Gâteau au chocolat avec crème de cacao

La pâte : Commencez par séparer soigneusement les œufs, en veillant à ce que les blancs ne soient pas contaminés par les jaunes. Mettez les blancs d'œufs dans un bol propre et sec, puis utilisez un batteur pour les battre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez progressivement les quatre cuillères à soupe de sucre et continuez à mélanger jusqu'à l'obtention d'une meringue brillante et ferme. Dans un autre bol, battre les jaunes d'œufs avec les deux cuillères à soupe de sucre et l'essence de vanille, en mélangeant bien jusqu'à l'obtention d'une crème légère. Incorporer délicatement la farine, en utilisant une spatule pour maintenir l'air dans le mélange. Versez le mélange sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites cuire à 180 degrés Celsius pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme au toucher et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Une fois la pâte cuite, laissez-la refroidir sur une grille.

Crème : Dans une casserole, ajouter les quatre œufs, quatre cuillères à soupe de sucre et quatre cuillères à soupe d'eau. Placer la casserole au-dessus d'un bain-marie, en remuant constamment pour éviter que les œufs ne caillent. Continuer à remuer jusqu'à ce que le mélange devienne épais et semblable à de la crème. Retirer la casserole du feu et ajouter les 100 grammes de cacao, en remuant bien pour éviter les grumeaux. Incorporer une cuillerée de margarine jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue. Laisser la crème refroidir, puis ajouter le reste de la margarine, petit à petit, en mélangeant avec le mixeur à vitesse élevée jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Enfin, ajouter les arômes de rhum, en ajustant selon le goût.

Montage : Lorsque le gâteau a complètement refroidi, le couper soigneusement en trois feuilles égales. Chaque feuille sera pliée pour ajouter de l'humidité et de la saveur. Vous pouvez utiliser un simple sirop d'eau et de sucre, auquel vous pouvez ajouter un peu d'essence de rhum pour une saveur plus intense. Déposer une feuille de pâte sur la plaque de cuisson, étaler une généreuse couche de crème pâtissière, puis presser légèrement pour faire adhérer. Poursuivre avec les autres feuilles, en alternant le dessus et la crème. À la fin, recouvrir tout le gâteau d'une couche de glaçage au chocolat, en le laissant prendre. Vous pouvez décorer le gâteau avec des fruits frais, du chocolat râpé ou des noix, selon vos préférences. Dégustez ce gâteau avec vos amis et votre famille, en savourant chaque bouchée !