Χοιρινό στιφάδο με κρεμμύδι και ψητή πιπεριά

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο στιφάδο χοιρινού, το πρώτο βήμα είναι να διασφαλίσετε ότι έχετε όλα τα απαραίτητα υλικά. Ξεκινήστε κόβοντας το χοιρινό σε ομοιόμορφα κομμάτια ώστε να μαγειρευτεί ομοιόμορφα. Επιλέξτε κρέας καλής ποιότητας, κατά προτίμηση από την περιοχή του μηρού, καθώς αυτό θα προσθέσει ζουμερότητα στο πιάτο.

Σε μια κατσαρόλα ή βαθιά κατσαρόλα, ζεστάνετε μια γενναιόδωρη ποσότητα ελαιόλαδου μέχρι να γίνει καυτό. Είναι σημαντικό το λάδι να είναι καλά ζεστό για να επιτύχετε μια ωραία καστανή κρούστα στο κρέας. Προσθέστε τα κομμάτια κρέατος και τηγανίστε τα σε δυνατή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ο στόχος είναι να αποκτήσετε μια χρυσή κρούστα στο εξωτερικό, η οποία θα προσθέσει γεύση στο στιφάδο.

Αφού το κρέας ροδίσει, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Συνεχίστε να σοτάρετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιοδικά, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διαφανές και μαλακό. Αυτό θα προσθέσει μια βαθιά βάση γεύσης στο πιάτο. Όταν το κρεμμύδι είναι έτοιμο, είναι ώρα να προσθέσετε τον ζωμό, ο οποίος μπορεί να είναι από κρέας ή λαχανικά, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μειωθεί το υγρό κατά το ήμισυ, συγκεντρώνοντας τις γεύσεις.

Αφού ο ζωμός έχει μειωθεί, προσθέστε την ψητή πιπεριά κομμένη σε μεγαλύτερα κομμάτια, η οποία θα προσφέρει μια γλυκιά και καπνιστή νότα στο στιφάδο. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας, ο οποίος θα ενισχύσει τη γεύση του πιάτου. Μην ξεχάσετε το φύλλο δάφνης, το οποίο θα εμπλουτίσει το άρωμα του στιφάδου. Καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση και αφήστε τα πάντα να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά, ώστε το στιφάδο να μειωθεί και να πήξει, ανακατεύοντας περιστασιακά για να αποφευχθεί το κόλλημα στον πάτο της κατσαρόλας.

Όταν το στιφάδο είναι σχεδόν έτοιμο και η σάλτσα έχει αποκτήσει ευχάριστη υφή, είναι ώρα να πασπαλίσετε τα ψιλοκομμένα βότανα, κατά προτίμηση μαϊντανό ή άνηθο, για να προσθέσετε φρεσκάδα. Ανακατέψτε απαλά και αφήστε το πιάτο να σιγοβράσει για λίγα λεπτά ακόμη, ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν τέλεια. Σερβίρετε το στιφάδο ζεστό, συνοδευόμενο από μια γαρνιτούρα από πολέντα ή με φρέσκο ψωμί, για να απολαύσετε κάθε σταγόνα της νόστιμης σάλτσας. Καλή όρεξη!