カカオクリームのチョコレートケーキ
生地：まず卵を丁寧に分け、卵白に卵黄が混ざっていないことを確認する。清潔な乾いたボウルに卵白を入れ、ミキサーで泡立つまで泡立てる。大さじ4杯の砂糖を少しずつ加え、つやのある硬めのメレンゲができるまで混ぜ続ける。別のボウルに卵黄と砂糖大さじ2、バニラエッセンスを入れ、軽いクリーム状になるまでよく混ぜる。ヘラで空気を含ませながら、小麦粉を慎重に混ぜる。ベーキングパーチメントを敷いたベーキングトレイに流し入れ、180度のオーブンで約25～30分焼く。焼き上がったら、ワイヤーラックの上で冷ます。
クリーム：鍋に卵4個、砂糖大さじ4、水大さじ4を入れる。鍋を湯煎にかけ、卵が固まらないように絶えずかき混ぜる。とろりとしたクリーム状になるまでかき混ぜる。鍋を火から下ろし、100グラムのココアを加え、ダマにならないようによくかき混ぜる。マーガリン1かけを完全に溶けるまで混ぜる。クリームを冷ましてから、残りのマーガリンを少しずつ加え、ミキサーを高速にしてクリーム状になるまで混ぜる。最後にラム酒を加え、味を調える。
組み立て：ケーキが完全に冷めたら、慎重に3等分に切り分ける。一枚一枚を折りたたみ、水分と風味を加える。水と砂糖のシンプルなシロップを使い、そこにラム酒エッセンスを少量加えると、より風味が強くなる。1枚をベーキングトレイに置き、カスタードをたっぷりと塗り、軽く押さえてくっつける。続けて、他のシートにもカスタードとクリームを交互に塗る。最後に、チョコレートアイシングをケーキ全体に塗り、固まらせる。お好みで、フレッシュフルーツやすりおろしたチョコレート、ナッツなどでデコレーションしてもよい。友人や家族と一緒に、一口一口を楽しみながら、このご馳走を味わってください！
材料: カスタード: -卵8個 -砂糖8グラム -小麦粉8グラム -ココア2グラム クリーム: -卵4個 -砂糖400グラム -ココア100グラム -マーガリン2パック -ラムエッセンス(小瓶)2個 シロップ: -砂糖35グラム -水600グラム -ラムエッセンス1グラム -レモン デコレーション: 300グラム チョコレートアイシングデコレーション
