चने और भुने हुए मिर्च के साथ बीन्स का स्प्रेड

चने और भुनी हुई शिमला मिर्च की चटनी - एक त्वरित और स्वादिष्ट नुस्खा

यदि आप एक त्वरित, सुगंधित और स्वाद से भरे नुस्खे की तलाश में हैं, तो चने और भुनी हुई शिमला मिर्च की चटनी सही विकल्प है! यह नुस्खा न केवल आपके स्वाद कलियों को खुश करेगा, बल्कि हर एक काटने में एक झलक की याद भी लाएगा। चटनी, एक पारंपरिक व्यंजन, समय के साथ कई लोगों के दिलों को जीत चुकी है, और यह चने और भुनी हुई शिमला मिर्च का संस्करण आपको स्वाद और बनावट का एक शानदार संयोजन देगा। चलो, शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
पौष्टिकता: 400 ग्राम के 6 जार

सामग्री:

- 500 ग्राम प्याज
- 200 मिलीलीटर तेल
- नमक, स्वादानुसार
- 4 कैन 420 ग्राम सफेद सेम
- 1 कैन 420 ग्राम लाल सेम
- 1 कैन 400 ग्राम चना
- 750 ग्राम भुनी हुई शिमला मिर्च, छिलका और बीज निकाले हुए
- 600 ग्राम पूरे टमाटर, अपने रस में संरक्षित
- 2 लॉरेल की पत्तियाँ
- कुछ काली मिर्च
- 1 चम्मच मीठा मिर्च पाउडर
- थोड़ा सूखा थाइम
- थोड़ा सूखा ओरेगानो

चटनी बनाने की प्रक्रिया:

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले, प्याज को छिलका उतारें, अच्छे से धोकर बारीक काट लें। ताजा प्याज का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह आपकी चटनी को अधिक समृद्ध स्वाद देगा।

2. प्याज को भूनना: एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। कटा हुआ प्याज और 1 चम्मच नमक डालें। प्याज को सुनहरा और पारदर्शी होने तक लगातार हिलाते हुए भूनें। इसमें लगभग 5-7 मिनट लगेंगे। प्याज को अच्छे से भूनना एक सुगंधित आधार प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

3. सेम और चने को जोड़ना: सेम और चने के कैन खोलें, और उन्हें पैन में डालें, साथ ही उनके रस को भी डालें। अच्छे से मिलाएं और मध्यम आंच पर रखें, मिश्रण को उबालने दें जब तक कि तरल कम न हो जाए, समय-समय पर हिलाते रहें। यह प्रक्रिया लगभग 10-15 मिनट लगेगी।

4. शिमला मिर्च और टमाटर की तैयारी: जब सेम का मिश्रण उबल रहा हो, भुनी हुई शिमला मिर्च और टमाटर को फूड प्रोसेसर में डालें। एक समान पेस्ट बनाने के लिए मिलाएं। सुगंध पूरी तरह से मिल जाएगी और आपकी चटनी को विशेष स्वाद देगी।

5. सामग्री को मिलाना: शिमला मिर्च और टमाटर का पेस्ट सेम के मिश्रण में डालें। 2 लॉरेल की पत्तियाँ, कुछ काली मिर्च और 1 चम्मच मीठा मिर्च पाउडर डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए अच्छे से हिलाएं। चटनी को धीमी आंच पर पकने दें, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक यह अच्छी तरह से गाढ़ी न हो जाए, लगभग 20-25 मिनट।

6. अंतिम स्वाद: अंत में, थोड़ा सूखा थाइम और सूखा ओरेगानो डालें। ये जड़ी-बूटियाँ आपकी चटनी में ताजगी और जटिलता जोड़ेंगी। स्वादानुसार नमक मिलाएं।

7. चटनी को सुरक्षित करना: गर्म चटनी को साफ और стерिलाइज़ किए गए जार में भरें, ऊपर थोड़ी जगह छोड़ें। जार को ढक्कन से बंद करें। जार को गर्म पानी की ट्रे में रखें और 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 30-40 मिनट तक रखें। इससे जार सील हो जाएंगे और स्वाद बनाए रखने में मदद मिलेगी।

8. ठंडा करना: पकाने के समय के बाद, जार को ओवन में या एक कंबल में लपेटकर ठंडा होने दें। एक बार जब वे पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो आप उन्हें बाद में आनंद लेने के लिए पेंट्री या रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

सेवा के सुझाव: चने और भुनी हुई शिमला मिर्च की चटनी को टोस्ट की हुई रोटी या कुरकुरी क्राउटन के साथ परोसना बहुत अच्छा है। आप कुछ जैतून या फेटा चीज़ भी जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके। यह एक ऐपेटाइज़र के रूप में भी शानदार है, सफेद या लाल शराब के एक गिलास के साथ।

पोषण संबंधी जानकारी: यह नुस्खा प्रोटीन में समृद्ध है, क्योंकि इसमें सेम और चना होते हैं, और इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, जिससे यह संतुलित आहार में एक स्वस्थ विकल्प बनता है। 100 ग्राम चटनी में लगभग 150 कैलोरी, 7 ग्राम प्रोटीन, 10 ग्राम स्वस्थ वसा और 15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं कैन के बजाय सूखे सेम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सूखे सेम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पहले उबालें और तैयार करें, क्योंकि यह प्रक्रिया अधिक समय लेती है।

- मैं नुस्खा को कैसे संशोधित कर सकता हूँ? आप गाजर या ज़ुकीनी जैसी अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं ताकि इसे और अधिक स्थिरता और पोषक तत्व मिल सके। इसके अलावा, आप अलग-अलग मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि ओरिगैनो या तुलसी।

- क्या चटनी को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, चटनी को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे एयरटाइट कंटेनर में रखें ताकि पानी का अधिक ठंडा होने से बचा जा सके।

यह चने और भुनी हुई शिमला मिर्च की चटनी का नुस्खा न केवल एक स्वादिष्ट विकल्प है, बल्कि सब्जियों और पौधों के प्रोटीन का आनंद लेने का एक उत्कृष्ट तरीका भी है। इसे आजमाएँ और अपने प्रियजनों के साथ इसके स्वाद का आनंद लें!