菠菜芝士酥皮卷

菠菜芝士酥皮卷是一款酥皮点心，边缘烤得金黄，层层之间还能看见菠菜叶。里面的芝士会融化，表面则裹着一层薄薄的蛋液，烤得焦香。我会仔细把菠菜叶沥干，免得水分夹在酥皮层之间。准备时间：15分钟。烹饪时间：30分钟。静置时间：30分钟。总时间：75分钟。份数：4。每份约610千卡、24克蛋白质。

成分

400克冷冻酥皮
30克菠菜
200克擦碎的芝士
2个鸡蛋

准备

1. 将冷冻酥皮放在室温下解冻30分钟。洗净菠菜，充分晾干。 2. 将烤箱预热至200°C，预热10分钟，并在烤盘上铺好烘焙纸。 3. 展开酥皮，均匀铺上菠菜和擦碎的芝士，然后卷起，切成约2厘米厚的小段。 4. 将小段摆入烤盘，每块都刷上打散的鸡蛋。烤20分钟，直到酥皮卷烤至金黄。

备注

我会配一份淋了醋的绿叶沙拉一起吃，这样比光吃酥皮没那么腻。放在带盖的盒子里冷藏，最多可以保存3天；冷却后，酥皮就没有刚出炉时那么脆了。我用的是 Lidl 的混合擦碎奶酪，也可以用200克擦碎的卡什卡瓦尔奶酪代替，分量不变。这道菜含有麸质、牛奶和鸡蛋。小菠菜叶比很宽的叶子更容易铺开，成熟菠菜较粗的叶柄可以去掉。细擦的芝士分布更均匀；粗擦的芝士会在酥皮层之间留下更大的碎块。酥皮柔软但仍然冰凉时更容易卷；如果摸起来变软了，就放进冰箱冷藏10分钟。形状像迷你芝士馅饼，只是馅料以螺旋状夹在酥皮层之间。