Pastel de cerezas con cacao y chocolate

Pastel de cerezas, cacao y chocolate - Una Delicia para el Alma

Hoy celebramos un año desde que tímidamente pisamos esta maravillosa comunidad, llena de personas buenas y talentosas. ¿Y qué mejor manera de celebrar que con un delicioso pastel que combina los intensos sabores del cacao con la dulzura de las cerezas? Este pastel de cerezas, cacao y chocolate es perfecto para llevar sonrisas a los rostros de tus seres queridos. ¡Manos a la obra!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
Número de porciones: 16 piezas

Ingredientes:

Para la base:
- 7 huevos medianos (o 4 huevos grandes)
- 255 g de azúcar granulada
- 235 g de harina
- 50 g de cacao
- 10 g de levadura en polvo
- 250 g de cerezas congeladas

Para el glaseado:
- 90 g de chocolate negro
- 1 cucharadita de aceite de palma
- 30-40 ml de café fuerte

Para la decoración:
- Ralladura de 2 naranjas
- 1 cucharada de azúcar + 3 cucharadas de agua
- Rodajas de fresas
- Hojas de menta

Paso a Paso:

1. Precalentar el horno: Comienza precalentando el horno a 190°C. Esto asegurará una cocción uniforme de nuestro pastel.

2. Separar los huevos: Separa cuidadosamente las claras de las yemas. Es esencial que las claras se batán bien para lograr una base esponjosa y aireada.

3. Batir las claras: En un bol, utiliza una batidora para batir las claras hasta que formen espuma. Agrega gradualmente 132 g de azúcar, continuando a batir hasta que se disuelva completamente y la mezcla se vuelva firme y brillante.

4. Batir las yemas: En otro bol, bate las yemas con 123 g de azúcar hasta que adquieran un color claro y tripliquen su volumen. Este paso es crucial para añadir riqueza y sabor al pastel.

5. Combinar las mezclas: Con una espátula, incorpora suavemente las claras a la mezcla de yemas. Haz esto con movimientos circulares de arriba hacia abajo para no perder el aire atrapado en las claras.

6. Mezclar los ingredientes secos: Tamiza la harina, el cacao y la levadura en polvo. Reserva dos cucharadas de la mezcla de harina para cubrir las cerezas. Incorpora gradualmente la mezcla de harina a la composición de huevos, continuando a mezclar suavemente.

7. Preparar las cerezas: Pasa las cerezas por las dos cucharadas de harina y cacao reservadas. Este paso ayudará a evitar que la fruta se hunda en la masa y asegurará una distribución uniforme en el pastel.

8. Verter la mezcla en el molde: Vierte la mezcla en un molde forrado con papel de hornear (36 x 36 cm). Asegúrate de que esté distribuida uniformemente.

9. Hornear: Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 45 minutos. Verifica con un palillo: si sale limpio, el pastel está listo.

10. Enfriar y cortar: Una vez horneado, retira el pastel del horno y déjalo enfriar completamente. Luego, córtalo en cuadrados de 6x6 cm.

11. Preparar el glaseado: En una cacerola, agrega el chocolate, el aceite de palma y el café. Derrite a fuego lento, removiendo continuamente, hasta obtener una mezcla homogénea. El glaseado debe estar caliente cuando lo apliques sobre el pastel.

12. Decoración: Para añadir un toque de elegancia, corta tiras finas de la cáscara de naranja con un pelador de verduras. Hierve el agua con el azúcar, agrega las cáscaras de naranja y deja hervir durante 5 minutos. Retira las cáscaras y déjalas escurrir. Estas añadirán un contraste agradable de sabor y un aspecto atractivo al pastel.

13. Servir: Coloca el pastel en una bandeja, glasea cada pieza y decora con tiras de naranja, rodajas de fresas y hojas de menta. Esta combinación no solo impresionará, sino que también aportará un toque fresco al pastel.

Variaciones y Sugerencias:
- Puedes sustituir las cerezas por otras frutas de temporada, como frambuesas o cerezas, ya sean frescas o congeladas. Cada variante aportará una nota única al pastel.
- Si deseas un glaseado más rico, duplica la cantidad de chocolate. Hará que cada pieza de pastel sea aún más decadente.
- Sirve el pastel acompañado de una bola de helado de vainilla o crema dulce para un postre aún más delicioso.

Beneficios Nutricionales:
Este pastel contiene cacao, que es rico en antioxidantes, y las cerezas que aportan un suministro importante de vitaminas y minerales. Además, el chocolate negro puede mejorar el estado de ánimo y proporcionar un impulso de energía.

Preguntas Frecuentes:
- ¿Puedo usar frutas secas?
Sí, las frutas secas pueden ser una excelente opción, pero asegúrate de hidratarlas antes de añadirlas a la masa.

- ¿Qué tipo de chocolate debo usar?
El chocolate negro es ideal, pero también puedes experimentar con chocolate con leche, según tus preferencias personales.

- ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
Guarda el pastel en un recipiente cerrado a temperatura ambiente durante unos días, o en el refrigerador por más tiempo.

Esta receta de pastel de cerezas, cacao y chocolate no solo es un deleite, sino que también trae momentos de alegría y compartir con los seres queridos. Ya sea que lo sirvas en un cumpleaños o simplemente como un postre de fin de semana, estás a punto de crear recuerdos inolvidables. ¡Buen provecho!