Tomates cerises à l'ail et au basilic

Recette de tomates cerises en bocaux avec ail et basilic

L'un des cadeaux les plus agréables de l'été est la récolte abondante de tomates, et cette année, les tomates cerises ont été plus délicieuses que jamais. Que vous les utilisiez dans des salades fraîches ou dans des plats cuisinés, les tomates sont un ingrédient polyvalent, riche en vitamines et en antioxydants. Les tomates en conserve sont un excellent moyen de préserver le goût de l'été tout au long de l'année, et cette recette simple de tomates cerises en bocaux, sans sel ni conservateurs, vous apportera une touche de soleil pendant vos journées d'hiver froides.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Nombre de portions : 6 bocaux de 500 ml

Ingrédients nécessaires :

- 1,5 kg de tomates cerises fraîches
- 12 gousses d'ail (2 gousses pour chaque bocal)
- Feuilles de basilic frais (environ 1-2 feuilles pour chaque bocal)
- Bocaux à vis (entre 6 et 8 bocaux de 500 ml)

Histoire de la recette :
La conservation des tomates en bocaux est une tradition ancienne utilisée depuis des générations pour préserver le goût des tomates fraîches. Cette méthode simple de conservation permet de conserver les saveurs et les nutriments, les rendant idéales pour une utilisation en saison froide.

Étape par étape pour un résultat parfait :

1. Préparez les ingrédients : Assurez-vous d'avoir tous les ingrédients à portée de main. Lavez les tomates cerises à l'eau froide et retirez les tiges. Choisissez des tomates fermes et mûres, car elles offriront un meilleur goût et une texture agréable.

2. Coupez les tomates : Coupez chaque tomate cerise en deux. Cela aidera à libérer le jus et facilitera la pénétration des saveurs à l'intérieur des tomates.

3. Remplissez les bocaux : Placez les tomates coupées dans des bocaux propres et secs. Pressez légèrement les tomates pour éliminer les espaces vides. Chaque bocal doit contenir environ 250 g de tomates cerises.

4. Ajoutez l'ail et le basilic : Ajoutez quelques gousses d'ail pelées dans chaque bocal, ainsi que 1-2 feuilles de basilic frais. L'ail ajoutera une délicieuse saveur tandis que le basilic apportera un goût frais et parfumé.

5. Préparez les bocaux pour la cuisson : Placez les couvercles sur les bocaux, en vous assurant qu'ils sont bien fermés. Disposez les bocaux dans une grande casserole, en plaçant quelques journaux au fond pour éviter le contact direct avec le fond de la casserole.

6. Faites bouillir les bocaux : Couvrez les bocaux d'eau et placez la casserole sur le feu. Une fois que l'eau commence à bouillir, réduisez le feu au minimum et laissez les bocaux bouillir pendant 60 minutes. Ce temps de cuisson garantira une conservation optimale des tomates.

7. Refroidissement des bocaux : Après 60 minutes, retirez les bocaux de l'eau et laissez-les refroidir lentement, couverts par une couverture. Cette étape est essentielle pour créer un vide dans les bocaux, ce qui aide à la conservation à long terme du produit.

8. Stockage : Une fois complètement refroidis, stockez les bocaux dans un endroit sombre, frais et sec. Vous pouvez étiqueter chaque bocal avec la date et les ingrédients utilisés.

Conseils pratiques :

- Choix des tomates : Choisissez uniquement des tomates cerises fraîches et fermes. Les tomates trop mûres peuvent entraîner une conservation moins réussie.
- Ail : Vous pouvez expérimenter avec différents types d'ail, comme l'ail violet, qui a une saveur plus forte.
- Basilic : Si vous n'avez pas de basilic frais, vous pouvez utiliser du basilic séché, bien que les saveurs ne soient pas aussi intenses.
- Bocaux : Assurez-vous que les bocaux sont parfaitement propres et stérilisés pour éviter tout risque de contamination.

Calories et bienfaits nutritionnels :
Cette recette de tomates cerises en bocaux est faible en calories, avec environ 30-40 calories par portion. Les tomates sont une excellente source de vitamines C et K, ainsi que d'antioxydants, qui contribuent à maintenir un système immunitaire et une peau sains.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser d'autres types de tomates ?
Oui, vous pouvez utiliser des tomates normales ou plus grandes, mais les tomates cerises sont idéales en raison de leur taille et de leur goût sucré.

2. Combien de temps puis-je conserver les bocaux ?
Si stockés correctement, les bocaux peuvent être conservés jusqu'à 1 an.

3. Puis-je ajouter d'autres épices ?
Bien sûr ! Vous pouvez ajouter des épices comme l'origan ou le thym pour diversifier les saveurs.

La recette de tomates cerises en bocaux avec ail et basilic est un excellent moyen de profiter du goût de l'été chaque jour d'hiver. Que vous les utilisiez dans des sauces, des salades ou comme accompagnement, ces tomates en conserve ajouteront une touche de saveur à chaque plat. Profitez de ce délice et savourez les saveurs de l'été tout au long de l'année !