सॉस में मीटबॉल और कम किए गए मटर

मीटबॉल और मटर की ग्रेवी

सुगंधित मीटबॉल की एक थाली खोलना और एक साइड डिश के रूप में मटर का ग्रेवी होना, ऐसा लगता है जैसे समय में पीछे लौटना, उन दिनों में जब दादी हमें गर्म और आरामदायक भोजन से लाड़ प्यार करती थीं। यह नुस्खा सिर्फ एक भोजन नहीं है, बल्कि एक अनुष्ठान है जो हमें पारिवारिक परंपराओं और बचपन के स्वाद से जोड़ता है। मीटबॉल बहुपरकारी हैं और कई तरीकों से बनाए जा सकते हैं, लेकिन यह टमाटर की ग्रेवी और मटर का संयोजन बस अविश्वसनीय है। चलो काम पर लगते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोषण: 4

सामग्री

मीटबॉल के लिए:
- 500 ग्राम गोमांस कीमा
- 3 अंडे
- 200 ग्राम ब्रेडक्रंब (या पीसे हुए क्रैकर्स)
- नमक, स्वादानुसार
- काली मिर्च, स्वादानुसार
- 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
- कटी हुई अजमोद (वैकल्पिक)
- 2 लौंग लहसुन, कुचली हुई
- तलने के लिए सोया तेल

मटर की ग्रेवी के लिए:
- 400 ग्राम मटर (ताजा या जमी हुई)
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- नमक, स्वादानुसार
- काली मिर्च, स्वादानुसार

टमाटर की ग्रेवी के लिए:
- 500 मिली टमाटर की ग्रेवी (स्वादिष्ट घर का बना)
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 1 छोटा प्याज, कटा हुआ
- 1 लौंग लहसुन, कुचली हुई
- एक पत्ते का तुलसी या ओरेगानो, ताजा या सूखा
- नमक, स्वादानुसार
- एक छोटा टुकड़ा मिर्च (वैकल्पिक)

पकाने की विधि

चरण 1: मीटबॉल बनाना
एक बड़े कटोरे में, गोमांस कीमा, अंडे, ब्रेडक्रंब, नमक, काली मिर्च, परमेसन, अजमोद और कुचली हुई लहसुन को मिलाएं। सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए एक कांटे का उपयोग करें जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाएं ताकि मीटबॉल रसदार और सुगंधित हों।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप एक मजबूत स्वाद चाहते हैं, तो आप अपनी पसंद के कुछ मसाले जैसे पेपरिका या जीरा जोड़ सकते हैं।
- यह सुनिश्चित करें कि मांस कमरे के तापमान पर है, ताकि सामग्री को बेहतर तरीके से मिलाया जा सके।

चरण 2: मीटबॉल का आकार देना
गीले हाथों से, गोल्फ बॉल के आकार के गोले बनाएं। यदि आप छोटे मीटबॉल पसंद करते हैं, तो उन्हें छोटा बना सकते हैं, और यदि आप बड़े पसंद करते हैं, तो आकार को समायोजित करें। उन्हें एक प्लेट पर अलग रखें।

चरण 3: मीटबॉल को तलना
एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर सोया तेल गरम करें। सावधानी से मीटबॉल डालें, सुनिश्चित करें कि वे भीड़ न हों। उन्हें सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें, प्रत्येक तरफ लगभग 4-5 मिनट। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें किचन पेपर पर निकालें।

चरण 4: मटर की ग्रेवी बनाना
एक बर्तन में, जैतून का तेल और कटा हुआ प्याज डालें। मध्यम आंच पर प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। मटर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि मटर ताजा या अच्छी तरह से पिघला हुआ हो। मटर पर उबलता पानी डालें और नमक और काली मिर्च से स्वाद दें। बर्तन को ढक दें और मटर को लगभग 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें, जब तक कि वह नरम न हो जाए।

चरण 5: टमाटर की ग्रेवी बनाना
एक अलग पैन में, जैतून के तेल में प्याज और लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें। टमाटर की ग्रेवी डालें और इसे 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। तुलसी या ओरेगानो और मिर्च डालें, यदि आप उपयोग कर रहे हैं। स्वादानुसार नमक डालें।

चरण 6: मीटबॉल को मटर और टमाटर की ग्रेवी के साथ मिलाना
यदि मटर तैयार है, तो बर्तन में 4 मीटबॉल डालें और सभी को ढकने के लिए उबलता पानी डालें। इसे धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें ताकि मीटबॉल मटर के स्वाद को अवशोषित कर सकें। इसी तरह, टमाटर की ग्रेवी में अन्य 4 मीटबॉल डालें और लगभग 30 मिनट तक पकाएं।

चरण 7: परोसना
मीटबॉल को मटर के साथ परोसें, ऊपर से टमाटर की ग्रेवी डालें। इसे अधिक आकर्षक दिखने के लिए थोड़ी कटी हुई ताजा अजमोद से सजाएं। यह संयोजन इतना स्वादिष्ट है कि प्लेट में कुछ भी नहीं बचेगा!

परोसने के विचार और विविधताएँ:
- आप इसे और भी संतोषजनक बनाने के लिए मैश किए हुए आलू या चावल को साइड डिश के रूप में जोड़ सकते हैं।
- यदि आप एक मसालेदार संस्करण पसंद करते हैं, तो टमाटर की ग्रेवी में अधिक मिर्च डालें।
- कुरकुरी बनावट के लिए, आप मीटबॉल को तलने के बजाय ओवन में बेक कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
मीटबॉल उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत होते हैं और मटर विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं, जिसमें फाइबर की उच्च मात्रा होती है। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है।

कैलोरी:
मीटबॉल और मटर की ग्रेवी की एक सर्विंग (लगभग 2 मीटबॉल और एक सर्विंग मटर) में लगभग 400-500 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं गोमांस के बजाय चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन या टर्की का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है।
- क्या मैं मटर की ग्रेवी में अन्य सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ?
कद्दूकस की गई गाजर, आलू, या यहां तक कि ज़ुचिनी बेहतरीन विकल्प हैं।

अंत में, मीटबॉल और मटर की ग्रेवी एक दिल को छू लेने वाली रेसिपी है, जो केवल स्वाद नहीं, बल्कि खूबसूरत यादें भी लाती है। चाहे आप इसे परिवार के खाने के लिए बना रहे हों या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए, यह निश्चित रूप से सभी का पसंदीदा बन जाएगा। बोन एपेटिट!