Soslu köfte ve azaltılmış bezelye

Soslu köfte ve bezelye

Aromalı köftelerle dolu bir tabağı açmak ve yanında sotelenmiş bezelye ile birlikte sunmak, bizi büyükannelerimizin sıcak ve rahat yemeklerle şımarttığı günlere geri götüren bir yolculuk gibidir. Bu tarif sadece bir yemek değil, aile geleneklerine ve çocukluk tatlarına bağlanmamızı sağlayan bir ritüeldir. Köfteler çok yönlüdür ve birçok şekilde hazırlanabilir, ancak bu domates sosu ve bezelye ile yapılan versiyonu basitçe karşı konulamaz. Hadi başlayalım!

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 4

Malzemeler

Köfteler için:
- 500 g kıyma (sığır eti)
- 3 yumurta
- 200 g galeta unu (veya ezilmiş grissini)
- tuz, damak tadına göre
- karabiber, damak tadına göre
- 100 g rendelenmiş parmesan peyniri
- ince doğranmış maydanoz (isteğe bağlı)
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- kızartmak için soya yağı

Sotelenmiş bezelye için:
- 400 g bezelye (taze veya dondurulmuş)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 küçük soğan, ince doğranmış
- tuz, damak tadına göre
- karabiber, damak tadına göre

Domates sosu için:
- 500 ml domates sosu (tercihen ev yapımı)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 küçük soğan, doğranmış
- 1 diş sarımsak, ezilmiş
- bir yaprak taze veya kuru fesleğen veya kekik
- tuz, damak tadına göre
- bir küçük acı biber parçası (isteğe bağlı)

Hazırlık

Adım 1: Köftelerin hazırlanması
Büyük bir kasede kıyma ile yumurtaları, galeta ununu, tuzu, karabiberi, parmesan peynirini, maydanozu ve ezilmiş sarımsağı birleştirin. Malzemeleri bir çatal ile karıştırarak homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Tüm malzemelerin iyi bir şekilde birleşmesi, sulu ve aromalı köfteler elde etmek için önemlidir.

Pratik ipuçları:
- Daha yoğun bir tat istiyorsanız, paprika veya kimyon gibi birkaç baharat ekleyebilirsiniz.
- Başlamadan önce etin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece malzemelerin daha iyi birleşmesini sağlarsınız.

Adım 2: Köftelerin şekillendirilmesi
Islak ellerle, golf topu büyüklüğünde toplar yapın. Daha küçük köfteler tercih ediyorsanız, daha küçük yapabilirsiniz; daha büyük seviyorsanız, boyutunu ayarlayın. Bir tabağa ayırın.

Adım 3: Köftelerin kızartılması
Büyük bir tavada, orta ateşte soya yağını ısıtın. Köfteleri dikkatlice ekleyin ve fazla sıkıştırmamaya dikkat edin. Dışı altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar her bir tarafını yaklaşık 4-5 dakika kızartın. Fazla yağı almak için kağıt havlu üzerine çıkarın.

Adım 4: Bezelyenin sotelenmesi
Bir tencerede, zeytinyağını ve doğranmış soğanı ekleyin. Soğanı orta ateşte şeffaflaşana kadar soteleyin. Bezelyeleri ekleyin ve iyice karıştırın. Bezelyelerin taze veya iyi çözülmüş olması önemlidir. Bezelyelerin üzerine kaynar su ekleyin ve tuz ve karabiber ile tatlandırın. Tencereyi kapatın ve bezelyelerin yumuşaması için yaklaşık 15-20 dakika düşük ateşte pişirin.

Adım 5: Domates sosunun hazırlanması
Ayrı bir tavada, zeytinyağında soğanı ve sarımsağı altın rengi alana kadar soteleyin. Domates sosunu ekleyin ve 10-15 dakika düşük ateşte kaynamaya bırakın, sos koyulaşana kadar. Eğer kullanıyorsanız, fesleğen veya kekik ve acı biberi ekleyin. Tuz ile tatlandırın.

Adım 6: Köftelerin bezelye ve domates sosu ile birleştirilmesi
Bezelyeler hazırsa, tencereye 4 köfte ekleyin ve her şeyi kaplayacak şekilde kaynar su dökün. Köftelerin bezelyenin aromasını alması için yaklaşık 10-15 dakika düşük ateşte kaynatın. Aynı şekilde, başka 4 köfteyi domates sosuna ekleyin ve yaklaşık 30 dakika pişirin.

Adım 7: Servis
Köfteleri sotelenmiş bezelye ile birlikte, üzerine domates sosu dökerek servis edin. Daha çekici bir görünüm için üzerine biraz ince doğranmış maydanoz serpebilirsiniz. Bu kombinasyon o kadar lezzetli ki tabakta hiçbir şey kalmayacak!

Servis fikirleri ve varyasyonlar:
- Yemeği daha doyurucu hale getirmek için yanında patates püresi veya pilav ekleyebilirsiniz.
- Eğer baharatlı bir versiyon tercih ediyorsanız, domates sosuna daha fazla acı biber ekleyin.
- Köfteleri kızartmak yerine fırında pişirerek çıtır bir doku elde edebilirsiniz.

Besin faydaları:
Köfteler, sığır etinin sağladığı mükemmel bir protein kaynağıdır ve bezelye, vitaminler ve minerallerle doludur, yüksek lif içeriğine sahiptir. Bu yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyicidir.

Kaloriler:
Soslu köfte ve sotelenmiş bezelyeden oluşan bir porsiyon (yaklaşık 2 köfte ve bir porsiyon bezelye) yaklaşık 400-500 kalori içerir, kullanılan yağ miktarına bağlı olarak.

Sıkça sorulan sorular:
- Sığır eti yerine tavuk eti kullanabilir miyim?
Evet, tavuk veya hindi eti kullanabilirsiniz, ancak pişirme süresi değişebilir.
- Bezelye sotelenmiş yemeğine başka hangi sebzeleri ekleyebilirim?
Rendelenmiş havuçlar, patatesler veya hatta kabak mükemmel seçeneklerdir.

Sonuç olarak, soslu köfte ve sotelenmiş bezelye, sadece lezzet değil, aynı zamanda güzel anılar getiren bir ruh yemeğidir. Aile yemeği için ya da misafirlerinizi etkilemek için hazırlasanız da, herkesin favorisi olmaya hızlıca dönüşeceğinden emin olabilirsiniz. Afiyet olsun!