Κέικ με δαμάσκηνα Panacris

Κέικ με Δαμάσκηνα Panacris

Καλώς ήρθες στον νόστιμο κόσμο των κέικ! Σήμερα θα μοιραστώ μαζί σου μια απλή, αλλά απίστευτα νόστιμη συνταγή: το κέικ με δαμάσκηνα Panacris. Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο εύκολο στην παρασκευή, αλλά είναι και πολύ οικονομικό, ιδανικό για κάθε περίσταση ή απλά για να σε κακομάθει κατά τη διάρκεια του απογευματινού τσαγιού.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 50 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Μερίδες: 12

Μια σύντομη εισαγωγή στη συνταγή

Το κέικ με δαμάσκηνα έχει βαθιές ρίζες στην παράδοση της αρτοποιίας, είναι ένα αγαπημένο επιδόρπιο σε πολλές κουλτούρες. Τα δαμάσκηνα είναι πολυδιάστατα φρούτα, πλούσια σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνες, και με το ψήσιμο, το άρωμά τους εντείνεται, προσφέροντας μια τέλεια γλυκόξινη γεύση που συνοδεύει ένα γεύμα. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για να χρησιμοποιήσεις τα εποχιακά δαμάσκηνα, αλλά μπορείς να την προσαρμόσεις και με αποξηραμένα δαμάσκηνα όταν δεν είναι διαθέσιμα φρέσκα.

Υλικά

- 7 μεγάλα αυγά
- 21 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 21 κουταλιές της σούπας γάλα (1,5% λιπαρά)
- 21 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο
- Μια πρέζα ιωδιούχου αλατιού
- 2 φακελάκια βανιλίνης
- 1 φακελάκι baking powder
- 500 γρ. λευκό αλεύρι σίτου (κοσκινισμένο)
- Κανέλα (κατά βούληση)
- Δαμάσκηνα (περίπου 500 γρ., κομμένα στη μέση)
- Ζάχαρη άχνη για διακόσμηση

Βήμα προς βήμα: Πώς να φτιάξεις το κέικ με δαμάσκηνα Panacris

1. Προετοιμασία των υλικών
Ξεκίνα πλένοντας τα δαμάσκηνα, στη συνέχεια κόψτε τα στη μέση και αφαιρέστε τους πυρήνες. Πασπάλισε από πάνω ένα φακελάκι βανιλίνης και λίγη κανέλα και άφησέ τα να ξεκουραστούν για περίπου 15 λεπτά. Αυτό το μικρό κόλπο θα εντείνει το άρωμα και θα βοηθήσει τα δαμάσκηνα να απελευθερώσουν τους φυσικούς χυμούς τους.

2. Προετοιμασία της ζύμης
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτύπησε καλά τα 7 αυγά με 21 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και το άλλο φακελάκι βανιλίνης. Χρησιμοποίησε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να αποκτήσεις μια αφράτη και ομοιογενή μάζα.

3. Προσθήκη των υγρών υλικών
Συνεχίζοντας το χτύπημα, πρόσθεσε σταδιακά το ηλιέλαιο και το γάλα. Βεβαιώσου ότι όλα τα υλικά έχουν ενσωματωθεί καλά και ότι έχεις μια ομοιογενή μάζα.

4. Ενσωμάτωση των ξηρών υλικών
Κοσκίνισε το αλεύρι μαζί με το baking powder και το αλάτι. Πρόσθεσε το μείγμα αλευριού στη μάζα με τα αυγά, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. Πρόσεξε να μην ανακατέψεις υπερβολικά, για να μην γίνει η ζύμη πυκνή.

5. Προετοιμασία του ταψιού
Ετοίμασε ένα πιο ψηλό ταψί (περίπου 30x40 εκ.) και επένδυσε το με λαδόκολλα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποτραπεί το κόλλημα του κέικ.

6. Ρίχνοντας τη ζύμη
Ρίξε τη ζύμη στο ταψί και ισιώστε την ομοιόμορφα. Είναι σημαντικό να δουλέψεις γρήγορα, ώστε οι δαμάσκηνα να μην βυθιστούν στη ρευστή ζύμη.

7. Τοποθέτηση των δαμάσκηνων
Τοποθέτησε γρήγορα τις μισές δαμάσκηνες στην επιφάνεια της ζύμης, προσέχοντας να τις τοποθετήσεις ομοιόμορφα, ώστε να μην συμπιεστούν.

8. Ψήσιμο
Προθέρμανε το φούρνο στους 180°C. Τοποθέτησε το ταψί στο φούρνο και ψήσε το κέικ για 15 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία, στη συνέχεια μείωσε τη θερμοκρασία στους 160°C και συνέχισε το ψήσιμο για 15 λεπτά επιπλέον. Έλεγξε αν είναι ψημένο κάνοντας τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο.

9. Ψύξη και σερβίρισμα
Αφού ψηθεί το κέικ, βγάλτο από το φούρνο και άφησέ το να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Πριν το σερβίρεις, πασπάλισε το κέικ με ζάχαρη άχνη για να του δώσεις μια κομψή εμφάνιση.

Σερβίρισμα και ιδανικοί συνδυασμοί

Το κέικ με δαμάσκηνα Panacris είναι τέλειο σερβιρισμένο με μια κούπα τσάι ή καφέ, αλλά μπορείς επίσης να το απολαύσεις με παγωτό βανίλια ή σάλτσα καραμέλας για μια νόστιμη αντίθεση. Είναι ένα επιδόρπιο που ταιριάζει υπέροχα με στιγμές χαλάρωσης με τους αγαπημένους σου.

Χρήσιμη συμβουλή

Για μια ακόμη πιο έντονη γεύση, μπορείς να προσθέσεις μερικά ψιλοκομμένα καρύδια ή αμύγδαλα στη ζύμη. Αυτά όχι μόνο θα προσθέσουν υφή, αλλά θα εμπλουτίσουν και τη γεύση του κέικ.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα αντί για δαμάσκηνα;
Απολύτως! Μπορείς να πειραματιστείς με ροδάκινα, μήλα ή κεράσια, ανάλογα με τις προτιμήσεις σου.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ φρέσκο για περισσότερο;
Διατήρησε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ημέρες. Αν θέλεις να το διατηρήσεις περισσότερο, μπορείς να το καταψύξεις.

3. Είναι αυτό το κέικ κατάλληλο για vegans;
Ναι, μπορείς να αντικαταστήσεις τα αυγά με ένα μείγμα σπόρων λιναριού και νερού (1 κουταλιά σπόρων λιναριού αλεσμένων με 3 κουταλιές νερού = 1 αυγό). Χρησιμοποίησε επίσης φυτικό γάλα και λάδι καρύδας.

Διατροφικά οφέλη

Τα δαμάσκηνα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και βιταμίνες, συμβάλλοντας σε μια υγιή πέψη. Επίσης, έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, γεγονός που καθιστά αυτό το κέικ μια καλύτερη επιλογή για ένα πιο υγιεινό επιδόρπιο. Μια μερίδα έχει περίπου 250 θερμίδες, ανάλογα με τα συστατικά που χρησιμοποιούνται.

Συμπερασματικά, το κέικ με δαμάσκηνα Panacris είναι μια απλή, γρήγορη και νόστιμη συνταγή που θα φέρει μια δόση χαράς σε κάθε γεύμα. Σε ενθαρρύνω να δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή και να απολαύσεις κάθε μπουκιά! Καλή όρεξη!