Μπαστουνάκια σφολιάτας με ζαμπόν και τυρί

Τα μπαστουνάκια σφολιάτας με ζαμπόν και τυρί κόβονται σε λωρίδες 1,5 cm μόνο αφού ξεπαγώσει η σφολιάτα. Ανάμεσα στα φύλλα μπαίνουν το ζαμπόν και το τυρί, ενώ από πάνω το σουσάμι και οι νιφάδες τσίλι· στον φούρνο, οι άκρες ροδίζουν και η σφολιάτα ανοίγει σε στρώσεις. Προτιμώ λεπτές φέτες ζαμπόν, για να σχηματίζουν όσο γίνεται πιο ομοιόμορφη στρώση. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Ψήσιμο: 20 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 35 λεπτά. Μερίδες: 6. Περίπου 690 kcal και 26 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

1 συσκευασία (800 g) σφολιάτα Bella
1 αυγό
200 g φέτες χοιρινού ζαμπόν
200 g φέτες τυριού Kaisser
10 g σπόροι σουσαμιού
1 g νιφάδες τσίλι

Προετοιμασία

1. Ξεπάγωσε τη σφολιάτα και άπλωσε το πρώτο φύλλο στον πάγκο εργασίας. Χτύπησε το αυγό και άλειψε το φύλλο με λίγο από αυτό. 2. Βάλε τις φέτες ζαμπόν και μετά τις φέτες τυριού και σκέπασε με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας. 3. Κόψε προσεκτικά λωρίδες πλάτους περίπου 1,5 cm· θα βγουν γύρω στα 11-12 κομμάτια. Μετάφερέ τα σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. 4. Άλειψε τις λωρίδες με το υπόλοιπο χτυπημένο αυγό, πασπάλισε με σουσάμι και νιφάδες τσίλι και ψήσε στους 200°C για 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Σημειώσεις

Τα σερβίρω με πράσινη σαλάτα· μια κρύα μπίρα ταιριάζει με την αλμυρή γέμιση. Αφού κρυώσουν, φύλαξέ τα σε δοχείο στο ψυγείο, το πολύ για 3 ημέρες, αν και η σφολιάτα είναι πιο τραγανή την ημέρα που ψήνεται. Οι λεπτές φέτες ζαμπόν στρώνονται πιο ομοιόμορφα από τις χοντρές, που μπορεί να ανασηκώσουν το επάνω φύλλο. Αν το τυρί είναι μαλακό, κράτησέ το στο ψυγείο μέχρι να το κόψεις σε φέτες, για να μη σπάσει όταν το τοποθετήσεις. Βάζω νιφάδες τσίλι μόνο σε μερικές λωρίδες, ώστε να υπάρχουν και κάποιες χωρίς καυτερή γεύση. Το σουσάμι μπορεί να αντικατασταθεί με παπαρουνόσπορο, στην ίδια ποσότητα. Η σφολιάτα περιέχει γλουτένη, ενώ το αυγό και το τυρί περιέχουν αυγό και γάλα.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω τη σφολιάτα κατευθείαν από την κατάψυξη; Ξεπάγωσέ τη στο ψυγείο για 6-8 ώρες και άπλωσέ τη όταν τα φύλλα είναι εύκαμπτα και δεν έχουν πλέον παγωμένα σημεία.

Μπορούν να ψηθούν και σε φριτέζα αέρος;

Ναι, ψήσε τα σε δόσεις στους 180°C για 10-12 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν.

Πώς θα αποφύγω να τραβηχτεί η γέμιση όταν κόβω τις λωρίδες;

Χρησιμοποίησε ροδάκι ζαχαροπλαστικής ή ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι και κόψε με μία κίνηση. Αν η ζύμη έχει μαλακώσει, βάλ' την στο ψυγείο για 10 λεπτά πριν την κόψεις.