Aperitiv: rulouri cu spanac și brânză

Rulourile cu spanac și brânză sunt un aperitiv din foietaj, cu margini rumenite și frunze vizibile între straturi. Brânza se topește în interior, iar oul lasă deasupra o crustă subțire, bine rumenită. Eu usuc frunzele cu grijă, ca să nu ajungă umezeală între foile de aluat. Pregătire: 15 minute. Gătire: 30 de minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 75 de minute. Porții: 4. Aproximativ 610 kcal și 24 g proteine pe porție.

Ingrediente

400 g aluat foietaj congelat
30 g spanac
200 g brânză rasă
2 ouă

Preparare

1. Lasă foaia de aluat congelat la temperatura camerei 30 de minute. Spală spanacul și lasă-l să se usuce bine. 2. Încinge cuptorul la 200°C timp de 10 minute și tapetează o tavă cu hârtie de copt. 3. Întinde foaia de aluat, așază uniform spanacul și brânza rasă, apoi rulează și taie felii de aproximativ 2 cm. 4. Pune feliile în tavă și unge fiecare bucată cu ouăle bătute. Coace 20 de minute, până când rulourile sunt rumenite.

Note

Le servesc lângă o salată verde cu oțet, pentru o farfurie mai puțin grea decât foietajul singur. Se păstrează la frigider până la 3 zile, într-o cutie închisă; după răcire, foile nu mai sunt la fel de crocante. Am folosit un mix de brânzeturi rase de la Lidl, iar 200 g de cașcaval ras îl pot înlocui fără să schimb cantitatea. Preparatul conține gluten, lapte și ouă. Frunzele mici de spanac se așază mai ușor decât cele foarte late, iar pețiolurile groase ale frunzelor mature pot fi îndepărtate. Brânza rasă fin se distribuie mai uniform; o răzătură grosieră lasă bucăți mai mari între foile de aluat. Foaia e mai ușor de rulat cât e maleabilă, dar încă rece; dacă se înmoaie la atingere, dă-i 10 minute la frigider. Ca formă, seamănă cu mini-plăcinte cu brânză, numai că umplutura apare în spirale între straturile de foietaj.