Κεφτεδάκια σε σάλτσα με μειωμένο αρακά

Κεφτεδάκια σε σάλτσα με αρακά

Το άνοιγμα ενός πιάτου με αρωματικά κεφτεδάκια σε σάλτσα και μια γαρνιτούρα αρακά είναι σαν ένα ταξίδι πίσω στο χρόνο, στις μέρες που η γιαγιά μας κακομάθαινε με ζεστά και άνετα φαγητά. Αυτή η συνταγή δεν είναι απλώς ένα γεύμα, αλλά μια τελετουργία που μας συνδέει με τις οικογενειακές παραδόσεις και τις γεύσεις της παιδικής μας ηλικίας. Τα κεφτεδάκια είναι ευέλικτα και μπορούν να παρασκευαστούν με πολλούς τρόπους, αλλά αυτή η εκδοχή, με σάλτσα ντομάτας και αρακά, είναι απλώς ακαταμάχητη. Ας ξεκινήσουμε!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 4

Υλικά

Για τα κεφτεδάκια:
- 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
- 3 αυγά
- 200 γρ. φρυγανιά (ή θρυμματισμένα γκριζίνι)
- αλάτι, κατά βούληση
- πιπέρι, κατά βούληση
- 100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
- ψιλοκομμένο μαϊντανό (προαιρετικά)
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- λάδι σόγιας για τηγάνισμα

Για τον αρακά:
- 400 γρ. αρακά (φρέσκο ή κατεψυγμένο)
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- αλάτι, κατά βούληση
- πιπέρι, κατά βούληση

Για τη σάλτσα ντομάτας:
- 500 ml σάλτσα ντομάτας (κατά προτίμηση σπιτική)
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
- ένα φύλλο βασιλικού ή ρίγανης, φρέσκο ή αποξηραμένο
- αλάτι, κατά βούληση
- ένα μικρό κομμάτι καυτερής πιπεριάς (προαιρετικά)

Προετοιμασία

Βήμα 1: Προετοιμασία των κεφτεδακίων
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τον κιμά με τα αυγά, τη φρυγανιά, το αλάτι, το πιπέρι, την παρμεζάνα, τον μαϊντανό και το λιωμένο σκόρδο. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να ανακατέψετε τα υλικά μέχρι να έχετε μια ομοιογενή μάζα. Είναι σημαντικό όλα τα υλικά να είναι καλά ενσωματωμένα για να έχετε ζουμερά και αρωματικά κεφτεδάκια.

Πρακτικές συμβουλές:
- Αν θέλετε πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε και λίγες αγαπημένες μπαχαρικές, όπως πάπρικα ή κύμινο.
- Βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε, για καλύτερη ομογενοποίηση των υλικών.

Βήμα 2: Σχηματισμός των κεφτεδακίων
Με βρεγμένα χέρια, σχηματίστε μπαλάκια μεγέθους μπάλας του γκολφ. Αν προτιμάτε μικρότερα κεφτεδάκια, μπορείτε να τα κάνετε μικρότερα, ενώ αν σας αρέσουν μεγαλύτερα, ρυθμίστε το μέγεθος. Αφήστε τα στην άκρη σε ένα πιάτο.

Βήμα 3: Τηγάνισμα των κεφτεδακίων
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι σόγιας σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κεφτεδάκια προσεκτικά, προσέχοντας να μην τα γεμίσετε. Τηγανίστε τα μέχρι να γίνουν χρυσά και τραγανά εξωτερικά, περίπου 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά. Βγάλτε τα σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσουν την περίσσεια λαδιού.

Βήμα 4: Προετοιμασία του αρακά
Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το ελαιόλαδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σοτάρετε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε τον αρακά και ανακατέψτε καλά. Είναι σημαντικό ο αρακάς να είναι φρέσκος ή καλά αποψυγμένος. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τον αρακά και καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι. Καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε τον αρακά να βράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.

Βήμα 5: Προετοιμασία της σάλτσας ντομάτας
Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο μέχρι να γίνουν χρυσά. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας και αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά, μέχρι να πήξει. Προσθέστε τον βασιλικό ή τη ρίγανη και την καυτερή πιπεριά, αν τη χρησιμοποιείτε. Καρυκεύστε με αλάτι κατά βούληση.

Βήμα 6: Συνδυασμός κεφτεδακίων με τον αρακά και τη σάλτσα ντομάτας
Αν ο αρακάς είναι έτοιμος, προσθέστε 4 κεφτεδάκια στην κατσαρόλα και ρίξτε βραστό νερό, ώστε να καλύψει τα πάντα. Αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά, ώστε τα κεφτεδάκια να απορροφήσουν το άρωμα του αρακά. Με τον ίδιο τρόπο, προσθέστε άλλα 4 κεφτεδάκια στη σάλτσα ντομάτας και αφήστε να μαγειρευτούν για περίπου 30 λεπτά.

Βήμα 7: Σερβίρισμα
Σερβίρετε τα κεφτεδάκια με τον αρακά, με τη σάλτσα ντομάτας από πάνω. Μπορείτε να τα διακοσμήσετε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό για πιο ελκυστική εμφάνιση. Αυτή η συνδυασμένη γεύση είναι τόσο νόστιμη που δεν θα μείνει τίποτα στο πιάτο!

Ιδέες σερβιρίσματος και παραλλαγές:
- Μπορείτε να προσθέσετε πουρέ πατάτας ή ρύζι ως συνοδευτικό για να κάνετε το γεύμα ακόμα πιο χορταστικό.
- Αν προτιμάτε μια πικάντικη έκδοση, προσθέστε περισσότερη καυτερή πιπεριά στη σάλτσα ντομάτας.
- Για μια τραγανή υφή, μπορείτε να ψήσετε τα κεφτεδάκια στο φούρνο αντί να τα τηγανίσετε.

Διατροφικά οφέλη:
Τα κεφτεδάκια είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών λόγω του μοσχαρίσιου κρέατος, ενώ ο αρακάς είναι γεμάτος βιταμίνες και μέταλλα, με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Αυτό το πιάτο είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και θρεπτικό.

Θερμίδες:
Μια μερίδα κεφτεδάκια σε σάλτσα και αρακά (περίπου 2 κεφτεδάκια και μια μερίδα αρακά) περιέχει περίπου 400-500 θερμίδες, ανάλογα με την ποσότητα λαδιού που χρησιμοποιείται.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω κοτόπουλο αντί για μοσχάρι;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο ή γαλοπούλα, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει.
- Ποια άλλα λαχανικά μπορώ να προσθέσω στον αρακά;
Τριμμένα καρότα, πατάτες ή ακόμη και κολοκυθάκια είναι εξαιρετικές επιλογές.

Συμπερασματικά, τα κεφτεδάκια σε σάλτσα και ο αρακάς είναι μια συνταγή ψυχής, που φέρνει στο πιάτο όχι μόνο γεύση, αλλά και όμορφες αναμνήσεις. Είτε τα προετοιμάσετε για ένα οικογενειακό δείπνο είτε για να εντυπωσιάσετε καλεσμένους, σίγουρα θα γίνουν γρήγορα τα αγαπημένα όλων. Καλή όρεξη!