Pizza con impasto senza lievitazione, prosciutto, verdure e funghi

La pizza con impasto senza lievitazione, prosciutto, verdure e funghi cuoce con una base sottile e i bordi dorati. Il ketchup al basilico fa le veci del sugo, mentre mais, piselli, peperone e mozzarella rendono il condimento ricco, senza dover aspettare che l’impasto lieviti. Io la taglio a fette strette, così tutti prendono anche un po’ di bordo dorato. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 20 minuti. Tempo totale: 40 minuti. Porzioni: 4. Circa 565 kcal e 32 g di proteine per porzione.

Ingredienti

Per l’impasto

300 g di farina
1 bustina (10 g) di lievito per dolci
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino d’olio
170 ml di acqua tiepida
1 cucchiaio d’olio per ungere il piano di lavoro e la teglia

Per il condimento

100 g di ketchup dolce
2 foglie di basilico fresco
1/4 di cucchiaino di maggiorana secca
1/4 di cucchiaino di origano secco
150 g di prosciutto
150 g di funghi champignon
100 g di mais dolce in scatola
100 g di piselli in scatola
1/2 peperone rosso
50 g di olive nere con nocciolo
200 g di mozzarella grattugiata
2 cucchiai di ketchup dolce

Preparazione

1. Scalda il forno a 200°C. 2. Mescola la farina con il lievito per dolci e il sale. Aggiungi 1 cucchiaino d’olio e l’acqua tiepida, poi impasta fino a ottenere un impasto che non si attacca. Ungi con l’olio il piano di lavoro e una teglia da 34 cm, stendi l’impasto con il matterello e sistemalo nella teglia. 3. Lava, asciuga e trita le foglie di basilico. Mescolale con 100 g di ketchup, la maggiorana e l’origano. 4. Spalma il composto di ketchup sull’impasto. Taglia il prosciutto a cubetti e i funghi a fettine. Sciacqua il mais, i piselli e le olive, poi asciugali; taglia il peperone a striscioline sottili e le olive a pezzetti, eliminando i noccioli. Metti il condimento sull’impasto, cospargi con la mozzarella e irrora con 2 cucchiai di ketchup. 5. Cuoci la pizza per 20 minuti, finché la base è cotta e i bordi sono dorati.

Note

La teglia da 34 cm lascia la base sottile; in una teglia più piccola verrà più spessa e potrebbe aver bisogno di qualche minuto in più. I funghi champignon piccoli si tagliano a fettine regolari, mentre quelli grandi li affetto più sottili. Mais e piselli vanno scolati e asciugati bene dopo averli sciacquati, così non rilasciano liquido sulla base. Se la mozzarella grattugiata ha del siero nella confezione, scolala prima di aggiungerla. Questa volta ho provato la teglia vinta a un concorso e l’impasto veloce di Adnia, se ricordo bene il nome. Io taglio la pizza a fette strette e la servo con insalata verde. Gli avanzi si conservano in un contenitore chiuso in frigorifero per non più di 3 giorni. Il prosciutto si può sostituire con 150 g di petto di tacchino cotto e tagliato a cubetti. L’impasto contiene glutine e la mozzarella contiene latticini.