Boulettes de viande dans une sauce avec des pois réduits

Boulettes de viande dans une sauce et petits pois réduits

Ouvrir une assiette de boulettes de viande aromatiques dans une sauce avec une garniture de petits pois réduits est comme un voyage dans le temps, à l'époque où grand-mère nous gâtait avec des plats chauds et réconfortants. Cette recette n'est pas seulement un repas, mais un rituel qui nous relie aux traditions familiales et aux saveurs de l'enfance. Les boulettes de viande sont polyvalentes et peuvent être préparées de plusieurs façons, mais cette version, avec une sauce tomate et des petits pois, est tout simplement irrésistible. Allons-y !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 4

Ingrédients

Pour les boulettes de viande :
- 500 g de viande de boeuf hachée
- 3 œufs
- 200 g de chapelure (ou de gressins écrasés)
- sel, au goût
- poivre, au goût
- 100 g de parmesan râpé
- persil haché (facultatif)
- 2 gousses d'ail, écrasées
- huile de soja pour la friture

Pour les petits pois réduits :
- 400 g de petits pois (frais ou congelés)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 petite oignon, finement haché
- sel, au goût
- poivre, au goût

Pour la sauce tomate :
- 500 ml de sauce tomate (de préférence faite maison)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 petite oignon, haché
- 1 gousse d'ail, écrasée
- une feuille de basilic ou d'origan, frais ou séché
- sel, au goût
- un petit morceau de piment (facultatif)

Préparation

Étape 1 : Préparation des boulettes de viande
Dans un grand bol, combinez la viande de boeuf hachée avec les œufs, la chapelure, le sel, le poivre, le parmesan, le persil et l'ail écrasé. Utilisez une fourchette pour mélanger les ingrédients jusqu'à obtenir une préparation homogène. Il est important que tous les ingrédients soient bien intégrés pour obtenir des boulettes de viande juteuses et savoureuses.

Conseils pratiques :
- Si vous souhaitez un goût plus intense, vous pouvez également ajouter quelques épices préférées, comme du paprika ou du cumin.
- Assurez-vous que la viande est à température ambiante avant de commencer pour une meilleure intégration des ingrédients.

Étape 2 : Formation des boulettes de viande
Avec des mains humides, formez des boules de la taille d'une balle de golf. Si vous préférez des boulettes plus petites, vous pouvez les faire plus petites, et si vous les aimez plus grandes, ajustez la taille. Mettez-les de côté sur une assiette.

Étape 3 : Friture des boulettes de viande
Dans une grande poêle, chauffez l'huile de soja à feu moyen. Ajoutez délicatement les boulettes de viande, en veillant à ne pas les entasser. Faites-les frire jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes à l'extérieur, environ 4-5 minutes de chaque côté. Retirez-les sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.

Étape 4 : Préparation des petits pois réduits
Dans une casserole, ajoutez l'huile d'olive et l'oignon haché. Faites revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez les petits pois et mélangez bien. Il est important que les petits pois soient frais ou bien décongelés. Versez de l'eau bouillante sur les petits pois et assaisonnez avec du sel et du poivre. Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Étape 5 : Préparation de la sauce tomate
Dans une poêle séparée, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Ajoutez la sauce tomate et laissez mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ajoutez le basilic ou l'origan et le piment, si vous en utilisez. Assaisonnez avec du sel au goût.

Étape 6 : Combinaison des boulettes de viande avec les petits pois et la sauce tomate
Si les petits pois sont prêts, ajoutez 4 boulettes de viande dans la casserole et versez de l'eau bouillante pour tout couvrir. Laissez mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes afin que les boulettes de viande s'imprègnent du goût des petits pois. De la même manière, ajoutez 4 autres boulettes de viande dans la sauce tomate et laissez cuire pendant environ 30 minutes.

Étape 7 : Service
Servez les boulettes de viande avec les petits pois réduits, avec de la sauce tomate sur le dessus. Vous pouvez garnir d'un peu de persil frais haché pour une apparence plus attrayante. Cette combinaison est si délicieuse qu'il ne restera rien dans l'assiette !

Idées de service et variations :
- Vous pouvez également ajouter de la purée de pommes de terre ou du riz comme accompagnement pour rendre le repas encore plus copieux.
- Si vous préférez une version épicée, ajoutez plus de piment dans la sauce tomate.
- Pour une texture croustillante, vous pouvez cuire les boulettes de viande au four au lieu de les frire.

Bienfaits nutritionnels :
Les boulettes de viande sont une excellente source de protéines grâce à la viande de boeuf, et les petits pois sont riches en vitamines et minéraux, étant riches en fibres. Ce plat est non seulement délicieux, mais aussi nutritif.

Calories :
Une portion de boulettes de viande dans une sauce et petits pois réduits (environ 2 boulettes de viande et une portion de petits pois) contient environ 400-500 calories, selon la quantité d'huile utilisée.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser du poulet au lieu de boeuf ?
Oui, vous pouvez utiliser du poulet ou de la dinde, mais le temps de cuisson peut varier.
- Quels autres légumes puis-je ajouter aux petits pois réduits ?
Les carottes râpées, les pommes de terre ou même la courgette sont d'excellentes options.

En conclusion, les boulettes de viande dans une sauce et les petits pois réduits sont une recette de cœur qui apporte non seulement du goût, mais aussi de beaux souvenirs dans l'assiette. Que vous les prépariez pour un dîner en famille ou pour impressionner des invités, elles deviendront rapidement les préférées de tous. Bon appétit !