Κέικ μήλου και καρυδιού (vegan συνταγή)

Κέικ με μήλα και καρύδια - Συνταγή νηστείας

Αν ψάχνετε για ένα νόστιμο επιδόρπιο, εύκολο στην παρασκευή και ιδανικό για τις νηστείες, το κέικ με μήλα και καρύδια είναι η ιδανική επιλογή! Αυτή η συνταγή συνδυάζει το γλυκό άρωμα των μήλων με την τραγανή υφή των καρυδιών, δημιουργώντας ένα επιδόρπιο που θα ενθουσιάσει όλους τους γευστικούς κάλυκες. Είτε το σερβίρετε σε οικογενειακό τραπέζι είτε σε συνάντηση με φίλους, αυτό το κέικ θα γίνει γρήγορα αγαπημένο.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40-45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

- 4-5 τριμμένα μήλα (κατά προτίμηση γλυκά, όπως τα Golden ή Fuji)
- 2 φλιτζάνια αλεύρι
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- ½ φλιτζάνι φυτικό λάδι (για πιο έντονη γεύση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι καρύδας)
- 1 φλιτζάνι ανθρακούχο νερό (ή νερό βρύσης, αλλά το ανθρακούχο νερό θα προσθέσει μια αφράτη υφή)
- 1 φακελάκι baking powder
- ½ κουταλάκι μαγειρική σόδα
- Μια πρέζα αλάτι
- 1 κουταλάκι κανέλα (για μια ζεστή και ανακουφιστική γεύση)

Βήμα προς βήμα

1. Προετοιμασία των υλικών: Ξεκινήστε πλένοντας τα μήλα και καθαρίζοντάς τα από τη φλούδα. Τρίψτε τα χρησιμοποιώντας έναν χοντρό τρίφτη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο μπολ για να τα συγκεντρώσετε.

2. Ανάμειξη των στερεών υλικών: Σε ένα μέτριο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγειρική σόδα, το baking powder, το αλάτι και την κανέλα. Ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα ή έναν αυγοδάρτη για να βεβαιωθείτε ότι τα υλικά είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα.

3. Προσθήκη των υγρών υλικών: Προσθέστε το λάδι και το ανθρακούχο νερό στο μπολ με τα στερεά υλικά. Ανακατέψτε τα πάντα με μια ξύλινη κουτάλα ή ένα μίξερ χειρός μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Μην ανακατεύετε πολύ, καθώς το κέικ θα γίνει πυκνό.

4. Προετοιμασία του ταψιού: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Λαδώστε ένα ορθογώνιο ταψί (25x35 εκ.) και πασπαλίστε το με αλεύρι ή στρώστε το με χαρτί ψησίματος. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποφευχθεί το κόλλημα του κέικ στο ταψί.

5. Συναρμολόγηση του κέικ: Ρίξτε τη μισή ποσότητα του κέικ στο ταψί, απλώνοντάς την ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα τριμμένα μήλα, κατανέμοντάς τα ομοιόμορφα πάνω από τη ζύμη. Καλύψτε με την άλλη μισή ποσότητα.

6. Προσθήκη καρυδιών: Πασπαλίστε τα ψιλοκομμένα ή χοντροκομμένα καρύδια πάνω από το κέικ. Αυτά θα προσθέσουν μια τραγανή υφή και μια νόστιμη γεύση.

7. Ψήσιμο: Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και αφήστε το κέικ να ψηθεί για περίπου 40-45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και να αποκολληθεί εύκολα από τις άκρες. Ένα απλό κόλπο για να ελέγξετε αν είναι έτοιμο είναι να βυθίσετε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του; αν βγει καθαρή, το κέικ είναι ψημένο.

8. Ψύξη και σερβίρισμα: Μόλις το κέικ είναι έτοιμο, αφήστε το να κρυώσει καλά στο ταψί. Αφού κρυώσει, πασπαλίστε το με ζάχαρη άχνη για μια ελκυστική εμφάνιση και γλυκιά γεύση. Κόψτε το κέικ σε τετράγωνα και σερβίρετε το με ζεστό τσάι ή παγωμένη λεμονάδα.

Χρήσιμες συμβουλές

- Για μια ακόμη πιο ενδιαφέρουσα γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταφίδες ή κομμάτια αποξηραμένου ανανά στη ζύμη.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα καρύδια με αμύγδαλα ή φουντούκια, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Αν σας αρέσει η πιο έντονη γεύση κανέλας, προσθέστε μισό κουταλάκι παραπάνω.

Διατροφικά οφέλη

Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και γεμάτο θρεπτικά συστατικά! Τα μήλα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και βιταμίνες, ιδιαίτερα βιταμίνη C, ενώ τα καρύδια παρέχουν λιπαρά οξέα ωμέγα-3, τα οποία είναι απαραίτητα για την υγεία της καρδιάς. Επιπλέον, αυτή η συνταγή δεν περιέχει γαλακτοκομικά προϊόντα, γεγονός που την καθιστά ιδανική για χορτοφάγους ή για όσους ακολουθούν μια νηστεία.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορεί το κέικ να καταψυχθεί;
Ναι, μπορείτε να καταψύξετε το κέικ. Βεβαιωθείτε ότι έχει κρυώσει εντελώς, στη συνέχεια κόψτε το σε μερίδες και τυλίξτε κάθε κομμάτι με πλαστική μεμβράνη. Μπορείτε να το διατηρήσετε στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες.

2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα μήλα;
Ναι, αλλά βεβαιωθείτε ότι τα έχετε αφήσει να αποψυχθούν εντελώς και να αφαιρέσετε την περίσσεια νερού πριν τα προσθέσετε στη ζύμη, ώστε να μην επηρεάσουν την υφή του κέικ.

3. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό;
Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης έως και ¼ του συνολικού ποσού, χωρίς να επηρεάσετε την υφή. Επίσης, μπορείτε να προσθέσετε λίγο εκχύλισμα βανίλιας για μια πιο σύνθετη γεύση, χωρίς να προσθέσετε επιπλέον ζάχαρη.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Για μια ιδιαίτερη νότα, σερβίρετε το κέικ με σάλτσα καραμέλας ή με vegan παγωτό βανίλια. Ένα φλιτζάνι καφέ ή αρωματικό τσάι θα συμπληρώσει τέλεια αυτή την γαστρονομική εμπειρία.

Τέλος, μην ξεχνάτε να απολαμβάνετε κάθε στιγμή που περνάτε στην κουζίνα! Η παρασκευή αυτού του κέικ με μήλα και καρύδια είναι όχι μόνο μια ευχάριστη δραστηριότητα, αλλά και μια ευκαιρία να μοιραστείτε την αγάπη σας για τη μαγειρική με τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Ελπίζω αυτή η συνταγή να σας εμπνεύσει να δημιουργήσετε νόστιμες και αξέχαστες στιγμές!