Mayasız jambonlu, sebzeli ve mantarlı pizza

Mayasız jambonlu, sebzeli ve mantarlı pizza ince tabanlı, kenarları kızarmış şekilde pişiyor. Fesleğenli ketçap sosun yerini tutuyor; mısır, bezelye, biber ve mozzarella da hamurun mayalanmasını beklemeden pizzayı bol malzemeli hale getiriyor. Herkes kızarmış kenarlardan da alsın diye pizzayı ince dilimler halinde kesiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 20 dakika. Toplam süre: 40 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 565 kcal ve 32 g protein.

Malzemeler

Hamur için

300 g un
1 paket (10 g) kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı sıvı yağ
170 ml ılık su
Tezgâhı ve tepsiyi yağlamak için 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzeri için

100 g tatlı ketçap
2 taze fesleğen yaprağı
1/4 çay kaşığı kuru mercanköşk
1/4 çay kaşığı kuru kekik
150 g jambon
150 g kültür mantarı
100 g konserve tatlı mısır
100 g konserve bezelye
1/2 kırmızı kapya biber
50 g çekirdekli siyah zeytin
200 g rendelenmiş mozzarella
2 yemek kaşığı tatlı ketçap

Hazırlık

1. Fırını 200°C'ye ısıt. 2. Unu kabartma tozu ve tuzla karıştır. 1 çay kaşığı yağ ve ılık suyu ekle, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğur. Tezgâhı ve 34 cm'lik tepsiyi yağla, hamuru merdaneyle açıp tepsiye yerleştir. 3. Fesleğen yapraklarını yıka, kurula ve doğra. 100 g ketçap, mercanköşk ve kekikle karıştır. 4. Ketçaplı karışımı hamurun üzerine sür. Jambonu küp küp, mantarları dilimle. Mısırı, bezelyeyi ve zeytinleri durulayıp iyice süzdür; biberi ince şeritler halinde, zeytinleri çekirdeklerini çıkarıp küçük parçalar halinde kes. Malzemeleri hamurun üzerine yerleştir, mozzarella serp ve 2 yemek kaşığı ketçap gezdir. 5. Tabanı pişip kenarları kızarana kadar pizzayı 20 dakika pişir.

Notlar

34 cm'lik tepside taban ince olur; daha küçük bir tepside daha kalın çıkar ve birkaç dakika daha pişirmek gerekebilir. Küçük kültür mantarları eşit dilimlenir, büyükleri daha ince kesiyorum. Mısır ve bezelyeyi duruladıktan sonra tabanı sulandırmamaları için iyice süzüp kurutmak gerekir. Rendelenmiş mozzarella paketinde peynir altı suyu varsa üzerine serpmenden önce süz. Bu vesileyle bir yarışmada kazandığım tepsiyi ve Adnia'nın hızlı hamurunu denedim, adını doğru hatırlıyorsam. Pizzayı ince dilimler halinde kesip yeşil salatayla servis ediyorum. Artanlar kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün saklanabilir. Jambon yerine pişmiş ve küp doğranmış 150 g hindi göğsü kullanabilirsin. Hamur gluten içerir, mozzarella ise süt ürünü içerir.