Ντοματίνια με σκόρδο και βασιλικό

Συνταγή για ντοματίνια σε βάζο με σκόρδο και βασιλικό

Ένα από τα πιο ευχάριστα δώρα του καλοκαιριού είναι η πλούσια συγκομιδή ντοματών, και φέτος, τα ντοματίνια ήταν πιο νόστιμα από ποτέ. Είτε τα χρησιμοποιείτε σε φρέσκιες σαλάτες είτε σε μαγειρεμένα πιάτα, οι ντομάτες είναι ένα πολυδιάστατο συστατικό, γεμάτο βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Οι κονσέρβες ντομάτας είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να διατηρήσετε τη γεύση του καλοκαιριού καθ' όλη τη διάρκεια του έτους, και αυτή η απλή συνταγή για ντοματίνια σε βάζο, χωρίς αλάτι και χωρίς συντηρητικά, θα σας φέρει μια δόση ήλιου στις κρύες χειμερινές μέρες.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος βρασμού: 60 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6 βάζα των 500 ml

Απαραίτητα υλικά:

- 1,5 κιλό φρέσκα ντοματίνια
- 12 σκελίδες σκόρδου (2 σκελίδες για κάθε βάζο)
- Φρέσκα φύλλα βασιλικού (περίπου 1-2 φύλλα για κάθε βάζο)
- Βάζα με καπάκι (ανάμεσα σε 6 και 8 βάζα των 500 ml)

Ιστορία της συνταγής:
Η συντήρηση ντοματών σε βάζα είναι μια παλιά παράδοση, που χρησιμοποιείται εδώ και γενιές για να διατηρεί τη γεύση των φρέσκων ντοματών. Αυτή η απλή μέθοδος συντήρησης επιτρέπει τη διατήρηση των αρωμάτων και των θρεπτικών συστατικών, κάνοντάς τις ιδανικές για χρήση στην κρύα εποχή.

Βήμα προς βήμα για τέλειο αποτέλεσμα:

1. Προετοιμάστε τα υλικά: Βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα τα υλικά στη διάθεσή σας. Πλύνετε τα ντοματίνια σε κρύο νερό και αφαιρέστε τα κοτσάνια. Επιλέξτε σφιχτές και ώριμες ντομάτες, καθώς αυτές θα προσφέρουν καλύτερη γεύση και ευχάριστη υφή.

2. Κόψτε τις ντομάτες: Κόψτε κάθε ντοματίνι στη μέση. Αυτό θα βοηθήσει στην απελευθέρωση του χυμού και θα διευκολύνει την απορρόφηση των αρωμάτων στο εσωτερικό των ντοματών.

3. Γεμίστε τα βάζα: Τοποθετήστε τις κομμένες ντομάτες σε καθαρά και στεγνά βάζα. Πιέστε ελαφρά τις ντομάτες για να αφαιρέσετε τους κενούς χώρους. Κάθε βάζο θα πρέπει να περιέχει περίπου 250 γρ. ντοματίνια.

4. Προσθέστε το σκόρδο και τον βασιλικό: Προσθέστε μερικές καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου σε κάθε βάζο, μαζί με 1-2 φρέσκα φύλλα βασιλικού. Το σκόρδο θα προσθέσει μια νόστιμη γεύση, ενώ ο βασιλικός θα προσφέρει μια φρέσκια και αρωματική γεύση.

5. Ετοιμάστε τα βάζα για βράσιμο: Τοποθετήστε τα καπάκια στα βάζα, βεβαιώνοντας ότι είναι καλά κλειστά. Τοποθετήστε τα βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, στην οποία έχετε βάλει μερικές εφημερίδες στον πάτο για να αποφευχθεί η άμεση επαφή με τον πάτο της κατσαρόλας.

6. Βράστε τα βάζα: Καλύψτε τα βάζα με νερό και βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και αφήστε τα βάζα να βράσουν για 60 λεπτά. Αυτός ο χρόνος βρασμού θα εξασφαλίσει ιδανική συντήρηση των ντοματών.

7. Ψύξη των βάζων: Μετά από 60 λεπτά, βγάλτε τα βάζα από το νερό και αφήστε τα να κρυώσουν αργά, καλυμμένα με μια κουβέρτα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να δημιουργηθεί κενό στα βάζα, κάτι που βοηθά στη συντήρηση του προϊόντος για μεγάλο χρονικό διάστημα.

8. Αποθήκευση: Αφού κρυώσουν εντελώς, αποθηκεύστε τα βάζα σε ένα σκοτεινό, δροσερό και ξηρό μέρος. Μπορείτε να ετικετοποιήσετε κάθε βάζο με την ημερομηνία και τα χρησιμοποιούμενα υλικά.

Πρακτικές συμβουλές:

- Επιλογή ντοματών: Επιλέξτε μόνο φρέσκα και σφιχτά ντοματίνια. Πολύ ώριμες ντομάτες μπορεί να οδηγήσουν σε λιγότερο επιτυχή συντήρηση.
- Σκόρδο: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους σκόρδου, όπως το μωβ σκόρδο, που έχει πιο έντονη γεύση.
- Βασιλικός: Αν δεν έχετε φρέσκο βασιλικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένο βασιλικό, αν και οι γεύσεις δεν θα είναι τόσο έντονες.
- Βάζα: Βεβαιωθείτε ότι τα βάζα είναι απόλυτα καθαρά και αποστειρωμένα για να αποφευχθούν τυχόν κίνδυνοι μόλυνσης.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη:
Αυτή η συνταγή για ντοματίνια σε βάζο είναι χαμηλή σε θερμίδες, περιέχοντας περίπου 30-40 θερμίδες ανά μερίδα. Οι ντομάτες είναι εξαιρετική πηγή βιταμινών C και K, καθώς και αντιοξειδωτικών, που συμβάλλουν στη διατήρηση της υγείας του ανοσοποιητικού συστήματος και του δέρματος.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους ντοματών;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικές ντομάτες ή μεγαλύτερες ντομάτες, αλλά τα ντοματίνια είναι ιδανικά λόγω του μεγέθους και της γλυκιάς γεύσης τους.

2. Πόσο καιρό μπορώ να αποθηκεύσω τα βάζα;
Εάν αποθηκευτούν σε κατάλληλες συνθήκες, τα βάζα μπορούν να διατηρηθούν έως 1 χρόνο.

3. Μπορώ να προσθέσω άλλα μπαχαρικά;
Φυσικά! Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά όπως ρίγανη ή θυμάρι για να διαφοροποιήσετε τις γεύσεις.

Η συνταγή για ντοματίνια σε βάζο με σκόρδο και βασιλικό είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να απολαύσετε τη γεύση του καλοκαιριού σε κάθε χειμερινή μέρα. Είτε τα χρησιμοποιείτε σε σάλτσες, σαλάτες ή ως συνοδευτικό, αυτές οι κονσερβοποιημένες ντομάτες θα προσθέσουν μια δόση γεύσης σε κάθε πιάτο. Απολαύστε αυτήν την απόλαυση και απολαύστε τις γεύσεις του καλοκαιριού καθ' όλη τη διάρκεια του έτους!