Albóndigas en salsa con guisantes reducidos

Albóndigas en salsa y guisantes reducidos

Abrir un plato de albóndigas aromáticas en salsa con una guarnición de guisantes reducidos es como un viaje en el tiempo, a los días en que la abuela nos mimaba con comidas cálidas y reconfortantes. Esta receta no es solo una comida, sino un ritual que nos conecta con las tradiciones familiares y los sabores de la infancia. Las albóndigas son versátiles y se pueden preparar de muchas maneras, pero esta versión, con salsa de tomate y guisantes, es simplemente irresistible. ¡Vamos a empezar!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 4

Ingredientes

Para las albóndigas:
- 500 g de carne de res molida
- 3 huevos
- 200 g de pan rallado (o galletas trituradas)
- sal, al gusto
- pimienta, al gusto
- 100 g de queso parmesano rallado
- perejil picado (opcional)
- 2 dientes de ajo, picados
- aceite de soja para freír

Para los guisantes reducidos:
- 400 g de guisantes (frescos o congelados)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- sal, al gusto
- pimienta, al gusto

Para la salsa de tomate:
- 500 ml de salsa de tomate (preferiblemente casera)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1 diente de ajo, picado
- una hoja de albahaca u orégano, fresco o seco
- sal, al gusto
- un pequeño trozo de chile (opcional)

Preparación

Paso 1: Preparación de las albóndigas
En un tazón grande, combina la carne de res molida con los huevos, el pan rallado, la sal, la pimienta, el parmesano, el perejil y el ajo picado. Usa un tenedor para mezclar los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Es importante que todos los ingredientes estén bien integrados para obtener albóndigas jugosas y sabrosas.

Consejos prácticos:
- Si deseas un sabor más intenso, también puedes agregar algunas especias favoritas, como pimentón o comino.
- Asegúrate de que la carne esté a temperatura ambiente antes de comenzar para una mejor integración de los ingredientes.

Paso 2: Formar las albóndigas
Con las manos húmedas, forma bolas del tamaño de una pelota de golf. Si prefieres albóndigas más pequeñas, puedes hacerlas más pequeñas, y si te gustan más grandes, ajusta el tamaño. Déjalas a un lado en un plato.

Paso 3: Freír las albóndigas
En una sartén grande, calienta el aceite de soja a fuego medio. Agrega las albóndigas con cuidado, teniendo cuidado de no amontonarlas. Fríelas hasta que se vuelvan doradas y crujientes por fuera, aproximadamente 4-5 minutos por cada lado. Retíralas sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.

Paso 4: Preparación de los guisantes reducidos
En una cacerola, agrega el aceite de oliva y la cebolla picada. Sofríe la cebolla a fuego medio hasta que se vuelva translúcida. Agrega los guisantes y mezcla bien. Es importante que los guisantes estén frescos o bien descongelados. Vierte agua hirviendo sobre los guisantes y sazona con sal y pimienta. Cubre la cacerola y deja que los guisantes hiervan a fuego lento durante unos 15-20 minutos, hasta que estén tiernos.

Paso 5: Preparación de la salsa de tomate
En una sartén separada, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén dorados. Agrega la salsa de tomate y deja que hierva a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que espese. Agrega la albahaca u orégano y el chile, si lo usas. Sazona con sal al gusto.

Paso 6: Combinando las albóndigas con los guisantes y la salsa de tomate
Si los guisantes están listos, agrega 4 albóndigas a la cacerola y vierte agua hirviendo para cubrir todo. Deja que hiervan a fuego lento durante 10-15 minutos para que las albóndigas absorban el sabor de los guisantes. De la misma manera, agrega otras 4 albóndigas a la salsa de tomate y déjalas cocinar durante aproximadamente 30 minutos.

Paso 7: Servir
Sirve las albóndigas junto con los guisantes reducidos, con salsa de tomate por encima. Puedes decorar con un poco de perejil fresco picado para una apariencia más atractiva. ¡Esta combinación es tan deliciosa que no quedará nada en el plato!

Ideas de servicio y variaciones:
- También puedes agregar puré de papas o arroz como guarnición para hacer la comida aún más abundante.
- Si prefieres una versión picante, agrega más chile en la salsa de tomate.
- Para una textura crujiente, puedes hornear las albóndigas en lugar de freírlas.

Beneficios nutricionales:
Las albóndigas son una excelente fuente de proteínas gracias a la carne de res, y los guisantes están llenos de vitaminas y minerales, siendo ricos en fibra. Este plato no solo es delicioso, sino también nutritivo.

Calorías:
Una porción de albóndigas en salsa y guisantes reducidos (aproximadamente 2 albóndigas y una porción de guisantes) contiene alrededor de 400-500 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite utilizado.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar carne de pollo en lugar de carne de res?
Sí, puedes usar pollo o pavo, pero el tiempo de cocción puede variar.
- ¿Qué otras verduras puedo agregar a los guisantes reducidos?
Las zanahorias ralladas, las papas o incluso el calabacín son excelentes opciones.

En conclusión, las albóndigas en salsa y los guisantes reducidos son una receta del corazón que trae no solo sabor, sino también hermosos recuerdos al plato. Ya sea que las prepares para una cena familiar o para impresionar a los invitados, seguramente se convertirán rápidamente en las favoritas de todos. ¡Buen provecho!