Κέικ με κεράσια, κακάο και σοκολάτα

Κέικ με βύσσινα, κακάο και σοκολάτα - Μια Λιχουδιά για την Ψυχή

Σήμερα γιορτάζουμε έναν χρόνο από τότε που μπήκαμε ντροπαλά σε αυτήν την υπέροχη κοινότητα, γεμάτη καλούς και ταλαντούχους ανθρώπους. Και πώς αλλιώς να γιορτάσουμε αν όχι με ένα νόστιμο κέικ που συνδυάζει τις έντονες γεύσεις του κακάου με τη γλυκύτητα των βύσσινων; Αυτό το κέικ με βύσσινα, κακάο και σοκολάτα είναι ιδανικό για να φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων μας. Ας ξεκινήσουμε!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 5 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 16 κομμάτια

Υλικά:

Για το παντεσπάνι:
- 7 μεσαία αυγά (ή 4 μεγάλα)
- 255 γρ. ζάχαρη
- 235 γρ. αλεύρι
- 50 γρ. κακάο
- 10 γρ. μπέικιν πάουντερ
- 250 γρ. κατεψυγμένα βύσσινα

Για τη γλάσο:
- 90 γρ. πικρή σοκολάτα
- 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι φοινικέλαιου
- 30-40 ml δυνατό καφέ

Για τη διακόσμηση:
- Φλούδες από 2 πορτοκάλια
- 1 κουταλιά ζάχαρη + 3 κουταλιές νερό
- Φέτες φράουλας
- Φύλλα μέντας

Βήμα προς βήμα:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο: Ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 190°C. Αυτό θα εξασφαλίσει ομοιόμορφο ψήσιμο του κέικ μας.

2. Διαχωρισμός των αυγών: Με προσοχή, διαχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Είναι απαραίτητο τα ασπράδια να χτυπηθούν καλά για να αποκτήσουμε ένα αφράτο και αέρινο παντεσπάνι.

3. Χτύπημα των ασπραδιών: Σε ένα μπολ, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να χτυπήσετε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν αφρός. Προσθέστε 132 γρ. ζάχαρη σταδιακά, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς και το μείγμα να γίνει σφιχτό και γυαλιστερό.

4. Χτύπημα των κρόκων: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με 123 γρ. ζάχαρη μέχρι να αποκτήσουν ανοιχτό χρώμα και να τριπλασιαστούν σε όγκο. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να προσθέσουμε πλούτο και γεύση στο κέικ.

5. Συνδυασμός των συστατικών: Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, ενσωματώστε απαλά τα ασπράδια στο μείγμα των κρόκων. Κάντε το αυτό με κυκλικές κινήσεις από πάνω προς τα κάτω για να μην χάσετε τον αέρα που έχει εισέλθει στα ασπράδια.

6. Ανάμειξη των ξηρών συστατικών: Κοσκινίστε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ. Διατηρήστε δύο κουταλιές από το μείγμα αλευριού για να καλύψετε τα βύσσινα. Ενσωματώστε σταδιακά το μείγμα αλευριού στο μείγμα των αυγών, συνεχίζοντας να ανακατεύετε απαλά.

7. Προετοιμασία των βύσσινων: Περάστε τα βύσσινα από τις δύο κουταλιές αλευριού και κακάου που κρατήσατε. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει στην αποφυγή βύθισης των φρούτων στη ζύμη και θα εξασφαλίσει ομοιόμορφη κατανομή στο κέικ.

8. Εισαγωγή του μείγματος στη φόρμα: Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα που έχει επενδυθεί με λαδόκολλα (36 x 36 cm). Βεβαιωθείτε ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο.

9. Ψήσιμο: Τοποθετήστε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 45 λεπτά. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα - αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο.

10. Ψύξη και κοπή: Μόλις ψηθεί, βγάλτε το κέικ από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, κόψτε το σε κομμάτια 6x6 cm.

11. Προετοιμασία της γλάσο: Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη σοκολάτα, το λάδι φοινικέλαιου και τον καφέ. Λιώστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αποκτήσετε ομοιογενές μείγμα. Η γλάσο πρέπει να είναι ζεστή όταν την εφαρμόσετε στο κέικ.

12. Διακόσμηση: Για να προσθέσετε μια πινελιά κομψότητας, κόψτε λεπτές λωρίδες από τη φλούδα πορτοκαλιού με έναν αποφλοιωτή. Βράστε το νερό με τη ζάχαρη, προσθέστε τις φλούδες πορτοκαλιού και αφήστε να βράσουν για 5 λεπτά. Αφαιρέστε τις φλούδες και αφήστε να στραγγίσουν. Αυτές θα προσθέσουν μια ευχάριστη αντίθεση γεύσης και μια ελκυστική εμφάνιση στο κέικ.

13. Σερβίρισμα: Τοποθετήστε το κέικ σε μια πιατέλα, γλασάρετε κάθε κομμάτι και διακοσμήστε με λωρίδες πορτοκαλιού, φέτες φράουλας και φύλλα μέντας. Αυτή η συνδυασμένη γεύση όχι μόνο θα εντυπωσιάσει, αλλά θα προσφέρει και μια φρεσκάδα στο κέικ.

Παραλλαγές και Προτάσεις:
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα βύσσινα με άλλα φρούτα εποχής, όπως σμέουρα ή κεράσια, είτε φρέσκα είτε κατεψυγμένα. Κάθε παραλλαγή θα προσθέσει μια μοναδική νότα στο κέικ.
- Εάν επιθυμείτε μια πιο πλούσια γλάσο, διπλασιάστε την ποσότητα της σοκολάτας. Αυτό θα κάνει κάθε κομμάτι κέικ ακόμα πιο πλούσιο.
- Σερβίρετε το κέικ με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή γλυκιάς κρέμας για ένα ακόμα πιο νόστιμο επιδόρπιο.

Διατροφικά Οφέλη:
Αυτό το κέικ περιέχει κακάο, το οποίο είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, και βύσσινα που προσφέρουν σημαντική ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. Επίσης, η πικρή σοκολάτα μπορεί να βελτιώσει τη διάθεση και να προσφέρει μια ώθηση ενέργειας.

Συχνές Ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω αποξηραμένα φρούτα;
Ναι, τα αποξηραμένα φρούτα μπορεί να είναι μια εξαιρετική επιλογή, αλλά βεβαιωθείτε ότι τα έχετε μουλιάσει πριν τα προσθέσετε στη ζύμη.

- Ποιο είδος σοκολάτας να χρησιμοποιήσω;
Η πικρή σοκολάτα είναι ιδανική, αλλά μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με γάλα σοκολάτα, ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις.

- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ;
Αποθηκεύστε το κέικ σε κλειστό δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ημέρες ή στο ψυγείο για μεγαλύτερη διάρκεια.

Αυτή η συνταγή για κέικ με βύσσινα, κακάο και σοκολάτα δεν είναι μόνο μια λιχουδιά, αλλά φέρνει και στιγμές χαράς και μοιράσματος με τους αγαπημένους σας. Είτε το σερβίρετε σε μια γιορτή είτε απλά ως επιδόρπιο για το Σαββατοκύριακο, είστε έτοιμοι να δημιουργήσετε αξέχαστες αναμνήσεις. Καλή όρεξη!