Шоколадный торт с какао-кремом

Тесто: Для начала аккуратно отделите яйца, следя за тем, чтобы белки не попали в желтки. Поместите яичные белки в чистую сухую миску и взбейте их миксером до образования пены. Постепенно добавьте четыре столовые ложки сахара, продолжая перемешивать, пока не получится блестящее, жесткое безе. В отдельной миске взбейте яичные желтки с 2 столовыми ложками сахара и ванильной эссенцией, хорошо перемешивая, до получения светлой кремовой массы. Осторожно добавьте муку, используя лопаточку, чтобы сохранить воздух в смеси. Вылейте смесь на противень, застеленный пергаментом для выпечки, и выпекайте при 180 градусах Цельсия около 25-30 минут, или пока тесто не станет твердым на ощупь, а зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. После выпечки оставьте остывать на решетке.

Крем: В сотейник добавьте четыре яйца, четыре столовые ложки сахара и четыре столовые ложки воды. Поставьте сотейник на плиту bain-marie, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись. Продолжайте помешивать, пока смесь не станет густой, похожей на крем. Снимите сотейник с огня и добавьте 100 граммов какао, хорошо размешивая, чтобы избежать образования комочков. Добавьте маргарин, пока он полностью не растает. Дайте крему остыть, затем понемногу добавляйте оставшийся маргарин, перемешивая миксером на высокой скорости до кремообразной консистенции. В конце добавьте ром, регулируя по вкусу.

Сборка: Когда торт полностью остынет, аккуратно разрежьте его на три равных листа. Каждый лист будет сложен, чтобы добавить влаги и аромата. Вы можете использовать простой сироп из воды и сахара, в который можно добавить немного ромовой эссенции для более насыщенного вкуса. Положите лист теста на противень, выложите щедрый слой заварного крема и слегка прижмите, чтобы он прилип. Продолжайте с другими листами, чередуя верх и крем. В конце покройте весь торт слоем шоколадной глазури и оставьте до полного застывания. Вы можете украсить торт свежими фруктами, тертым шоколадом или орехами, в зависимости от ваших предпочтений. Угощайтесь этим лакомством в кругу друзей и семьи, наслаждаясь каждым кусочком!