad stellen und ständig rühren, damit die Eier nicht gerinnen. Weiterrühren, bis die Masse dick und cremig wird. Den Topf vom Herd nehmen und die 100 g Kakao hinzufügen, dabei gut umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Einen Klecks Margarine einrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Die Creme abkühlen lassen, dann die restliche Margarine nach und nach hinzufügen und mit dem Mixer auf höchster Stufe zu einer cremigen Masse verarbeiten. Zum Schluss die Rumaromen hinzufügen und nach Geschmack anpassen.

Zusammensetzen: Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, schneiden Sie ihn vorsichtig in drei gleich große Bögen. Jedes Blatt wird gefaltet, um Feuchtigkeit und Geschmack hinzuzufügen. Sie können einen einfachen Sirup aus Wasser und Zucker verwenden, dem Sie für einen intensiveren Geschmack ein wenig Rumessenz hinzufügen. Legen Sie ein Teigblatt auf das Backblech, bestreichen Sie es großzügig mit Sahne und drücken Sie es leicht an, damit es fest wird. Fahren Sie mit den anderen Teigblättern fort, indem Sie abwechselnd die Oberseiten und die Creme auftragen. Zum Schluss den gesamten Kuchen mit einer Schicht Schokoladenglasur überziehen und fest werden lassen. Sie können die Torte nach Belieben mit frischem Obst, geriebener Schokolade oder Nüssen verzieren. Genießen Sie diese Leckerei mit Freunden und Familie und freuen Sie sich über jeden Bissen!