Fleischbällchen in Sauce mit reduzierten Erbsen

Fleischbällchen in Sauce und reduzierten Erbsen

Ein Teller mit aromatischen Fleischbällchen in Sauce und einer Beilage aus reduzierten Erbsen zu öffnen, ist wie eine Reise zurück in die Zeit, als uns die Großmutter mit warmen und tröstlichen Gerichten verwöhnte. Dieses Rezept ist nicht nur eine Mahlzeit, sondern ein Ritual, das uns mit Familientraditionen und Kindheitsgeschmäckern verbindet. Die Fleischbällchen sind vielseitig und können auf viele Arten zubereitet werden, aber diese Variante mit Tomatensauce und Erbsen ist einfach unwiderstehlich. Lass uns anfangen!

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 4

Zutaten

Für die Fleischbällchen:
- 500 g Rinderhackfleisch
- 3 Eier
- 200 g Semmelbrösel (oder zerbröselte Brotsticks)
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 100 g geriebener Parmesan
- gehackte Petersilie (optional)
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- Sojaöl zum Frittieren

Für die reduzierten Erbsen:
- 400 g Erbsen (frisch oder gefroren)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack

Für die Tomatensauce:
- 500 ml Tomatensauce (vorzugsweise hausgemacht)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- ein Blatt Basilikum oder Oregano, frisch oder getrocknet
- Salz, nach Geschmack
- ein kleines Stück Chili (optional)

Zubereitung

Schritt 1: Zubereitung der Fleischbällchen
In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch mit den Eiern, den Semmelbröseln, Salz, Pfeffer, Parmesan, Petersilie und dem zerdrückten Knoblauch vermengen. Verwende eine Gabel, um die Zutaten zu mischen, bis eine homogene Masse entsteht. Es ist wichtig, dass alle Zutaten gut integriert sind, um saftige und aromatische Fleischbällchen zu erhalten.

Praktische Tipps:
- Wenn du einen intensiveren Geschmack möchtest, kannst du auch einige deiner Lieblingsgewürze wie Paprika oder Kreuzkümmel hinzufügen.
- Stelle sicher, dass das Fleisch Zimmertemperatur hat, bevor du beginnst, um eine bessere Integration der Zutaten zu erreichen.

Schritt 2: Formen der Fleischbällchen
Mit feuchten Händen Kugeln in der Größe eines Golfballs formen. Wenn du kleinere Fleischbällchen bevorzugst, kannst du sie kleiner machen, und wenn du größere magst, passe die Größe an. Lege sie auf einen Teller.

Schritt 3: Frittieren der Fleischbällchen
In einer großen Pfanne das Sojaöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen vorsichtig hinzufügen und darauf achten, sie nicht zu überfüllen. Frittiere sie, bis sie außen goldbraun und knusprig sind, etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite. Auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Schritt 4: Zubereitung der reduzierten Erbsen
In einem Topf das Olivenöl und die gehackte Zwiebel hinzufügen. Die Zwiebel bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie durchsichtig wird. Die Erbsen hinzufügen und gut vermischen. Es ist wichtig, dass die Erbsen frisch oder gut aufgetaut sind. Gieße kochendes Wasser über die Erbsen und würze mit Salz und Pfeffer. Den Topf abdecken und die Erbsen bei schwacher Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie zart sind.

Schritt 5: Zubereitung der Tomatensauce
In einer separaten Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch im Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun sind. Die Tomatensauce hinzufügen und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Basilikum oder Oregano und den Chili hinzufügen, wenn du ihn verwendest. Mit Salz abschmecken.

Schritt 6: Kombinieren der Fleischbällchen mit den Erbsen und der Tomatensauce
Wenn die Erbsen fertig sind, füge 4 Fleischbällchen in den Topf und gieße kochendes Wasser darüber, sodass alles bedeckt ist. Lass sie bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln, damit die Fleischbällchen den Geschmack der Erbsen aufnehmen. Auf die gleiche Weise 4 weitere Fleischbällchen in die Tomatensauce geben und etwa 30 Minuten garen lassen.

Schritt 7: Servieren
Die Fleischbällchen zusammen mit den reduzierten Erbsen servieren, mit Tomatensauce darüber. Du kannst sie mit etwas gehackter frischer Petersilie garnieren, um ein ansprechenderes Aussehen zu erhalten. Diese Kombination ist so lecker, dass nichts auf dem Teller übrig bleibt!

Serviervorschläge und Variationen:
- Du kannst auch Kartoffelpüree oder Reis als Beilage hinzufügen, um die Mahlzeit noch sättigender zu machen.
- Wenn du eine scharfe Variante bevorzugst, füge mehr Chili in die Tomatensauce hinzu.
- Für eine knusprige Textur kannst du die Fleischbällchen im Ofen backen, anstatt sie zu frittieren.

Nährwertvorteile:
Fleischbällchen sind eine ausgezeichnete Proteinquelle durch das Rindfleisch, und Erbsen sind voller Vitamine und Mineralstoffe und reich an Ballaststoffen. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft.

Kalorien:
Eine Portion Fleischbällchen in Sauce und reduzierten Erbsen (ca. 2 Fleischbällchen und eine Portion Erbsen) enthält etwa 400-500 Kalorien, je nach verwendeter Ölmenge.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich Hähnchen anstelle von Rindfleisch verwenden?
Ja, du kannst Hähnchen oder Pute verwenden, aber die Kochzeit kann variieren.
- Welche anderen Gemüse kann ich zu den reduzierten Erbsen hinzufügen?
Geriebene Karotten, Kartoffeln oder sogar Zucchini sind hervorragende Optionen.

Abschließend sind Fleischbällchen in Sauce und reduzierte Erbsen ein Rezept aus dem Herzen, das nicht nur Geschmack, sondern auch schöne Erinnerungen auf den Teller bringt. Egal, ob du sie für ein Familienessen zubereitest oder um Gäste zu beeindrucken, sie werden schnell zu den Favoriten aller werden. Guten Appetit!