Πίτσα με ζύμη χωρίς φούσκωμα, ζαμπόν, λαχανικά και μανιτάρια

Η πίτσα με ζύμη χωρίς φούσκωμα, ζαμπόν, λαχανικά και μανιτάρια ψήνεται με λεπτή βάση και ροδοψημένες άκρες. Η κέτσαπ με βασιλικό παίρνει τη θέση της σάλτσας, ενώ το καλαμπόκι, ο αρακάς, η πιπεριά και η μοτσαρέλα κάνουν τη γέμιση πλούσια, χωρίς να χρειάζεται να περιμένεις να φουσκώσει η ζύμη. Εγώ την κόβω σε στενές φέτες, για να πάρει ο καθένας και λίγη από τη ροδοψημένη άκρη. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 20 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 565 kcal και 32 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

Για τη ζύμη

300 g αλεύρι
1 φακελάκι (10 g) μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού λάδι
170 ml χλιαρό νερό
1 κουταλιά της σούπας λάδι για να αλείψεις τον πάγκο και το ταψί

Για τη γέμιση

100 g γλυκιά κέτσαπ
2 φύλλα φρέσκου βασιλικού
1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μαντζουράνα
1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
150 g ζαμπόν
150 g μανιτάρια champignon
100 g γλυκό καλαμπόκι σε κονσέρβα
100 g αρακάς σε κονσέρβα
1/2 κόκκινη γλυκιά πιπεριά
50 g μαύρες ελιές με κουκούτσι
200 g τριμμένη μοτσαρέλα
2 κουταλιές της σούπας γλυκιά κέτσαπ

Προετοιμασία

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C. 2. Ανακάτεψε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Πρόσθεσε 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι και το χλιαρό νερό και ζύμωσε μέχρι να έχεις μια ζύμη που δεν κολλάει. Λάδωσε τον πάγκο και ένα ταψί 34 cm, άνοιξε τη ζύμη με τον πλάστη και βάλε τη στο ταψί. 3. Πλύνε, στέγνωσε και ψιλόκοψε τα φύλλα βασιλικού. Ανακάτεψέ τα με 100 g κέτσαπ, τη μαντζουράνα και τη ρίγανη. 4. Άλειψε τη ζύμη με το μείγμα της κέτσαπ. Κόψε το ζαμπόν σε κυβάκια και τα μανιτάρια σε φέτες. Ξέπλυνε το καλαμπόκι, τον αρακά και τις ελιές και μετά στράγγισέ τα και στέγνωσέ τα καλά. Κόψε την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες και τις ελιές σε μικρά κομμάτια, αφαιρώντας τα κουκούτσια. Μοίρασε τα υλικά πάνω στη ζύμη, πασπάλισε με τη μοτσαρέλα και ράντισε με 2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ. 5. Ψήσε την πίτσα για 20 λεπτά, μέχρι να ψηθεί η βάση και να ροδίσουν οι άκρες.

Σημειώσεις

Το ταψί των 34 cm αφήνει τη βάση λεπτή· σε μικρότερο ταψί θα βγει πιο χοντρή και μπορεί να χρειαστεί λίγα λεπτά παραπάνω. Τα μικρά μανιτάρια champignon κόβονται σε ομοιόμορφες φέτες, ενώ τα μεγάλα τα κόβω πιο λεπτά. Το καλαμπόκι και ο αρακάς πρέπει να στραγγίξουν και να στεγνώσουν καλά μετά το ξέπλυμα, για να μη βγάλουν υγρά στη βάση. Αν η τριμμένη μοτσαρέλα έχει ορό γάλακτος στη συσκευασία, στράγγισέ τη πριν την πασπαλίσεις. Με την ευκαιρία δοκίμασα το ταψί που κέρδισα σε έναν διαγωνισμό και τη γρήγορη ζύμη της Adnia, αν θυμάμαι καλά το όνομά της. Εγώ κόβω την πίτσα σε στενές φέτες και τη σερβίρω δίπλα σε πράσινη σαλάτα. Τα περισσεύματα διατηρούνται σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για έως 3 ημέρες. Το ζαμπόν μπορεί να αντικατασταθεί με 150 g μαγειρεμένο στήθος γαλοπούλας κομμένο σε κύβους. Η ζύμη περιέχει γλουτένη και η μοτσαρέλα γαλακτοκομικά.