Entrada: rolinhos de espinafre e queijo

Os rolinhos de espinafre e queijo são uma entrada de massa folhada, com as bordas douradas e as folhas visíveis entre as camadas. O queijo derrete por dentro, e o ovo forma por cima uma crosta fina e bem dourada. Seco bem as folhas para que a umidade não fique entre as camadas da massa. Preparo: 15 minutos. Forno: 30 minutos. Descanso: 30 minutos. Tempo total: 75 minutos. Porções: 4. Aproximadamente 610 kcal e 24 g de proteína por porção.

Ingredientes

400 g de massa folhada congelada
30 g de espinafre
200 g de queijo ralado
2 ovos

Preparação

1. Deixe a massa folhada congelada em temperatura ambiente por 30 minutos. Lave o espinafre e deixe secar bem. 2. Preaqueça o forno a 200°C por 10 minutos e forre uma assadeira com papel manteiga. 3. Abra a massa, espalhe o espinafre e o queijo ralado por igual, depois enrole e corte em fatias de aproximadamente 2 cm. 4. Coloque as fatias na assadeira e pincele cada uma com os ovos batidos. Asse por 20 minutos, até dourarem.

Observações

Sirvo com uma salada verde temperada com vinagre, para deixar o prato menos pesado do que só a massa folhada. Pode ser conservado na geladeira por até 3 dias, em um recipiente fechado; depois de frio, as camadas não ficam tão crocantes. Usei uma mistura de queijos ralados do Lidl, que pode ser substituída por 200 g de queijo cașcaval ralado, sem mudar a quantidade. O prato contém glúten, leite e ovos. As folhas pequenas de espinafre são mais fáceis de acomodar do que as muito largas, e os talos grossos das folhas maduras podem ser retirados. O queijo ralado fino se distribui melhor; o ralado grosso deixa pedaços maiores entre as camadas da massa. É mais fácil enrolar a massa quando está maleável, mas ainda fria; se amolecer ao toque, deixe-a 10 minutos na geladeira. O formato lembra mini tortinhas de queijo, só que o recheio aparece em espirais entre as camadas de massa folhada.