Blätterteigstangen mit Schinken und Käse
Die Blätterteigstangen mit Schinken und Käse werden erst in 1,5 cm breite Streifen geschnitten, wenn der Blätterteig aufgetaut ist. Zwischen den Teigplatten liegen Schinken und Käse, oben drauf kommen Sesam und Chiliflocken; im Ofen bräunen die Ränder und der Blätterteig blättert auf. Ich nehme dünne Schinkenscheiben, damit eine möglichst gleichmäßige Schicht entsteht. Vorbereitung: 15 Minuten. Backzeit: 20 Minuten. Gesamtzeit: 35 Minuten. Portionen: 6. Etwa 690 kcal und 26 g Eiweiß pro Portion.
Zutaten
- 1 Packung (800 g) Blätterteig Bella
- 1 Ei
- 200 g Schweineschinken in Scheiben
- 200 g Käse Kaisser in Scheiben
- 10 g Sesamsamen
- 1 g Chiliflocken
Zubereitung
1. Den Blätterteig auftauen lassen und die erste Teigplatte auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Das Ei verquirlen und die Teigplatte mit einem Teil davon bestreichen. 2. Die Schinkenscheiben darauflegen, dann die Käsescheiben darauf verteilen und alles mit der zweiten Blätterteigplatte bedecken. 3. Vorsichtig etwa 1,5 cm breite Streifen schneiden; es werden ungefähr 11-12 Stück. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 4. Die Streifen mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen, mit Sesam und Chiliflocken bestreuen und dann bei 200°C 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Notizen
Ich serviere sie zu einem grünen Salat; ein kaltes Bier passt gut zur würzigen Füllung. Nach dem Abkühlen in einer Dose im Kühlschrank aufbewahren, höchstens 3 Tage, auch wenn der Blätterteig am Backtag am mürbsten ist. Dünne Schinkenscheiben liegen gleichmäßiger als dicke, die die obere Teigplatte anheben können. Wenn der Käse weich ist, bis zum Schneiden kühl stellen, damit er beim Belegen nicht bricht. Chiliflocken streue ich nur auf einen Teil der Streifen, damit auch einige ohne Schärfe bleiben. Den Sesam kann man in derselben Menge durch Mohn ersetzen. Blätterteig enthält Gluten, und Ei und Käse enthalten Ei und Milch.
Häufige Fragen
Kann ich den Blätterteig direkt aus dem Gefrierschrank verwenden?
Im Kühlschrank 6-8 Stunden auftauen lassen und erst ausbreiten, wenn die Teigplatten biegsam sind und keine gefrorenen Stellen mehr haben.
Kann man sie auch in der Heißluftfritteuse backen?
Ja, portionsweise bei 180°C 10-12 Minuten backen, bis sie aufgehen und goldbraun werden.
Wie verhindere ich, dass die Füllung beim Schneiden der Streifen verrutscht?
Ein Teigrädchen oder ein scharfes Messer verwenden und mit einer einzigen Bewegung schneiden. Wenn der Teig weich geworden ist, vor dem Schneiden 10 Minuten kühl stellen.
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