Kirschtomaten mit Knoblauch und Basilikum

Rezept für Kirschtomaten im Glas mit Knoblauch und Basilikum

Eines der angenehmsten Geschenke des Sommers ist die reiche Ernte an Tomaten, und in diesem Jahr waren die Kirschtomaten köstlicher denn je. Ob in frischen Salaten oder in gekochten Gerichten, Tomaten sind eine vielseitige Zutat, die voller Vitamine und Antioxidantien steckt. Eingemachte Tomaten sind eine hervorragende Möglichkeit, den Geschmack des Sommers das ganze Jahr über zu bewahren, und dieses einfache Rezept für Kirschtomaten im Glas, ohne Salz und Konservierungsstoffe, bringt einen Hauch von Sonnenschein in deine kalten Wintertage.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 60 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Anzahl der Portionen: 6 Gläser à 500 ml

Benötigte Zutaten:

- 1,5 kg frische Kirschtomaten
- 12 Knoblauchzehen (2 Zehen für jedes Glas)
- Frische Basilikumblätter (ca. 1-2 Blätter für jedes Glas)
- Schraubgläser (zwischen 6 und 8 Gläser à 500 ml)

Geschichte des Rezepts:
Die Konservierung von Tomaten im Glas ist eine alte Tradition, die seit Generationen verwendet wird, um den Geschmack frischer Tomaten zu bewahren. Diese einfache Konservierungsmethode ermöglicht es, die Aromen und Nährstoffe zu erhalten, was sie ideal für die Verwendung in der kalten Jahreszeit macht.

Schritt für Schritt zu einem perfekten Ergebnis:

1. Bereite die Zutaten vor: Stelle sicher, dass du alle Zutaten zur Hand hast. Wasche die Kirschtomaten in kaltem Wasser und entferne die Stiele. Wähle feste und reife Tomaten, da diese einen besseren Geschmack und eine angenehme Textur bieten.

2. Schneide die Tomaten: Halbiere jede Kirschtomate. Das hilft, den Saft freizusetzen und erleichtert das Eindringen der Aromen in die Tomaten.

3. Fülle die Gläser: Lege die geschnittenen Tomaten in saubere, trockene Gläser. Drücke die Tomaten leicht zusammen, um Lufträume zu entfernen. Jedes Glas sollte etwa 250 g Kirschtomaten enthalten.

4. Füge den Knoblauch und das Basilikum hinzu: Gib ein paar geschälte Knoblauchzehen in jedes Glas, zusammen mit 1-2 frischen Basilikumblättern. Der Knoblauch verleiht einen köstlichen Geschmack, während das Basilikum einen frischen und aromatischen Geschmack bietet.

5. Bereite die Gläser zum Kochen vor: Setze die Deckel auf die Gläser und stelle sicher, dass sie gut verschlossen sind. Stelle die Gläser in einen großen Topf, auf dessen Boden du einige Zeitungen gelegt hast, um direkten Kontakt mit dem Boden des Topfes zu vermeiden.

6. Koche die Gläser: Decke die Gläser mit Wasser ab und stelle den Topf auf den Herd. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, reduziere die Hitze auf niedrig und lasse die Gläser 60 Minuten lang kochen. Diese Kochzeit sorgt für eine optimale Konservierung der Tomaten.

7. Abkühlen der Gläser: Nach 60 Minuten nimm die Gläser aus dem Wasser und lasse sie langsam abkühlen, bedeckt mit einer Decke. Dieser Schritt ist entscheidend, um ein Vakuum in den Gläsern zu erzeugen, was zur langfristigen Konservierung des Produkts beiträgt.

8. Lagerung: Nachdem sie vollständig abgekühlt sind, lagere die Gläser an einem dunklen, kühlen und trockenen Ort. Du kannst jedes Glas mit dem Datum und den verwendeten Zutaten kennzeichnen.

Praktische Tipps:

- Auswahl der Tomaten: Wähle nur frische und feste Kirschtomaten aus. Überreife Tomaten können zu einer weniger erfolgreichen Konservierung führen.
- Knoblauch: Du kannst mit verschiedenen Knoblauchsorten experimentieren, wie z.B. lila Knoblauch, der einen stärkeren Geschmack hat.
- Basilikum: Wenn du keinen frischen Basilikum hast, kannst du auch getrockneten Basilikum verwenden, obwohl die Aromen nicht so intensiv sein werden.
- Gläser: Stelle sicher, dass die Gläser perfekt sauber und sterilisiert sind, um Kontaminationsrisiken zu vermeiden.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile:
Dieses Rezept für Kirschtomaten im Glas ist kalorienarm, mit etwa 30-40 Kalorien pro Portion. Tomaten sind eine hervorragende Quelle für die Vitamine C und K sowie für Antioxidantien, die zur Aufrechterhaltung eines gesunden Immunsystems und einer gesunden Haut beitragen.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich andere Tomatensorten verwenden?
Ja, du kannst normale oder größere Tomaten verwenden, aber Kirschtomaten sind ideal wegen ihrer Größe und ihres süßen Geschmacks.

2. Wie lange kann ich die Gläser aufbewahren?
Wenn sie richtig gelagert werden, können die Gläser bis zu 1 Jahr haltbar sein.

3. Kann ich andere Gewürze hinzufügen?
Sicher! Du kannst Gewürze wie Oregano oder Thymian hinzufügen, um die Aromen zu variieren.

Das Rezept für Kirschtomaten im Glas mit Knoblauch und Basilikum ist eine hervorragende Möglichkeit, den Geschmack des Sommers an jedem Wintertag zu genießen. Egal, ob du sie in Saucen, Salaten oder als Beilage verwendest, diese eingemachten Tomaten verleihen jedem Gericht einen Hauch von Geschmack. Genieße diese Köstlichkeit und freue dich das ganze Jahr über an den Aromen des Sommers!