チェリートマトとニンニク、バジル

ニンニクとバジルの瓶詰めチェリートマトレシピ

夏の最も楽しい贈り物の一つは豊富なトマトの収穫であり、今年はチェリートマトがこれまで以上に美味しいです。新鮮なサラダや料理に使うかどうかにかかわらず、トマトはビタミンと抗酸化物質が豊富な多用途の食材です。トマトの缶詰は、夏の味を一年中保存する素晴らしい方法であり、このシンプルなニンニクとバジルの入ったチェリートマトの瓶詰めレシピは、寒い冬の日に太陽の光をもたらします。

準備時間：20分
煮込み時間：60分
合計時間：1時間20分
ポーション数：500mlの瓶6個

必要な材料：

- 新鮮なチェリートマト1.5kg
- ニンニク12片（各瓶に2片）
- 新鮮なバジルの葉（各瓶に約1-2枚）
- スクリューキャップの瓶（500mlの瓶を6〜8個）

レシピの歴史：
トマトの瓶詰めは、世代を超えて新鮮なトマトの味を保存するために使用されてきた古い伝統です。このシンプルな保存方法は、風味と栄養素を保持し、寒い季節に使用するのに理想的です。

完璧な結果を得るためのステップ：

1. 材料を準備する：手元にすべての材料があることを確認してください。冷たい水でチェリートマトを洗い、ヘタを取り除きます。しっかりと熟したトマトを選ぶと、より良い味と心地よい食感が得られます。

2. トマトを切る：各チェリートマトを半分に切ります。これにより、ジュースが放出され、風味がトマト内部に浸透しやすくなります。

3. 瓶を詰める：切ったトマトを清潔で乾燥した瓶に入れます。トマトを軽く押して、空間を取り除きます。各瓶には約250gのチェリートマトが入るべきです。

4. ニンニクとバジルを追加する：各瓶に皮をむいたニンニクの片をいくつか加え、新鮮なバジルの葉1-2枚を加えます。ニンニクは美味しい香りを加え、バジルは新鮮で香り高い味を提供します。

5. 瓶を煮沸の準備をする：瓶に蓋をしっかりと閉めます。瓶を大きな鍋に入れ、鍋の底に新聞紙を敷いて直接鍋底に触れないようにします。

6. 瓶を煮る：瓶に水をかぶせ、鍋を火にかけます。水が沸騰し始めたら、火を最小にして瓶を60分煮ます。この煮沸時間は、トマトの最適な保存を確保します。

7. 瓶を冷却する：60分後、瓶を水から取り出し、毛布で覆ってゆっくりと冷やします。このステップは、瓶内に真空を作り、製品の長期保存を助けるために不可欠です。

8. 保存：完全に冷却した後、瓶を暗く涼しく乾燥した場所に保管します。使用した日付と材料で各瓶にラベルを付けることができます。

実用的なヒント：

- トマトの選択：新鮮でしっかりしたチェリートマトのみを選んでください。過熟のトマトは、保存がうまくいかない可能性があります。
- ニンニク：風味が強い紫のニンニクなど、さまざまな種類のニンニクを試してみることができます。
- バジル：新鮮なバジルがない場合は、乾燥バジルを使用できますが、風味はそれほど強くありません。
- 瓶：瓶が完全に清潔で消毒されていることを確認して、汚染のリスクを防ぎます。

カロリーと栄養の利点：
このチェリートマトの瓶詰めレシピは低カロリーで、1ポーションあたり約30〜40カロリーです。トマトはビタミンCやK、抗酸化物質の優れた供給源であり、免疫システムや肌の健康を維持するのに役立ちます。

よくある質問：

1. 他の種類のトマトを使えますか？
はい、普通のトマトや大きなトマトを使用できますが、チェリートマトはそのサイズと甘さから理想的です。

2. 瓶はどれくらいの期間保存できますか？
適切な条件で保存すれば、瓶は最大1年間保存できます。

3. 他のスパイスを追加できますか？
もちろん！オレガノやタイムなどのスパイスを追加して風味を豊かにすることができます。

ニンニクとバジルの瓶詰めチェリートマトレシピは、冬の毎日夏の味を楽しむ素晴らしい方法です。ソース、サラダ、またはサイドディッシュとして使用するかにかかわらず、これらの瓶詰めトマトは、すべての料理に風味を加えます。この美味しさを楽しみ、年間を通じて夏の風味を楽しんでください！