Bolo de chocolate com creme de cacau

A massa: Comece por separar cuidadosamente os ovos, certificando-se de que as claras não estão contaminadas com nenhuma das gemas. Coloque as claras numa tigela limpa e seca e, em seguida, utilize uma batedeira para as bater até ficarem espumosas. Adicione gradualmente as quatro colheres de sopa de açúcar, continuando a bater até obter um merengue brilhante e duro. Numa tigela separada, bata as gemas de ovo com as 2 colheres de sopa de açúcar e a essência de baunilha, misturando bem até obter um creme claro. Junte cuidadosamente a farinha, utilizando uma espátula para manter o ar na mistura. Deite a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno a 180 graus Celsius durante cerca de 25-30 minutos, ou até a massa ficar firme ao toque e um palito inserido no centro sair limpo. Depois de cozida, deixe arrefecer sobre uma grelha.

Creme: Num tacho, junte os quatro ovos, quatro colheres de sopa de açúcar e quatro colheres de sopa de água. Coloque o tacho em banho-maria, mexendo sempre para evitar que os ovos coalhem. Continue a mexer até a mistura ficar espessa, parecida com um creme. Retire o tacho do lume e adicione 100 gramas de cacau, mexendo bem para evitar a formação de grumos. Junte um pouco de margarina até derreter completamente. Deixe arrefecer as natas, depois junte a restante margarina, um pouco de cada vez, misturando com a batedeira em velocidade alta até obter uma consistência cremosa. Por fim, adicione os aromas de rum, ajustando-os a gosto.

Montagem: Quando o bolo tiver arrefecido completamente, corte-o cuidadosamente em três folhas iguais. Cada folha será dobrada para dar humidade e sabor. Pode utilizar uma calda simples de água e açúcar, à qual pode adicionar um pouco de essência de rum para um sabor mais intenso. Coloque uma folha de massa no tabuleiro, espalhe uma camada generosa de creme e pressione suavemente para colar. Continue com as outras folhas, alternando entre a cobertura e o creme. No final, cobrir todo o bolo com uma camada de cobertura de chocolate e deixar endurecer. Pode decorar o bolo com frutas frescas, chocolate ralado ou nozes, de acordo com a sua preferência. Saboreie esta delícia com os amigos e a família, saboreando cada dentada!