Ρολάκια σφολιάτας με σπανάκι και τυρί

Τα ρολάκια σφολιάτας με σπανάκι και τυρί είναι ένα ορεκτικό από σφολιάτα, με ροδισμένες άκρες και φύλλα σπανακιού που φαίνονται ανάμεσα στις στρώσεις. Το τυρί λιώνει στο εσωτερικό, ενώ το αυγό σχηματίζει από πάνω μια λεπτή, καλά ροδισμένη κρούστα. Στεγνώνω προσεκτικά τα φύλλα, για να μην περάσει υγρασία ανάμεσα στα φύλλα της ζύμης. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Ψήσιμο: 30 λεπτά. Ξεκούραση: 30 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 75 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 610 kcal και 24 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

400 g κατεψυγμένο φύλλο σφολιάτας
30 g σπανάκι
200 g τριμμένο τυρί
2 αυγά

Προετοιμασία

1. Άφησε το κατεψυγμένο φύλλο σφολιάτας σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Πλύνε το σπανάκι και άφησέ το να στεγνώσει καλά. 2. Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C για 10 λεπτά και στρώσε ένα ταψί με λαδόκολλα. 3. Άνοιξε το φύλλο, άπλωσε ομοιόμορφα το σπανάκι και το τριμμένο τυρί, έπειτα τύλιξέ το σε ρολό και κόψε φέτες περίπου 2 cm. 4. Βάλε τις φέτες στο ταψί και άλειψε κάθε κομμάτι με τα χτυπημένα αυγά. Ψήσε για 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν τα ρολάκια.

Σημειώσεις

Τα σερβίρω με πράσινη σαλάτα με ξίδι, για ένα πιάτο πιο ελαφρύ από τη σφολιάτα σκέτη. Διατηρούνται στο ψυγείο έως και 3 ημέρες, σε κλειστό δοχείο· αφού κρυώσουν, τα φύλλα δεν είναι πια το ίδιο τραγανά. Χρησιμοποίησα ένα μείγμα τριμμένων τυριών από τα Lidl και μπορώ να το αντικαταστήσω με 200 g τριμμένο κασκαβάλ, χωρίς να αλλάξω την ποσότητα. Το φαγητό περιέχει γλουτένη, γάλα και αυγά. Τα μικρά φύλλα σπανακιού στρώνονται πιο εύκολα από τα πολύ μεγάλα, ενώ μπορούν να αφαιρεθούν τα χοντρά κοτσάνια από τα ώριμα φύλλα. Το ψιλοτριμμένο τυρί μοιράζεται πιο ομοιόμορφα· το χοντροτριμμένο αφήνει μεγαλύτερα κομμάτια ανάμεσα στα φύλλα της ζύμης. Το φύλλο τυλίγεται πιο εύκολα όσο είναι εύκαμπτο αλλά ακόμη κρύο· αν μαλακώσει στην αφή, βάλε το στο ψυγείο για 10 λεπτά. Στο σχήμα θυμίζουν μικρές τυρόπιτες, μόνο που η γέμιση φαίνεται σε σπείρες ανάμεσα στις στρώσεις της σφολιάτας.