Atıştırmalık: ıspanaklı peynirli milföy ruloları

Ispanaklı peynirli milföy ruloları, kenarları kızarmış ve katlarının arasında yaprakları görünen bir milföy atıştırmalığıdır. Peynir içlerinde erir, yumurta ise üstünde ince, iyice kızarmış bir tabaka oluşturur. Yaprakları özenle kurularım ki hamur katlarının arasında nem kalmasın. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 30 dakika. Dinlenme: 30 dakika. Toplam süre: 75 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 610 kcal ve 24 g protein.

Malzemeler

400 g dondurulmuş milföy hamuru
30 g ıspanak
200 g rendelenmiş peynir
2 yumurta

Hazırlık

1. Dondurulmuş milföy hamurunu oda sıcaklığında 30 dakika beklet. Ispanağı yıka ve iyice kurumasını bekle. 2. Fırını 200°C'de 10 dakika ısıt ve bir tepsiyi pişirme kağıdıyla kapla. 3. Hamur yaprağını aç, ıspanak ve rendelenmiş peyniri eşit şekilde dağıt, ardından rulo yapıp yaklaşık 2 cm kalınlığında dilimler kes. 4. Dilimleri tepsiye diz ve her birinin üzerine çırpılmış yumurta sür. Rulolar kızarana kadar 20 dakika pişir.

Notlar

Milföy tek başına olduğundan daha hafif bir tabak olması için yanında sirkeli yeşil salata ile servis ediyorum. Kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir; soğuduktan sonra katları eskisi kadar çıtır olmaz. Lidl'den rendelenmiş peynir karışımı kullandım; miktarı değiştirmeden yerine 200 g rendelenmiş cașcaval peyniri kullanabilirim. Bu tarif gluten, süt ve yumurta içerir. Küçük ıspanak yapraklarını yerleştirmek çok geniş olanlardan daha kolaydır; olgun yaprakların kalın sapları çıkarılabilir. İnce rendelenmiş peynir daha eşit dağılır; kalın rendelenmiş peynir hamur katlarının arasında daha büyük parçalar bırakır. Hamur esnek ama hâlâ soğukken daha kolay sarılır; dokununca yumuşamışsa 10 dakika buzdolabında beklet. Şekli mini peynirli börekleri andırıyor, ancak iç harç milföy katlarının arasında spiral şeklinde görünüyor.