Pizza sem fermento com fiambre, legumes e cogumelos

A pizza sem fermento com fiambre, legumes e cogumelos fica com a base fina e as bordas douradas. O ketchup com manjericão faz de molho, e o milho, as ervilhas, o pimento e a mozzarella deixam a cobertura bem recheada, sem ter de esperar que a massa levede. Corto-a em fatias estreitas, para todos ficarem também com um pedaço da borda dourada. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 20 minutos. Tempo total: 40 minutos. Doses: 4. Cerca de 565 kcal e 32 g de proteínas por dose.

Ingredientes

Para a massa

300 g de farinha
1 saqueta (10 g) de fermento em pó
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de óleo
170 ml de água morna
1 colher de sopa de óleo para untar a bancada e o tabuleiro

Para a cobertura

100 g de ketchup doce
2 folhas de manjericão fresco
1/4 de colher de chá de manjerona seca
1/4 de colher de chá de orégãos secos
150 g de fiambre
150 g de cogumelos
100 g de milho doce em conserva
100 g de ervilhas em conserva
1/2 pimento vermelho
50 g de azeitonas pretas com caroço
200 g de mozzarella ralada
2 colheres de sopa de ketchup doce

Preparação

1. Aquece o forno a 200°C. 2. Mistura a farinha com o fermento em pó e o sal. Junta 1 colher de chá de óleo e a água morna, depois amassa até obteres uma massa que não se pegue. Unta a bancada e um tabuleiro de 34 cm com óleo, estende a massa com o rolo e coloca-a no tabuleiro. 3. Lava, seca e pica as folhas de manjericão. Mistura-as com 100 g de ketchup, a manjerona e os orégãos. 4. Barra a massa com a mistura de ketchup. Corta o fiambre em cubos e os cogumelos em fatias. Passa o milho, as ervilhas e as azeitonas por água e escorre-os bem; corta o pimento em tiras finas e as azeitonas em pedaços, retirando os caroços. Distribui os ingredientes da cobertura pela massa, polvilha com mozzarella e rega com 2 colheres de sopa de ketchup. 5. Coze a pizza durante 20 minutos, até a base estar cozida e as bordas douradas.

Notas

O tabuleiro de 34 cm deixa a base fina; num tabuleiro mais pequeno ficará mais grossa e pode precisar de mais alguns minutos. Os cogumelos pequenos cortam-se em fatias uniformes, e os maiores corto-os mais finos. O milho e as ervilhas devem ser bem escorridos e secos depois de passados por água, para não largarem líquido sobre a base. Se a mozzarella ralada tiver soro na embalagem, escorre-a antes de a polvilhares. Aproveitei para experimentar o tabuleiro que ganhei num concurso e a massa rápida da Adnia, se bem me lembro do nome. Corto a pizza em fatias estreitas e sirvo-a com alface. As sobras guardam-se num recipiente fechado no frigorífico até 3 dias. O fiambre pode ser substituído por 150 g de peito de peru cozinhado e cortado em cubos. A massa contém glúten, e a mozzarella contém lacticínios.