Πάστα φασολιών με ρεβίθια και ψητές πιπεριές

Ζακούσκα με φασόλια, ρεβίθια και ψητές πιπεριές - Μια γρήγορη και νόστιμη συνταγή

Αν αναζητάς μια γρήγορη, αρωματική και γεμάτη γεύση συνταγή, η ζακούσκα με φασόλια, ρεβίθια και ψητές πιπεριές είναι η τέλεια επιλογή! Αυτή η συνταγή δεν θα ενθουσιάσει μόνο τον ουρανίσκο σου, αλλά θα φέρει και μια δόση νοσταλγίας σε κάθε μπουκιά. Η ζακούσκα, ένα παραδοσιακό πιάτο, έχει κερδίσει τις καρδιές πολλών με την πάροδο του χρόνου, και αυτή η εκδοχή με φασόλια και ρεβίθια θα σου προσφέρει μια νόστιμη συνδυαστική γεύση υφών και αρωμάτων. Ας ξεκινήσουμε!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6 βάζα των 400 γρ

Συστατικά:

- 500 γρ κρεμμύδι
- 200 ml λάδι
- Αλάτι, κατά βούληση
- 4 κονσέρβες των 420 γρ λευκά φασόλια
- 1 κονσέρβα των 420 γρ κόκκινα φασόλια
- 1 κονσέρβα των 400 γρ ρεβίθια
- 750 γρ ψητές πιπεριές Kapia, καθαρισμένες από τη φλούδα και τους σπόρους
- 600 γρ ολόκληρες ντομάτες, συντηρημένες στον χυμό τους
- Δύο φύλλα δάφνης
- Λίγα κόκκους μαύρου πιπεριού
- 1 κουταλάκι γλυκού γλυκιά πάπρικα
- Λίγο ξερό θρούμπι
- Λίγο ξερό ρίγανη

Προετοιμασία της ζακούσκας βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία των συστατικών: Ξεκίνησε καθαρίζοντας το κρεμμύδι από τις φλούδες, πλένοντάς το καλά και ψιλοκόβοντάς το. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσεις φρέσκο κρεμμύδι, καθώς αυτό θα δώσει πιο πλούσια γεύση στη ζακούσκα σου.

2. Σοτάρισμα του κρεμμυδιού: Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζέστανε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μια κουταλιά του γλυκού αλάτι. Σοτάρισε το κρεμμύδι, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνει χρυσό και διαφανές. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 5-7 λεπτά. Ένα καλό σοτάρισμα του κρεμμυδιού είναι απαραίτητο για να αποκτήσεις μια αρωματική βάση.

3. Προσθήκη φασολιών και ρεβιθιών: Άνοιξε τις κονσέρβες φασολιών και ρεβιθιών, προσθέτοντάς τα στο τηγάνι μαζί με το υγρό από τις κονσέρβες. Ανακάτεψε καλά και διατήρησε τη μέτρια φωτιά, αφήνοντας το μείγμα να βράσει μέχρι να μειωθεί το υγρό, ανακατεύοντας πού και πού. Αυτό το βήμα μπορεί να διαρκέσει περίπου 10-15 λεπτά.

4. Προετοιμασία πιπεριάς και ντομάτας: Ενώ το μείγμα φασολιών βράζει, τοποθέτησε τις ψητές πιπεριές και τις ντομάτες στο μίξερ. Ανακάτεψε μέχρι να αποκτήσεις μια ομοιογενή πάστα. Οι γεύσεις θα συνδυαστούν τέλεια και θα προσθέσουν μια ιδιαίτερη γεύση στη ζακούσκα σου.

5. Συνδυασμός των συστατικών: Πρόσθεσε την πάστα πιπεριάς και ντομάτας στο μείγμα φασολιών. Πρόσθεσε δύο φύλλα δάφνης, μερικούς κόκκους μαύρου πιπεριού και μια κουταλιά γλυκού γλυκιά πάπρικα. Ανακάτεψε καλά για να συνδυάσεις όλα τα συστατικά. Άφησε τη ζακούσκα να βράσει σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να δέσει καλά, περίπου 20-25 λεπτά.

6. Τελική αρωματοποίηση: Στο τέλος, πρόσθεσε λίγο ξερό θρούμπι και ξερή ρίγανη. Αυτά τα αρωματικά βότανα θα προσθέσουν μια νότα φρεσκάδας και πολυπλοκότητας στη ζακούσκα σου. Ρύθμισε το αλάτι κατά βούληση.

7. Συντήρηση της ζακούσκας: Γέμισε τα καθαρά και αποστειρωμένα βάζα με τη ζεστή ζακούσκα, αφήνοντας λίγο κενό στην κορυφή. Κλείσε τα βάζα με τα καπάκια. Τοποθέτησε τα βάζα σε ένα ταψί με ζεστό νερό και βάλ' τα στο προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30-40 λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει στην σφράγιση των βάζων και στη διατήρηση των αρωμάτων.

8. Ψύξη: Μετά τον χρόνο ψησίματος, άφησε τα βάζα να κρυώσουν στο φούρνο ή τυλιγμένα σε μια κουβέρτα. Μόλις κρυώσουν εντελώς, μπορείς να τα αποθηκεύσεις στην αποθήκη ή στο ψυγείο για να τα απολαύσεις αργότερα.

Προτάσεις σερβιρίσματος: Η ζακούσκα με φασόλια, ρεβίθια και ψητές πιπεριές ταιριάζει τέλεια με μια φέτα φρυγανισμένου ψωμιού ή με τραγανά κρουτόν. Μπορείς επίσης να προσθέσεις μερικές ελιές ή φέτα για επιπλέον γεύση. Είναι υπέροχη και ως ορεκτικό, συνοδευόμενη από ένα ποτήρι λευκό ή κόκκινο κρασί.

Διατροφικές πληροφορίες: Αυτή η συνταγή είναι πλούσια σε πρωτεΐνες λόγω των φασολιών και των ρεβιθιών, με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, γεγονός που την καθιστά μια υγιεινή επιλογή σε ισορροπημένες δίαιτες. Μια μερίδα 100 γρ ζακούσκας περιέχει περίπου 150 θερμίδες, 7 γρ πρωτεΐνης, 10 γρ υγιεινών λιπαρών και 15 γρ υδατανθράκων.

Συχνές ερωτήσεις:

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρά φασόλια αντί για κονσέρβες; Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ξηρά φασόλια, αλλά βεβαιώσου ότι τα έχεις βράσει και προετοιμάσει εκ των προτέρων, καθώς η διαδικασία διαρκεί περισσότερο.

- Πώς μπορώ να τροποποιήσω τη συνταγή; Μπορείς να προσθέσεις άλλα λαχανικά, όπως καρότα ή κολοκυθάκια, για να δώσεις επιπλέον υφή και θρεπτικά συστατικά. Επίσης, μπορείς να πειραματιστείς με διάφορα μπαχαρικά, όπως ρίγανη ή βασιλικό.

- Μπορεί να καταψυχθεί η ζακούσκα; Ναι, η ζακούσκα μπορεί να καταψυχθεί. Βεβαιώσου ότι την αποθηκεύεις σε αεροστεγή δοχεία για να αποφύγεις την υπερβολική κατάψυξη του νερού.

Αυτή η συνταγή ζακούσκας με φασόλια, ρεβίθια και ψητές πιπεριές δεν είναι μόνο μια νόστιμη επιλογή, αλλά και ένας εξαιρετικός τρόπος για να απολαύσεις λαχανικά και φυτικές πρωτεΐνες. Δοκίμασέ την και απόλαυσε τη γεύση της μαζί με τους αγαπημένους σου!