Котлеты в соусе с уменьшенным горошком

Котлеты в соусе и тушеный горошек

Открыть тарелку с ароматными котлетами в соусе и гарниром из тушеного горошка — это как путешествие назад во времени, в те дни, когда бабушка баловала нас теплыми и уютными блюдами. Этот рецепт — это не просто еда, а ритуал, который связывает нас с семейными традициями и вкусами детства. Котлеты универсальны и могут быть приготовлены разными способами, но этот вариант с томатным соусом и горошком просто неотразим. Давайте начнем!

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 40 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 4

Ингредиенты

Для котлет:
- 500 г говяжьего фарша
- 3 яйца
- 200 г панировочных сухарей (или измельченных гриссини)
- соль по вкусу
- перец по вкусу
- 100 г тертого пармезана
- мелко нарезанная петрушка (по желанию)
- 2 зубчика чеснока, раздавленных
- соевое масло для жарки

Для тушеного горошка:
- 400 г горошка (свежего или замороженного)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
- соль по вкусу
- перец по вкусу

Для томатного соуса:
- 500 мл томатного соуса (желательно домашнего)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 маленькая луковица, нарезанная
- 1 зубчик чеснока, раздавленный
- лист базилика или орегано, свежий или сушеный
- соль по вкусу
- небольшой кусочек острого перца (по желанию)

Приготовление

Шаг 1: Приготовление котлет
В большой миске объедините говяжий фарш с яйцами, панировочными сухарями, солью, перцем, пармезаном, петрушкой и раздавленным чесноком. Используйте вилку, чтобы перемешать ингредиенты до получения однородной массы. Важно, чтобы все ингредиенты были хорошо объединены, чтобы получить сочные и ароматные котлеты.

Практические советы:
- Если хотите более интенсивного вкуса, можете добавить несколько любимых специй, таких как паприка или тмин.
- Убедитесь, что мясо комнатной температуры перед началом, чтобы лучше объединить ингредиенты.

Шаг 2: Формирование котлет
С влажными руками сформируйте шарики размером с мяч для гольфа. Если предпочитаете более мелкие котлеты, можете сделать их меньше, а если любите больше — отрегулируйте размер. Отложите их на тарелку.

Шаг 3: Жарка котлет
В большой сковороде разогрейте соевое масло на среднем огне. Осторожно добавьте котлеты, следя за тем, чтобы не переполнить сковороду. Жарьте, пока они не станут золотистыми и хрустящими снаружи, примерно по 4-5 минут с каждой стороны. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Шаг 4: Приготовление тушеного горошка
В кастрюле добавьте оливковое масло и нарезанный лук. Обжаривайте лук на среднем огне, пока он не станет прозрачным. Добавьте горошек и хорошо перемешайте. Важно, чтобы горошек был свежим или хорошо размороженным. Добавьте кипящую воду в горошек и приправьте солью и перцем. Накройте кастрюлю и дайте горошку вариться на медленном огне около 15-20 минут, пока он не станет мягким.

Шаг 5: Приготовление томатного соуса
В отдельной сковороде обжарьте лук и чеснок в оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте томатный соус и дайте ему покипеть на медленном огне в течение 10-15 минут, пока он не загустеет. Добавьте базилик или орегано и острый перец, если используете. Приправьте солью по вкусу.

Шаг 6: Сочетание котлет с горошком и томатным соусом
Если горошек готов, добавьте 4 котлеты в кастрюлю и залейте кипящей водой, чтобы все покрылось. Дайте покипеть на медленном огне в течение 10-15 минут, чтобы котлеты впитали аромат горошка. Таким же образом добавьте еще 4 котлеты в томатный соус и дайте им готовиться около 30 минут.

Шаг 7: Подача
Подавайте котлеты с тушеным горошком, полив сверху томатным соусом. Вы можете украсить их немного нарезанной петрушкой для более привлекательного вида. Эта комбинация настолько вкусная, что на тарелке не останется ничего!

Идеи для подачи и вариации:
- Вы можете добавить картофельное пюре или рис в качестве гарнира, чтобы сделать блюдо еще более сытным.
- Если предпочитаете острый вариант, добавьте больше острого перца в томатный соус.
- Для хрустящей текстуры вы можете запечь котлеты в духовке вместо жарки.

Польза для здоровья:
Котлеты являются отличным источником белка благодаря говядине, а горошек полон витаминов и минералов, обладая высоким содержанием клетчатки. Это блюдо не только вкусное, но и питательное.

Калории:
Одна порция котлет в соусе и тушеном горошке (примерно 2 котлеты и порция горошка) содержит около 400-500 калорий, в зависимости от количества используемого масла.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать куриное мясо вместо говядины?
Да, вы можете использовать куриное или индюшачье мясо, но время приготовления может варьироваться.
- Какие другие овощи я могу добавить в тушеный горошек?
Тертую морковь, картошку или даже кабачки — отличные варианты.

В заключение, котлеты в соусе и тушеный горошек — это душевный рецепт, который приносит на тарелку не только вкус, но и прекрасные воспоминания. Будь то на семейный ужин или чтобы произвести впечатление на гостей, они быстро станут любимыми у всех. Приятного аппетита!